Czy jedzenie cebuli i czosnku z czarnymi plamkami jest toksyczne? Czy powinienem je zjeść, czy wyrzucić?

GĐXH – Spożywanie cebuli i czosnku z czarnymi plamkami może być niebezpieczne ze względu na ryzyko infekcji grzybiczej. Jeśli jednak nie możesz tego uniknąć, najlepiej odciąć części z czarnymi plamkami i ugotować je przed spożyciem.

Zaskakujące korzyści zdrowotne cebuli i czosnku

Wiele osób uważa, że ​​cebula i czosnek to niezbędne przyprawy w kuchni wietnamskiej. Przyprawy te jedynie wzmacniają smak potraw, ale nie dostarczają wielu składników odżywczych. Jednak to nieprawda – w rzeczywistości są to odżywcze „superżywności”.

Cebula ma wiele korzyści zdrowotnych. Zawiera związki takie jak kwercetyna, która ma właściwości przeciwzapalne i pomaga łagodzić artretyzm, choroby serca i inne problemy zapalne. Dodatkowo, cebula zawiera błonnik i prebiotyki, które wspomagają funkcje trawienne i równoważą florę bakteryjną jelit.

Zdjęcie ilustracyjne

Badania wykazały, że cebula zawiera związki o działaniu antyoksydacyjnym, które mogą pomóc zapobiegać rozwojowi komórek nowotworowych, zwłaszcza raka żołądka i jelita grubego.

Czosnek zawiera allicynę, silny związek, który zabija bakterie i wirusy, pomagając organizmowi zwalczać infekcje. Jedno z badań wykazało, że czosnek może obniżać ciśnienie krwi, szczególnie u osób z nadciśnieniem. Czosnek pomaga również obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL), zmniejszając ryzyko chorób układu krążenia.

Badania wykazały również, że czosnek może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, w tym raka żołądka, przełyku i jelita grubego, dzięki zawartości związków siarki w czosnku.

Jak jedzenie cebuli i czosnku z czarnymi plamkami wpływa na zdrowie?

Zazwyczaj suszona cebula i czosnek po zakupie na targu, po pewnym czasie, bardzo często pokrywają się czarnymi plamami. Obserwując je z zewnątrz, można zauważyć czarną pleśń na ząbkach czosnku, która łatwo się rozprzestrzenia. Pozostawiony na dłużej, czosnek może ulec całkowitemu uszkodzeniu.

Według profesora dr Ekachai Ketwala, eksperta ds. żywności i żywienia w Instytucie Żywienia Uniwersytetu Mahidol, czarne plamy na cebuli i czosnku mogą mieć dwie przyczyny. Pierwsza to siniaki spowodowane niewłaściwym przechowywaniem lub zbyt długim pozostawieniem czosnku, co prowadzi do powstawania siniaków; druga to pleśń, taka jak Aspergillus flavus lub Penicillium, rodzaj pleśni powszechnie występujący na produktach rolnych.

Grzyby mogą wytwarzać aflatoksynę, niezwykle niebezpieczną substancję rakotwórczą. Jeśli żywność zostanie skażona aflatoksyną, temperatura musi osiągnąć 270°C, aby zniszczyć aflatoksynę.

Zdjęcie ilustracyjne

Badania pokazują, że czosnek zawiera allicynę i siarczek diallilu, które hamują rozwój grzybów. Chociaż czosnek może być zanieczyszczony grzybami, grzyby te nie rozwijają się i nie wytwarzają aflatoksyny. Jeśli więc natkniesz się na czosnek z czarnymi plamkami, oznacza to, że grzyb rozrósł się bardziej niż zwykle i należy go unikać.

Dlatego spożywanie cebuli i czosnku z czarnymi plamkami może być niebezpieczne ze względu na ryzyko infekcji grzybiczej. W szczególności nie należy spożywać surowego czosnku z czarnymi plamkami. Jeśli jednak jest to nieuniknione, najlepiej odciąć czarne plamki i ugotować czosnek przed spożyciem.

4 powody, dla których czosnek szybko się psuje

Grzyby lub bakterie : Czarne plamy mogą być spowodowane przez grzyby lub bakterie atakujące cebulę lub czosnek. Czynniki te mogą powodować gnicie lub infekcję.

Zdjęcie ilustracyjne

Niewłaściwe przechowywanie : Jeśli cebula lub czosnek są przechowywane w wilgotnym lub słabo wentylowanym środowisku, są podatne na pleśń i powstawanie czarnych plam.

Uszkodzenie mechaniczne : Czasami uderzenie lub nieuważne przecięcie główki cebuli lub czosnku może spowodować powstanie czarnych plam z powodu uszkodzonych komórek i utlenienia.

Starzenie się : W miarę starzenia się główek cebuli lub czosnku mogą pojawiać się czarne plamy będące wynikiem naturalnego rozkładu składników odżywczych w główce.

Uwaga: Umieść koszyk lub worek z cebulą w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu w kuchni. Absolutnie nie pozostawiaj cebuli w miejscach o zbyt niskiej (poniżej 10 stopni) lub zbyt wysokiej temperaturze. Pamiętaj, aby regularnie sprawdzać worek z cebulą i usuwać cebule, które wykazują oznaki gnicia, zmięknięcia lub zmiany koloru, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się pleśni na inne cebule w worku.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm