Hvorfor bør du slutte å spise rå østers?

Østers er en populær og næringsrik matvare. I mange land har folk for vane å spise rå østers. Denne måten å spise på medfører mange helserisikoer.

Østers inneholder mange viktige næringsstoffer som selen, sink, jern, vitamin B12 og vitamin D. Det amerikanske senteret for sykdomskontroll og -forebygging (CDC) advarer om at det å spise rå østers kan forårsake vibrioinfeksjon.

Å spise rå østers kan forårsake vibrioinfeksjon, som ofte forårsaker kvalme og diaré.

SHUTTERSTOCK

Vibriobakterier er en type bakterier som lever i kystområder og ofte akkumuleres i østers. Det finnes mange forskjellige typer vibriobakterier, hvorav de fleste bare forårsaker kvalme eller diaré, ifølge det australske nyhetsnettstedet The Conversation .

Det finnes imidlertid en type vibriobakterier kalt vibrio vulnificus som forårsaker alvorlige helseeffekter som blemmer på huden, blodinfeksjoner og til og med amputasjon.

Det er umulig å skille friske østers fra østers infisert med vibriobakterier med det blotte øye. Infiserte østers vil fortsatt være ferske og smake likt friske østers.

Vibrio-bakterier, inkludert vibrio vulnificus, er imidlertid svært følsomme for høye temperaturer. Derfor kan koking av østers drepe denne bakterien fullstendig.

Nylig har noen land, som USA, brukt ulike metoder for å redusere vibriobakterier i østers. Dette bidrar til å bevare smaken og preferansen ved å spise rå østers. Disse metodene inkluderer frysing, lavtemperaturpasteurisering, bestråling eller høytrykksprosessering av østers.

Ifølge det amerikanske CDC er den sikreste måten å tilberede østers på riktig måte. Når du tilbereder dem, sørg for at østerskjøttet inni skallet er minst 63 grader Celsius og holdes der i minst 15 sekunder. Dette vil bidra til å ødelegge vibriobakteriene i østersen fullstendig.

Dette betyr at hvis du koker østers i skallet, bør du dampe dem i 4 til 9 minutter, og hvis du koker dem i vann, bør du koke dem i 3 til 5 minutter, ifølge The Conversation .

Kilde: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm