Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie bulionu kostnego?

1. Ważne składniki odżywcze zawarte w bulionie kostnym

Rosół kostny to tradycyjny sposób, w jaki nasi przodkowie wykorzystywali różne części zwierząt – kości, szpik, skórę, nogi, ścięgna i więzadła – których nie mogliśmy bezpośrednio spożywać. Części te gotowano i gotowano na wolnym ogniu, aby wydobyć płyn. Proces gotowania powoduje, że kości i więzadła uwalniają związki takie jak kolagen, prolina, glicyna i glutamina – składniki odżywcze korzystne dla zdrowia.

Rosół kostny można porównać do „naturalnej multiwitaminy”. Według dr. Lien Huonga z Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, kości zwierzęce zawierają dużą ilość minerałów, a także 17 różnych aminokwasów, kolagen i żelatynę. Rosół kostny, zwłaszcza gotowany na wolnym ogniu ze skórą zwierzęcą, zawiera więcej keratyny, kolagenu i GAG (złożonych węglowodanów, które mogą uczestniczyć w wielu procesach zachodzących w organizmie).

Rosół zawiera wiele składników odżywczych korzystnych dla zdrowia.

Do ważnych składników odżywczych znajdujących się w bulionie kostnym należą:

Glikozaminoglikany (GAG)

Glikozaminoglikany odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu i wspieraniu kolagenu i elastyny, wypełniając przestrzeń między kośćmi a różnymi innymi włóknami. Badania pokazują, że glikozaminoglikany (GAG) wspomagają również zdrowie układu pokarmowego, ponieważ pomagają w naprawie wyściółki jelit.

Niektóre ważne GAG-i znajdujące się w bulionie kostnym to glukozamina, kwas hialuronowy i siarczan chondroityny.

Glukozamina

Istnieją dwa główne rodzaje naturalnie występującej glukozaminy: chlorowodorek i siarczan. Oba pomagają utrzymać integralność chrząstki, gumowatej substancji w stawach, która działa jak naturalna amortyzacja.

Glukozamina może się wyczerpywać wraz z wiekiem, dlatego prostym i stosunkowo niedrogim sposobem na utrzymanie zdrowia stawów i dostarczenie naturalnej glukozaminy jest picie dużej ilości bulionu kostnego. Rosół kostny wspomaga utratę chrząstki, stanowiąc alternatywę dla drogich suplementów glukozaminy.

Kwas hialuronowy

Kwas hialuronowy, obecny w tkance łącznej, nabłonku (skórze) i nerwach, przyczynia się do proliferacji, różnicowania i minimalizacji komórek. Dzięki temu nasze komórki mogą pełnić różne funkcje w organizmie. Wspomaga również zdrowe starzenie się, odmładzanie komórek i ujędrnianie skóry.

Siarczan chondroityny

Siarczan chondroityny to korzystny glikozaminoglikan występujący w chrząstce stawowej wszystkich gatunków zwierząt. Jest powszechnie stosowany w celu wspierania zdrowia i elastyczności stawów, szczególnie w połączeniu z glukozaminą.

Badania wykazały, że suplementacja chondroityną wspomaga odpowiedź zapalną, a także zdrowie układu sercowo-naczyniowego, kości, skóry i poziom cholesterolu.

Minerały i elektrolity

Rosół kostny dostarcza niezbędnych minerałów, w tym elektrolitów, w łatwo przyswajalnej postaci. Elektrolity zawarte w rosole kostnym to wapń, magnez, potas i fosfor.

Są to substancje niezbędne do prawidłowego krążenia, utrzymania prawidłowej gęstości kości, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zdrowia układu sercowo-naczyniowego i zdrowia układu trawiennego.

Rosół zawiera również idealną równowagę sodu i potasu, która wspomaga zdrowie i wydajność komórek, a także zapobiega zaburzeniom równowagi elektrolitowej.

Kolagen

Kolagen to główne białko strukturalne występujące w organizmie człowieka, które pomaga w tworzeniu tkanki łącznej i „uszczelnia” ochronną wyściółkę przewodu pokarmowego. Ma gładką, żelową strukturę, która pokrywa i spaja kości, umożliwiając im swobodny ruch.

Aminokwasy

Żelatyna w bulionie kostnym zawiera aminokwasy warunkowe: argininę, glicynę, glutaminę i prolinę. Aminokwasy warunkowe to aminokwasy nieistotne, które są niezbędne w pewnych warunkach. Organizm nie produkuje ich tak dobrze, gdy jesteśmy chorzy lub zestresowani.

2. Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie bulionu kostnego?

Chroń swoje stawy

Z wiekiem nasze stawy zużywają się i stają się mniej elastyczne. Rosół kostny jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł kolagenu. Podczas gotowania rosołu kostnego kolagen z części zwierzęcych uwalnia się do bulionu i jest łatwo wchłaniany, wspomagając regenerację chrząstki.

Jednym z najcenniejszych składników bulionu kostnego jest żelatyna. Żelatyna działa jak miękka poduszka między kośćmi, umożliwiając im ruch bez tarcia. Pomaga to zmniejszyć nacisk na starzejące się stawy i wspiera prawidłową gęstość mineralną kości.

Poprawa zdrowia jelit

Badania pokazują, że żelatyna korzystnie wpływa na regenerację wyściółki jelit i zwalcza nietolerancje pokarmowe (takie jak pszenica czy nabiał). Wspomaga również rozwój dobrych bakterii w jelitach. W przeciwieństwie do wielu innych produktów spożywczych, które trudno strawić, bulion kostny jest lekkostrawny i łagodzi dolegliwości układu trawiennego.

Spożywanie bulionu kostnego wspomaga prawidłowe trawienie.

Utrzymuj zdrową skórę

Kolagen pomaga w tworzeniu elastyny ​​i innych związków w skórze, które odpowiadają za utrzymanie jej jędrności, tekstury i młodzieńczego wyglądu. Integralność kolagenu pomaga redukować widoczne zmarszczki, zmniejszać obrzęki i zwalczać wiele innych oznak starzenia.

Wspomaga funkcje odpornościowe

Jedną z najważniejszych zalet bulionu kostnego jest jego korzystny wpływ na zdrowie jelit. A kiedy jelita są zdrowe, wzmacnia się również funkcjonowanie układu odpornościowego.

Zespół nieszczelnego jelita występuje, gdy niestrawione cząsteczki pokarmu przedostają się przez małe pory w osłabionej wyściółce jelita i dostają się do krwiobiegu, gdzie układ odpornościowy je wykrywa i reaguje nadmierną reakcją. To nasila stan zapalny i prowadzi do zaburzeń w całym organizmie.

Rosół to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych, który pomaga przywrócić zdrowie jelit, a tym samym wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i reakcje zapalne.

Oczyszczanie organizmu

Rosół kostny jest uważany za dobry środek detoksykujący, ponieważ wspomaga układ trawienny w usuwaniu produktów przemiany materii i wspomaga zdolność wątroby do usuwania toksyn. Pomaga również zachować integralność tkanek i poprawia wykorzystanie przeciwutleniaczy przez organizm.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm