Jak smażyć gołębia z wietnamską kolendrą, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i zachować naturalną słodycz

GĐXH – Gołąb smażony z wietnamską kolendrą to pyszne i pożywne danie smażone na woku. Jak jednak sprawić, by mięso ptaka nie wydzielało nieprzyjemnego zapachu, zachowując jednocześnie jego naturalną słodycz? Poniższy artykuł pomoże Ci w kuchni przygotować proste danie z gołębia smażonego z wietnamską kolendrą w domu.

Składnik

550 g wstępnie przetworzonej wołowiny gołębiej (około 2 ptaków); 50 g wietnamskiej kolendry; 4 łodygi zielonej cebulki; 3 łodygi trawy cytrynowej; trochę kurkumy w proszku (lub świeżej kurkumy); trochę wina ryżowego i białego wina; 1 papryczka chili; trochę popularnych przypraw (glutaminian sodu/proszek przyprawowy/mielony pieprz/sos ostrygowy/sos rybny/proszek chili/sos satyryczny/...); 1 łyżka oleju annatto.

Jak się przygotować

Przygotuj gołębia

Kiedy kupujesz gołębia na targu, Twój przyjaciel będzie już miał oskubane z piór, usunięte głowy i narządy wewnętrzne. Możesz poprosić sprzedawcę o pomoc lub zrobić to samodzielnie w domu.

Kiedy kupiłem gołębia na targu, mój przyjaciel już wyskubał mu pióra, usunął głowę i narządy wewnętrzne.

Jeśli nie masz palnika ani słomki do pieczenia gołębia, możesz umieścić go we frytkownicy powietrznej lub kuchence mikrofalowej i szybko grillować w wysokiej temperaturze, aż skórka lekko zmięknie i nabierze złocistobrązowego koloru. Dzięki temu gołąb nie będzie wydzielał nieprzyjemnego zapachu po upieczeniu.

Następnie użyj odrobiny soli, białego wina i kilku plasterków rozgniecionego imbiru, aby natrzeć gołąbka od wewnątrz i zewnątrz, a następnie spłucz wodą, aby oczyścić i usunąć nieprzyjemny zapach. W tym momencie pokrój mięso gołębia na małe, łatwe do gryzienia kawałki.

Przygotuj pozostałe składniki

Składniki obejmują imbir, szalotkę, trawę cytrynową i chili. Pokrój je na małe kawałki i rozgnieć w moździerzu. Po zakończeniu smażenia zostaw kilka plasterków chili do dekoracji. Po obraniu i umyciu dymki i wietnamskiej kolendry posiekaj je na małe kawałki.

Doświadczone gołębie.

Marynować gołębia

Zamarynuj mięso gołębia w 1 łyżeczce przyprawy, 1 łyżeczce kurkumy, 1 łyżce sosu ostrygowego, 1 łyżce sosu rybnego, 3 łyżkach drożdży, 1/2 łyżki białego wina i 1,5 łyżeczki. Dodaj 1/3 świeżo zmiażdżonej cebuli, trawy cytrynowej i imbiru. Dobrze wymieszaj i marynuj gołębia przez 15-20 minut.

Smażony gołąb

Postaw patelnię na kuchence, dodaj około 2 łyżek oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj cały imbir, cebulę, czosnek i 1 łyżkę oleju annatto i smaż, aż aromat się rozpuści.

Gołąb smażony z wietnamską kolendrą.

Następnie dodaj gołąbka i smaż na dużym ogniu, aż się przypiecze. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i smaż przez 5-6 minut, aż gołąb będzie ugotowany. Na koniec dodaj posiekaną dymkę i wietnamską kolendrę, smaż przez kolejne 20-30 sekund, a następnie wyłącz ogień.

Produkt gotowy

Gotowe danie z smażonego gołębia z wietnamską kolendrą ma atrakcyjny kolor, mięso jest miękkie i aromatyczne, bezwonne, ale zachowujące naturalną słodycz. Dymka i wietnamska kolendra łączą się ze sobą, nadając potrawie charakterystyczny aromat, który potęguje jej atrakcyjność.

Gotowe danie z smażonego gołębia ze szczypiorkiem ma atrakcyjny kolor, miękkie i aromatyczne mięso, w ogóle nie śmierdzi, a mimo to zachowuje swoją naturalną słodycz.

Każdy kawałek gołębia jest równomiernie obtoczony w przyprawach i smażony, aż będzie jędrny, ale jednocześnie miękki, tłusty i bogaty w smaku. Delektując się nim, poczujesz naturalną słodycz mięsa połączoną z nutą pikantności wietnamskiej kolendry, tworząc atrakcyjne danie smażone na woku, idealne do jedzenia z gorącym ryżem lub jako przekąska.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm