Kuchnia Hue i jej transformacja w kierunku standaryzacji zgodnej ze standardami islamskimi.

Ze względu na rosnący napływ turystów z muzułmańskich targowisk do centralnego Wietnamu, ujednolicenie usług gastronomicznych stało się kwestią pilną.

Luka w usługach o standardzie Halal w obliczu nowej fali turystyki .

Krajobraz turystyczny w środkowym Wietnamie w latach 2024-2025 odnotowuje znaczącą zmianę w napływie turystów zagranicznych. Dane Departamentu Turystyki Miasta Hue pokazują, że w samym Hue i Da Nang w 2024 roku odwiedziło prawie 230 000 turystów z Malezji, a w pierwszej połowie 2025 roku spodziewany jest wzrost o kolejne 140 000.

Ten wzrost nie jest przypadkowy, lecz wynika z „otwarcia” strategicznych tras lotniczych. Warto zauważyć, że od czerwca 2025 roku linie lotnicze Emirates Airlines otworzyły trasę Dubaj – Da Nang (z przesiadką w Bangkoku), co stanowi doskonałą okazję do przyciągnięcia turystów z Bliskiego Wschodu. Wcześniej Vietjet Air nieprzerwanie obsługiwał również bezpośrednie loty z Ahmadabadu (Indie), a ostatnio z Kuala Lumpur (Malezja) do Da Nang w październiku 2025 roku.

Muzułmańscy turyści odwiedzający Hue. (Źródło: Wietnamska Narodowa Administracja Turystyki)

Dzięki dogodnej infrastrukturze, Wietnam Centralny jest gotowy przyciągnąć falę muzułmańskich turystów, których średnie wydatki sięgają 1800 dolarów amerykańskich (o 30% więcej niż średnia). Rzeczywistość jest jednak taka, że ​​tempo rozwoju usług w tych miejscach nie nadąża za tempem rozwoju połączeń lotniczych. Podczas gdy Da Nang dąży do pozycjonowania się jako cel „turystyki ślubnej” dla ultrabogatych Hindusów, Hue – nieodzowny przystanek na trasie zwiedzania dziedzictwa kulturowego – cierpi na poważny brak usług spełniających międzynarodowe standardy halal.

Transformacja lokalnych przedsiębiorstw.

Odpowiadając na zapotrzebowanie rynku, firmy gastronomiczne w Hue zaczynają podejmować kroki, aby „dołączyć do walki”. 10 grudnia restauracja An Nhien Garden Vegetarian oficjalnie otrzymała certyfikat halal od Wietnamskiej Narodowej Organizacji Halal.

Restauracja An Nhien Garden Vegetarian została wcześniej wyróżniona nagrodą ASEAN Sustainable Tourism Destination Award.

Jak dotąd jest to pierwsza i jedyna restauracja w Hue, która przeszła proces inspekcji i uzyskała ten certyfikat. Ten krok to nie tylko rozszerzenie menu, ale także strategiczny krok w kierunku dotarcia do potencjalnej międzynarodowej bazy klientów.

Vietnam National Halal (VNH) to renomowana organizacja certyfikująca produkty halal w Wietnamie, działająca na zasadzie odpowiednika międzynarodowych organizacji halal. Posiadając wieloletnie doświadczenie w certyfikacji halal, VNH współpracuje z renomowanymi partnerami międzynarodowymi i przestrzega standardów globalnych organizacji akredytujących produkty halal, takich jak JAKIM (Malezja), MUI i GCC, zapewniając rygorystyczny proces, od oceny surowców i monitorowania produkcji, po kontrolę higieny i zgodność z prawem szariatu.

Aby uzyskać certyfikat, jednostka musiała zrestrukturyzować swoje procesy operacyjne zgodnie z prawem szariatu. W szczególności system kuchenny, sprzęt przetwórczy i surowce musiały być identyfikowalne i całkowicie oddzielone, aby uniknąć „zanieczyszczenia krzyżowego”, zgodnie z przepisami religijnymi.

Warto zauważyć, że kluczowym czynnikiem, który pomógł temu modelowi zdobyć uznanie w Wietnamie w ramach programu halal, jest inwestycja w oddzielne sale modlitewne. Dla turystów muzułmańskich czyste, ciche miejsce do modlitwy tuż przy restauracji to kluczowe udogodnienie, które przyczynia się do satysfakcji, świadcząc o zrozumieniu i szacunku dla ich przekonań religijnych.

Od indywidualnych certyfikatów po ekologiczne ekosystemy turystyczne.

Uzyskanie certyfikatu Halal w An Nhien Garden to nie tylko zmiana w procesie, ale synergia między istniejącą filozofią kulinarną a standardami religijnymi. Kuchnia tutaj jest definiowana jako subtelny dialog między tradycyjnym wegetariańskim dziedzictwem Hue a nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Każde danie jest porównywane do podróży odkrywczej, w której czyste składniki są starannie dobierane i przetwarzane z poszanowaniem natury. Ta „zielona” i „czysta” filozofia doskonale wpisuje się w wymogi czystości (Halal) i bezpieczeństwa żywności (Tayyib) muzułmanów.

Krajowa organizacja halal w Wietnamie przyznała certyfikat halal w Wietnamie restauracji wegetariańskiej An Nhien Garden.

Pan Tran Van Tan Cuong, dyrektor Vietnam National Halal Company Limited, powiedział: „W trakcie naszej współpracy z An Nhien Garden Vegetarian bardzo cenimy ich poważną współpracę i wysiłki na rzecz standaryzacji zgodnie z międzynarodowymi standardami Halal. Oczekujemy, że uzyskanie przez An Nhien Garden Vegetarian certyfikatu Halal przyczyni się do uczynienia Hue bardziej przyjaznym i atrakcyjnym miejscem dla turystów muzułmańskich”.

Ogólnie rzecz biorąc, gospodarka halal w Wietnamie robi duże postępy. Do tego rynku dołączyły firmy takie jak Vinamilk i Trung Nguyen Legend, a także obiekty noclegowe, takie jak Furama Da Nang i Premier Residences Phu Quoc. Fakt, że prywatne firmy gastronomiczne w miejscowościach takich jak Hue zaczynają koncentrować się na certyfikacji halal, pokazuje, że nastawienie w turystyce zmienia się z „zapewniania tego, co mamy” na „służenie temu, czego potrzebuje rynek”.

Dania wegetariańskie w restauracji An Nhien Garden Vegetarian łączą w sobie istotę królewskiej i ludowej kuchni Hue z filozofią zdrowego stylu życia.

Oczekuje się, że otwarcie pierwszej restauracji z certyfikatem Halal w Hue do końca 2025 roku wywoła efekt domina, zachęcając kolejne firmy z branży usługowej do podniesienia standardów. Pomoże to nie tylko zdywersyfikować ofertę turystyczną starożytnej stolicy, ale także będzie kluczem do efektywnego wykorzystania 225 miliardów dolarów „kopalni złota” globalnego rynku turystyki muzułmańskiej.

• Dziesiątki tysięcy gości bierze udział w „kulinarnej podróży” podczas Międzynarodowego Festiwalu Kultury Jedzenia 2025.

Source: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm