Specjalność „pierwszego do wyprzedania” na tacy biesiadnej w Thanh Hoa – goście prosili o przepis po skończeniu posiłku

Gotu kola jest związana z życiem mieszkańców Thanh Hoa od pokoleń. Początkowo ludzie postrzegali ją jedynie jako dziką roślinę, zbierali ją do przyrządzania napojów i potraw.

Jednak od wielu lat, oprócz eksploatacji środowiska naturalnego, mieszkańcy prowincji Thanh zajmują się również komercyjną uprawą wąkroty, zaspokajając w ten sposób powszechne zapotrzebowanie klientów w prowincji i poza nią.

Nawet wąkrota azjatycka stała się głównym składnikiem orzeźwiającej sałatki, często pojawiając się w menu lokalnych rodzin z okazji takich okazji jak rocznice śmierci bliskiej osoby, śluby czy święta Tet.

pennywort salad huong vy.jpg — Sałatka z wąkroty amerykańskiej jest nie tylko obecna w codziennych posiłkach, ale również uważana za nieodzowny element świątecznej tacy w Thanh Hoa, co świadczy o wyjątkowej kulturze kulinarnej tutejszej ludności. Zdjęcie: Huong Vy

Pan Nguyen Cuong, szef kuchni i właściciel firmy zajmującej się organizacją ślubów w Sam Son (Thanh Hoa), powiedział, że sałatka z wąkroty amerykańskiej to popularne danie na talerzach wielu rodzin z Thanh Hoa, szczególnie w upalne lato.

Oprócz tego, że jest tani, ten rustykalny składnik jest również łatwy w przygotowaniu, można go wykorzystać w wielu różnych pysznych sałatkach i jest szczególnie skuteczny w chłodzeniu i łagodzeniu niestrawności.

„Sałatkę z wąkroty można łączyć z krewetkami, gotowaną wieprzowiną, kurczakiem… lub może być pyszna jako danie wegetariańskie. Przepis jest prosty i nie wymaga skomplikowanego przygotowania” – powiedział pan Cuong.

Według tego mężczyzny, aby przygotować pyszną sałatkę, należy wybrać świeżą, młodą wąkrotę, bez siniaków, robaków i zwiędłych liści. Z zakupionych warzyw należy wybrać korzenie i stare łodygi, umyć je, namoczyć w rozcieńczonej, osolonej wodzie przez około 15-20 minut, a następnie wyjąć i odsączyć.

Aby potrawa była bardziej kolorowa i smaczna, dodaje się do niej również startą marchewkę, cienko pokrojone kwiaty bananowca, ogórki, czerwoną kapustę i pokrojoną cebulę.

Po przygotowaniu składników wymieszaj je ze słodko-kwaśnym sosem rybnym. Możesz dodać gotowane mięso, takie jak krewetki, wieprzowinę, kurczaka, wołowinę (w zależności od preferencji rodziny) oraz zioła (perillę, melisę wietnamską).

Po wymieszaniu składników odczekaj chwilę, aż przyprawy zostaną wchłonięte, po czym wyłóż sałatkę na talerz, posyp pokruszonymi prażonymi orzeszkami ziemnymi lub smażoną cebulą.

„Aby przygotować pyszny dressing, możesz zagotować wodę z cukrem, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do ostygnięcia, a następnie dodać sok z kumkwatu i sos rybny z czosnkiem i chili, tworząc słodko-kwaśną mieszankę o gęstej konsystencji.

„Mieszając sałatkę, należy robić to delikatnie, aby składniki równomiernie wchłonęły przyprawy, a wąkrota nie została zgnieciona ani rozdrobniona” – dodał pan Cuong.

Sałatka z wąkroty jest łatwa w jedzeniu, pomaga ochłodzić organizm i łagodzi niestrawność, dlatego często jest pierwszym daniem na stole. Zdjęcie: Thuy Nguyen, Ha Bong

Mężczyzna zdradził również, że sałatka z wąkroty ma orzeźwiający i łatwy w jedzeniu smak, dlatego często jest pierwszym daniem na stole, które się wyprzedaje. Kiedy klient składa zamówienie, mężczyzna przynosi składniki do lokalu i przygotowuje je na miejscu, aby zapewnić wysoką jakość dania.

Wielu gości przybywających do Thanh Hoa z daleka jest zachwyconych rustykalną, ale świeżą i pyszną sałatką z wąkroty amerykańskiej, która prezentuje się nie mniej atrakcyjnie niż inne wyrafinowane specjały na talerzu.

Niektórzy z entuzjazmem prosili o przepis na pyszną sałatkę z wąkroty amerykańskiej, aby pochwalić się swoimi umiejętnościami i urozmaicić posiłek, którym mogła cieszyć się cała rodzina.

Pan Cuong powiedział, że oprócz sałatki z wąkroty, w niektórych miejscowościach Thanh Hoa na talerzach biesiadnych znajduje się jeszcze jedno znane danie specjalne – banh rang bua (znane również jako banh te lub banh la).

Nazwa potrawy wzięła się stąd, że ciasto ma kształt zęba brony – narzędzia roboczego ludu Thanh od czasów starożytnych.

Ciasto przygotowuje się z mąki ryżowej, nadziewa boczkiem wieprzowym, posiekanymi grzybami mun wymieszanymi z pieprzem, solą i suszoną cebulą.

Ciasto zawija się w liście bananowca lub dong, a następnie gotuje na parze lub w wodzie. Liście bananowca muszą być świeże, umyte, odsączone i podgrzane nad ogniem do momentu, aż będą elastyczne. Ten krok zapobiega rozrywaniu się liści podczas zawijania.

Małe koła zębate mają wielkość dwóch opuszków palców i są zazwyczaj wiązane w pęczki po 10 sztuk, aby wyeksponować je na ołtarzu. Zdjęcie: Trinh Thuong

Aby przygotować banh rang bua o odpowiednim smaku, należy wybrać dobrej jakości ryż, namoczyć go w wodzie na kilka godzin, a następnie zmielić na mąkę. Mąka mielona ręcznie będzie bardziej miękka i gładsza, dzięki czemu ciasto będzie klarowne i ciągnące.

Następnie ludzie stawiają garnek z mąką na kuchence, stale mieszając, aby mąka się nie zlepiła ani nie przypaliła. Gdy mąka jest ugotowana i osiągnie pożądaną konsystencję, wyjmują ją i zaczynają zawijać ciasta” – powiedział pan Cuong.

Nghe Panna młoda przybywa na obchody rocznicy śmierci na Zachodzie, zaskoczona prezentami przyniesionymi przez krewnych Zamiast dawać pieniądze w kopertach, jak to ma miejsce w niektórych innych miejscowościach i regionach, ludzie Zachodu, uczestnicząc w obchodach rocznicy śmierci, często przynoszą prezenty, takie jak napoje (piwo, napoje bezalkoholowe), przyprawy (sos rybny, sól, cukier) lub owoce...

Source: https://vietnamnet.vn/dac-san-het-dau-tien-trong-mam-co-o-thanh-hoa-khach-an-xong-xin-cong-thuc-lam-2433099.html