Krewetka (lub krewetka rzeczna) to skorupiak wielkości ziarenka piasku, występujący obficie w płytkich wodach pływowych wzdłuż słonawych rzek Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, ale najpowszechniejszy w Hai Phong.

Według miejscowych, w zależności od lokalizacji, krewetki rzeczne mają różne kolory i lekko rybi zapach. Krewetki podążają za wodą jak dżdżownice, zazwyczaj pojawiając się zimą.

Jednak w zależności od regionu i warunków pogodowych danego roku sezon połowu krewetek rzecznych może przypadać wcześniej lub później, od około 9. miesiąca księżycowego do początku lutego następnego roku.

W sezonie cena krewetek rzecznych waha się od 50 000 do 70 000 VND/kg, w zależności od miejsca i pory roku.

Krewetki pojawiają się sezonowo, ale nie codziennie, w zależności od przypływu. Zdjęcie: An Cuong

Krewetki rzeczne są bardzo małe i występują w trzech głównych kolorach: czerwonobrązowym, ciemnobrązowym i różowobrązowym.

Spośród nich najsmaczniejsze są krewetki czerwonobrązowe. Ciemnobrązowe to krewetki stare, a jasnoróżowe to krewetki młode” – powiedziała Pham Hang, właścicielka restauracji z owocami morza w Hajfong, reporterowi VietNamNet .

Według pani Hang krewetki pojawiają się wtedy, gdy woda w rzece jest bardzo czysta.

Ponieważ krewetki rzeczne są tak małe, miejscowi muszą używać specjalnych narzędzi do ich połowu. Chodzi o dno – narzędzie w kształcie lejka, wykonane z cienkiego, wodoodpornego i wytrzymałego materiału.

Następnie ludzie wbijają w wodę bambusowe i drewniane paliki, kładą je na dnie i czekają, aż krewetki wraz z prądem opadną na dno, po czym je wyławiają.

Proces przygotowywania krewetek rzecznych jest dość czasochłonny. Zdjęcie: Bong Mit, Tuyet Vu

W Hai Phong krewetki rzeczne wykorzystuje się w wielu potrawach, takich jak duszone i smażone krewetki... ale najsmaczniejsze i najbardziej popularne są nadal krewetki w sosie pomidorowym (lub duszone, gotowane w zupie z pomidorami), podawane z surowymi warzywami.

Pani Hang powiedziała, że ​​proces przygotowywania nici dentystycznej jest uważany za dość czasochłonny i pracochłonny, ponieważ osoba przygotowująca nić musi przesiać ją przez sito (lub muślin, tkaninę filtracyjną itp.), a następnie wrzucić do miski z wodą, dobrze wymieszać, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z nici, a następnie ją zebrać.

Płucz w ten sposób około 2-3 razy, aż woda będzie czysta, a nić gładka jak piasek. Odczekaj chwilę, aż odcieknie, a potem możesz ją ugotować.

W niektórych miejscowościach, takich jak Hai Phong, Quang Ninh, Thai Binh i Hai Duong , danie z sosem pomidorowym to popularne danie zimowe. Zdjęcie: Bong Mit, Tuyet Vu
Suszona, smażona wołowina wieprzowa podawana z gorącym ryżem to również przysmak wielu osób. Zdjęcie: Bong Mit

W zależności od miejsca i preferencji rodziny, można dodawać lub odejmować różne składniki i przyprawy podczas przygotowywania potrawy z watą pomidorową.

Jednak ogólnie przyjętą metodą jest nadal mycie krewetek, podsmażanie ich z szalotką i pomidorami, a następnie doprawianie i dodawanie liści imbiru (lub imbiru), posiekanej karamboli i wietnamskiej kolendry.

Kwaśny smak karamboli i pomidorów w połączeniu z aromatem i delikatną ostrością liści imbiru sprawia, że ​​danie z nitkami rzecznymi jest jeszcze bardziej apetyczne. Pysznie smakuje z gorącym ryżem.

Specjał Gia Lai z czarnym bulionem, którego stali bywalcy wciąż pragną po zjedzeniu dwóch misek . Chociaż bulion jest czarny, gęsty i ma stęchły zapach, nie każdy odważy się go spróbować, to danie jest uważane za słynną specjalność Gia Lai, a stali bywalcy wciąż pragną go po zjedzeniu dwóch misek.