Zupa z łodyg taro, zupa ze wspomnień

Zupa z korzenia taro to popularna zupa w moim rodzinnym mieście, znana osobom starszym, ale mało znana dzisiejszej młodzieży.

Zupa z łodyg taro to rustykalna zupa, którą zna dziś niewielu młodych ludzi - Zdjęcie: NVCC

Głównym składnikiem jest korzeń taro. Jeśli chcesz uzyskać pyszną zupę, ugotuj ją z kościami wieprzowymi lub wołowymi. Jeśli ich nie masz, ugotuj ją z rybami słodkowodnymi, krabami słodkowodnymi, ślimakami...

Generalnie jest to rustykalna, prosta zupa wiejska, gotowana z tego, co jest dostępne. Dodatkowo dodaj trochę łamanego ryżu, wietnamskiej kolendry lub liści lolot.

Na wsi, wokół każdej studni zazwyczaj rośnie krzew taro. Przy dużej ilości wody taro rośnie bardzo dobrze, wypuszczając wiele pędów.

Wyjmij koszyczek, wybierz pęczek imbiru, obierz go z zewnętrznej warstwy, pokrój na krótkie kawałki, umyj i osusz.

Zblanszuj kości wieprzowe lub wołowe we wrzącej wodzie, aby zredukować ich zapach, a następnie włóż je na kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu. Gdy kości puszczą słodki płyn, dodaj trochę łamanego ryżu i taro. Jeśli nie masz w domu łamanego ryżu, użyj zwykłego, kruszonego ryżu. Gotuj przez chwilę, aż łamane pąki ryżowe się rozrosną, a korzenie taro zmiękną.

Jeśli gotujesz ryby słodkowodne, kraby lub ślimaki, dodaj składniki w tym momencie i nie musisz ich wcześniej dusić.

Gdy zupa zgęstnieje, korzenie zmiękną, a ryż napęcznieje, dopraw do smaku. Na koniec dodaj pokrojone liście kolendry lub wietnamską kolendrę i wyłącz palnik. Do przygotowania dania należy użyć pokrojonych liści kolendry lub wietnamskiej kolendry, a nie posiekanej cebuli. Cebula nie będzie pasować do zapachu i nie będzie smakować dobrze.

Obejrzyj taro przed obróbką – zdjęcie: NVCC

Garnek gorącej zupy, słodka woda z ości ryb słodkowodnych, krabów i ślimaków. Woda jest gęsta z powodu mieszanki łamanego ryżu i taro.

I bardzo aromatyczny, aromatyczny zapach liści lolot lub wietnamskiej kolendry, albo aromatyczny zapach harmonijnej całości, delikatny, elegancki zapach wsi.

Bez chemikaliów, elegancki zapach, naturalna słodycz. Proste, naturalne cechy, pełne rustykalnego charakteru.

Zupę z łodyg taro spożywa się na gorąco, dmuchając na nią podczas jedzenia. Jest wyjątkowa, ponieważ nie jest ani zupą, ani owsianką, a połączeniem zupy i owsianki.

Można ją jeść o każdej porze roku, zarówno w porze deszczowej, jak i słonecznej. Jest pyszna o każdej porze roku, orzeźwiająca i lekka dla żołądka. Zupa taro wymaga bardzo małej ilości ryżu, a czasami nie trzeba jej jeść, ponieważ zupa zawiera łamany ryż.

Przykładowo, obecnie dla osób, które muszą schudnąć i jeść mniej ryżu, prawdopodobnie niewiele jest potraw bardziej odpowiednich.

Wspominając deszczowe i wietrzne dni na wsi, gdzie jadłam wszystko, co było pod ręką, bez targu. Mama kazała mi pójść do studni, nazbierać kosz pędów taro i przynieść je do domu, żeby usiąść i trochę się umyć.

Mama złowiła kilka ryb słodkowodnych, rozkładając siatkę w glinianym garnku na zewnątrz. Nazbierała garść liści lolot i posiekała je... Ugotowała garnek zupy w deszczowy dzień. Gorąca i aromatyczna, zawołała całą rodzinę, żeby przyszła zjeść...

Cała rodzina zebrała się wokół opalanego drewnem garnka z ryżem. Wszyscy uwielbiali przypalony ryż. Garnek zupy taro parował aromatyczną parą. Przytulne, ciepłe miejsce w deszczowy dzień.

Dziś na wsi niewiele domów nadal uprawia taro wokół studni, a mało kto sprzedaje pędy taro na targu. W upalne, słoneczne dni i deszczowe popołudnia, zupa z pędów taro mojej mamy z dawnych lat nagle wraca. To dla mnie, rodowitego mieszkańca Thanh, Dien Khanh i Khanh Hoa, prawdziwy „przysmak”.

„Moja matka jest rolniczką, a ja urodziłem się na wsi…”. Dzieci urodzone na wsi czasami tęsknią i pragną zupy z korzenia taro, zupy z rodzinnego miasta, zupy wspomnień…

Powrót do tematu

POŻYCZKA NGUYEN THI THANH

Źródło: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm