Bygge et helsegrunnlag for studenter fra kvalitetsmat på internat

Fordi skolemåltider ikke bare er for å mette, men også en reise med fysisk næring, å danne sunne ernæringsvaner og bygge et trygt og humant læringsmiljø for barn.

Streng og sikker kontrollprosess

I Hoa Hong barnehage (Hanh Thong-avdelingen) spiser 100 % av barna på skolen. Rektor Nguyen Ngoc Giau delte: Skolens kjøkken er organisert på stedet, har et godt trent cateringteam og bruker ernæringsprogramvare for å beregne porsjoner for hver aldersgruppe. «Kjøkkenet vil bruke programvare for å beregne riktig mengde næring, og deretter koordinere med matleverandører for å sikre nok næring til barna hver dag», sa Giau.

Skolekjøkkenet opererer i en lukket, enveis kjøkkenmodell, med fire hovedansatte: tre kokker og én assisterende kokk, som jobber med serverings- og matpersonalet. Hver dag får barna tre måltider: frokost, lunsj og ettermiddagsmat. Skolen bruker rent, testet vann fra springen til matlaging, noe som sikrer hygiene fra starten av.

Spesielt tilfeller av barn med matallergier håndteres strengt. Fra begynnelsen av skoleåret skal foreldre oppgi allergifremkallende matvarer; denne listen oppbevares på medisinsk og cateringavdeling. Når barna spiser, vil spesielle måltider bli tilberedt separat, pakket inn i plast og distribuert til hver klasse. Hvis en allergisk reaksjon oppstår, vil medisinsk personell gi førstehjelp og kontakte foreldre eller ta barnet til et medisinsk anlegg umiddelbart.

Skolens rektor sa at matmottakskomiteen, inkludert assisterende rektoren med ansvar for internat, hovedkokken og det medisinske personalet, er ansvarlig for å kontrollere opprinnelses-, kvalitets- og sporbarhetsstemplene til alle ingrediensene før bearbeiding. Hvis maten ikke oppfyller kravene, vil skolen føre en oversikt og returnere den til leverandøren.

Denne prosessen hjelper skolene med å kontrollere innsatsen strengt, noe som sikrer absolutt sikkerhet for barna. Kryssovervåking og kontinuerlig inspeksjon er viktige faktorer for å opprettholde kvaliteten på måltidene. Takket være dette sikrer skolemåltidene ikke bare ernæring, men også absolutt sikkerhet, noe som minimerer risikoen for matforgiftning eller allergier.

«Enveiskjøkken» er godt implementert av skolene. Foto: HP

Mot trygge og humane måltider

Skolemåltider gir ikke bare næring, men bidrar også til dannelsen av en vitenskapelig spisekultur, som hjelper barn å sette pris på mat og praktisere selvdisiplin. I Hoa Hong barnehage anses det å kombinere en variert meny med måltidsorganisering som en form for direkte ernæringsopplæring for elever.

Barn lærer å gjenkjenne matvaregrupper, spise riktig, dele og vente på venner. I tillegg trenes barna også i selvstendighet gjennom familiemåltider, hvor fire til fem barn sitter sammen for å spise, servere seg selv og dele mat.

«Lærerne minner alltid barna på at de må spise opp måltidene sine, ikke legge igjen rester og ikke leke rundt under måltidene. Takket være dette er barna både sunne og lærer disiplin», sa en lærer på skolen. Gjennom dette er lunsj ikke bare en pause, men også en spesiell læringstid, som hjelper barna med å danne sunne spisevaner og forstå verdien av kokkens innsats.

I tillegg har koordineringen mellom skoler, foreldre og forvaltningsorganer skapt et flerlags overvåkingssystem som bidrar til å forbedre ernæringskvaliteten og minimere risikoer. Offentliggjøring av menyer, ingredienspriser og bearbeidingsprosedyrer hjelper ikke bare foreldrene å føle seg trygge, men øker også skolens ansvar i ledelsen.

Herr Mach Tran Huy, representant for skolens foreldreforening, sa: «Når skolen er åpen om menyen og tilberedningsmetodene, og alltid har medisinsk personell til å følge opp, føler foreldrene seg veldig trygge. Noen ganger organiserer skolen også omvisninger på kjøkkenet for foreldre, så jeg er veldig fornøyd.»

Regelmessig overvåking og opplæring

I tillegg til å kontrollere råvarer og bearbeiding, fokuserer skolene også på opplæring og bevisstgjøring av ansatte. Alt cateringpersonell, kjøkkenpersonell og serveringspersonell er opplært i mattrygghet og hygiene, arbeidsvern og prosedyrer for sterilisering av utstyr.

Skoler samarbeider jevnlig med foreldreforeningen for å organisere direkte tilsyn, besøke kjøkkenet og til og med delta i matlagingsaktiviteter med barna for å evaluere prosessen og hygienen. Ho Chi Minh-byens avdeling for mattrygghet gjennomfører også jevnlig uanmeldte inspeksjoner for å sikre matstandarder, kjøkkenhygiene og streng overholdelse av regelverket.

Fru Nguyen Thuy Uyen, rektor ved Nguyen Truc skole (Chanh Hung-distriktet), delte: «Skolen legger alltid til rette for gode forhold og organiserer eller deltar regelmessig i opplæringskurs om mattrygghet og ernæring for barnehageteamet og lærerne som er ansvarlige for internatskoler.» Ifølge fru Uyen forbedrer skolens ansatte sin faglige kunnskap gjennom opplæringsøkter, øver på ferdigheter i å håndtere situasjoner, sikrer kvaliteten på måltidene og forebygger proaktivt risikoer i prosessen med å ta vare på og servere elevene.

Fru Huynh Le Nhu Trang, assisterende direktør for utdannings- og opplæringsdepartementet i Ho Chi Minh-byen, sa at for å forbedre den faglige kapasiteten til teamet som er ansvarlig for internatarbeid, koordinerer enheten regelmessig med departementet for mattrygghet i Ho Chi Minh-byen for å organisere opplæringskurs, oppdatere de nyeste forskriftene og retningslinjene for statlig forvaltning innen mattrygghet og skoleernæring.

Å sikre mattrygghet i skolene anses alltid som en nøkkeloppgave, og får oppmerksomhet og tett veiledning fra ledere på alle nivåer, spesielt styret i utdannings- og opplæringsdepartementet i Ho Chi Minh-byen, sammen med støtte fra ledelse, lærere og foreldre. Å forebygge og minimere risikoen for matforgiftning og matbårne sykdommer beskytter ikke bare elevenes helse, men bidrar også til å styrke samfunnets tillit til et trygt og sunt læringsmiljø.

«Det holdes jevnlig opplæringskurs for skoleledere, medisinsk personell og internatpersonale, noe som hjelper skolen med å være mer proaktiv i å kontrollere måltidskvaliteten og raskt håndtere oppstående situasjoner, noe som sikrer absolutt sikkerhet for elevene», fortalte fru Huynh Le Nhu Trang.

Kilde: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html