Ekspert Instytutu Żywienia „oczyszcza imię” jaj kurzych

Zrównoważony stosunek składników odżywczych

Według Instytutu Żywienia ( Ministerstwa Zdrowia ) jaja kurze są produktem o wysokiej wartości odżywczej. Zawierają wszystkie składniki odżywcze, takie jak: białko, tłuszcz, wapń, żelazo, cynk, selen, witaminę B12, witaminę D, cholesterol i kwasy tłuszczowe.

Eksperci Instytutu Żywienia twierdzą, że przeciętny człowiek może jeść 1–2 jajka dziennie.

Co więcej, stosunek składników odżywczych w jajach jest bardzo odpowiedni i zrównoważony, a niezbędne składniki odżywcze to: białko, tłuszcz, wapń, żelazo, kwas foliowy, fosfor, witamina B12, witamina A, kwasy tłuszczowe, cholesterol...

Według dr. Nguyena Van Tiena z Centrum Edukacji Żywieniowej i Komunikacji (Instytut Żywienia), żółtka jaj mają bardzo wysoką wartość odżywczą. W 100 gramach znajdują się: białko 13,6 grama, lipidy 29,8 grama, wapń 134 mg, żelazo 7,0 mg, cynk 3,7 mg, kwas foliowy 146 µmg, witamina A 960 µg, cholesterol 2000 mg oraz wiele innych witamin i minerałów, a także kwasy tłuszczowe niezbędne dla organizmu. Tymczasem skład białek jaj jest mniej bogaty w składniki odżywcze. W 100 gramach znajduje się 10,3 grama białka, wapń 19 mg...

Białko jaja jest bardzo dobrym źródłem niezbędnych aminokwasów, które odgrywają ważną rolę w organizmie. Dla małych dzieci to źródło składników odżywczych jest niezbędne do rozwoju zarówno masy ciała, jak i wzrostu. Jajka zawierają bardzo cenne źródło tłuszczu, jakim jest lecytyna, ponieważ często występuje ona w niewielkich ilościach w innych produktach spożywczych. Lecytyna pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zwiększyć poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu) i obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu) w organizmie. Uważa się, że efekt ten jest spowodowany obecnością nienasyconych kwasów tłuszczowych w lecytynie.

„Dorośli mogą jeść 1-2 jajka dziennie. Osoby zagrożone chorobami układu krążenia lub zaburzeniami metabolicznymi nadal mogą jeść jajka, 4-6 jaj tygodniowo lub 2-4 jaja tygodniowo, w zależności od badań” – powiedział dr Vu Van Tan, kierownik Katedry Monitorowania i Polityki Żywieniowej (Instytut Żywienia).

„Jeśli jednak ktoś jest uzależniony od jajek, nie powinien ich nadużywać, zgodnie z zaleceniami żywieniowymi, ponieważ żaden produkt spożywczy nie jest idealny, dlatego konieczne jest spożywanie różnorodnych produktów. Tylko spożywając różnorodne produkty, możemy uzyskać wszystkie wartości odżywcze z pożywienia. Ogólnie rzecz biorąc, organizm może łatwo wchłonąć wszystkie produkty, dlatego nie należy przesadzać z dietą” – radzi dr Tan.

„Dorośli borykają się z problemami żywieniowymi, podobnie jak dzieci. Wiele osób ma nadwagę i otyłość, ale zdarzają się również przypadki niedożywienia spowodowanego nadmiernym stosowaniem diet” – zauważył Kierownik Departamentu Monitorowania i Polityki Żywieniowej.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-vien-dinh-duong-giai-oan-cho-trung-ga-185231129100950981.htm