Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie bulionu kostnego?

1. Ważne składniki odżywcze zawarte w bulionie kostnym

Rosół kostny to sposób, w jaki nasi przodkowie wykorzystywali wszystkie części zwierząt, takie jak kości i szpik, skórę, stopy, ścięgna i więzadła, których nie możemy bezpośrednio spożywać, gotując je i gotując na wolnym ogniu, aby uzyskać wodę. Ten proces gotowania powoduje, że kości i więzadła uwalniają związki takie jak kolagen, prolinę, glicynę i glutaminę – składniki odżywcze korzystne dla zdrowia.

Rosół kostny można uznać za „naturalną multiwitaminę”. Według dr. Lien Huonga z Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, kości zwierzęce zawierają dużą ilość minerałów, a także 17 różnych aminokwasów, kolagen i żelatynę. Rosół kostny, zwłaszcza duszony ze skórą zwierzęcą, zawiera dużo keratyny, kolagenu i GAG (złożonych węglowodanów, które biorą udział w wielu procesach zachodzących w organizmie).

Rosół zawiera wiele składników odżywczych korzystnych dla zdrowia.

Ważne składniki odżywcze zawarte w bulionie kostnym to:

Glikozaminoglikany (GAG)

Glikozaminoglikany odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu i wspieraniu kolagenu i elastyny, które wypełniają przestrzeń między kośćmi a innymi włóknami. Badania pokazują, że glikozaminoglikany (GAG) wspomagają również zdrowie układu pokarmowego, ponieważ pomagają w naprawie wyściółki jelit.

Niektóre ważne GAG-i znajdujące się w bulionie kostnym to glukozamina, kwas hialuronowy i siarczan chondroityny.

Glukozamina

Istnieją dwie główne naturalne formy glukozaminy: chlorowodorek i siarczan. Obie pomagają utrzymać integralność chrząstki, gumowatej substancji w stawach, która działa jak naturalna amortyzacja.

Glukozamina może się wyczerpywać wraz z wiekiem, dlatego prostym i stosunkowo niedrogim sposobem na utrzymanie zdrowia stawów jest picie dużej ilości bulionu kostnego. Rosół kostny wspomaga utratę chrząstki, stanowiąc alternatywę dla drogich suplementów glukozaminy.

Kwas hialuronowy

Kwas hialuronowy, obecny w tkance łącznej, nabłonkowej (skórnej) i nerwowej, przyczynia się do proliferacji, różnicowania i mitozy komórek. Dzięki temu nasze komórki mogą pełnić różnorodne funkcje w organizmie. Wspomaga również zdrowe starzenie się, odmładzanie komórek i jędrność skóry.

Siarczan chondroityny

Siarczan chondroityny to korzystny glikozaminoglikan występujący w chrząstce stawowej wszystkich zwierząt. Jest często stosowany w celu wspierania zdrowia i elastyczności stawów, szczególnie w połączeniu z glukozaminą.

Badania wykazały, że suplementacja chondroityną wspomaga odpowiedź zapalną, a także zdrowie serca, kości, skóry i poziom cholesterolu.

Minerały i elektrolity

Rosół kostny dostarcza niezbędnych minerałów, w tym elektrolitów, w łatwo przyswajalnej postaci. Elektrolity zawarte w rosole kostnym to wapń, magnez, potas i fosfor.

Są one ważne dla prawidłowego krążenia, gęstości kości, funkcji sygnalizacji nerwowej, zdrowia układu sercowo-naczyniowego i zdrowia układu trawiennego.

Rosół zawiera także idealną równowagę sodu i potasu, która wspomaga zdrowie i wydajność komórek, a także zapobiega zaburzeniom równowagi elektrolitowej.

Kolagen

Kolagen to główne białko strukturalne występujące w ludzkim organizmie, które pomaga w tworzeniu tkanki łącznej i „uszczelnia” ochronną wyściółkę przewodu pokarmowego. Ma gładką, żelową strukturę, która pokrywa i spaja kości, umożliwiając nam swobodne poruszanie się.

Aminokwasy

Żelatyna w bulionie kostnym zawiera „warunkowe” aminokwasy: argininę, glicynę, glutaminę i prolinę. Aminokwasy warunkowe to aminokwasy nieistotne, które są niezbędne w pewnych sytuacjach. Organizm nie produkuje ich prawidłowo, gdy jesteśmy chorzy lub zestresowani.

2. Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie bulionu kostnego?

Ochrona stawów

Z wiekiem nasze stawy zużywają się i stają się mniej elastyczne. Rosół kostny jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł kolagenu. Podczas gotowania rosołu kolagen z części zwierzęcych uwalnia się do niego i jest łatwo wchłaniany, pomagając w odbudowie chrząstki.

Jednym z najcenniejszych składników bulionu kostnego jest żelatyna. Żelatyna działa jak miękka poduszka między kośćmi, umożliwiając im ruch bez tarcia. Pomaga to zmniejszyć nacisk na starzejące się stawy i wspiera prawidłową gęstość mineralną kości.

Poprawa zdrowia jelit

Badania pokazują, że żelatyna korzystnie wpływa na regenerację wyściółki jelit i zwalcza nietolerancje pokarmowe (takie jak pszenica czy nabiał). Wspomaga również rozwój dobrych bakterii w jelitach. W przeciwieństwie do wielu innych produktów spożywczych, które trudno strawić, bulion kostny jest łatwostrawny i łagodzi dolegliwości układu trawiennego.

Picie bulionu kostnego wspomaga prawidłowe trawienie.

Utrzymuj zdrową skórę

Kolagen pomaga w tworzeniu elastyny ​​i innych związków w skórze, które odpowiadają za utrzymanie jej jędrności, tekstury i młodzieńczego wyglądu. Uważa się, że integralność kolagenu pomaga w widocznym zmniejszeniu widoczności zmarszczek, redukcji obrzęków i zwalczaniu wielu innych oznak starzenia.

Wspomaga funkcje odpornościowe

Jedną z najważniejszych zalet bulionu kostnego jest jego korzystny wpływ na zdrowie jelit. A kiedy jelita są zdrowe, wzmacnia się również funkcjonowanie układu odpornościowego.

Zespół nieszczelnego jelita występuje, gdy niestrawione cząsteczki pokarmu przedostają się przez drobne otwory w osłabionej wyściółce jelit do krwiobiegu, gdzie układ odpornościowy je wykrywa i reaguje nadmierną reakcją. To nasila stan zapalny i prowadzi do zaburzeń w całym organizmie.

Rosół to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych, który pomaga przywrócić zdrowie jelit, a co za tym idzie, wspomaga funkcjonowanie układu odpornościowego i zdrową reakcję zapalną.

Oczyszczanie organizmu

Rosół kostny jest uważany za dobry środek detoksykujący, ponieważ wspomaga układ trawienny w usuwaniu produktów przemiany materii i wzmacnia zdolność wątroby do usuwania toksyn. Pomaga również zachować integralność tkanek i poprawia wykorzystanie przeciwutleniaczy przez organizm.

Źródło: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm