Specjały Hung Yen są pyszne i pożywne. Klienci zamawiają je z dostawą na odległość setek kilometrów, aby je zjeść lub podarować w prezencie.

Ciasto kurkumowe

Banh nghe to rustykalna specjalność z Tien Hai, Hung Yen (dawna prowincja Thai Binh ), która znalazła się na liście 100 najlepszych wietnamskich specjałów 2021-2022 ogłoszonej przez Vietnam Record Organization (Vietkings) i Top Vietnam Organization (VietTop).

Ciasto z kurkumą od wielu lat uważane jest za ulubiony prezent dla osób udających się na targowiska wiejskie w gminach takich jak Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Według miejscowych, ciasto powstaje z prostych, łatwo dostępnych składników. Spód zrobiony jest z mąki ryżowej i kurkumy, a nadzienie ze smalcu wieprzowego, cebuli, pieprzu itp.

Ponieważ ciasto kurkumowe jest wytwarzane ze świeżej kurkumy, uważane jest również za środek przeciwzapalny, detoksykujący, pobudzający trawienie i wzmacniający odporność.

Uważa się, że ciasto to pomaga również upiększyć skórę i jest dobre dla kobiet po porodzie. Dlatego odwiedzając „kobietę po porodzie”, mieszkańcy Hung Yen często kupują dodatkową paczkę ciasta kurkumowego w prezencie.

Zupa z makaronem i węgorzem

Zupa z węgorza i makaronu makaronowego to specjalność Hung Yen, najbardziej znana w regionie Pho Hien (rozciągającym się na dzielnice Lam Son i Hong Chau, stare miasto Hung Yen).

To danie z makaronem zostało uznane za jedną ze 100 wietnamskich specjalności (2020-2021).

Zupa makaronowa z węgorzem nie tylko wygląda efektownie, ale też przyciąga gości swoim wyjątkowym smakiem, będącym połączeniem wielu różnych składników.

zupa makaronowa z węgorzem.gif — Zupa z makaronem makaronowym Hung Yen z węgorzem zachwyca wizualną harmonią z białym kolorem makaronu, brązowym kolorem węgorza, żółtym kolorem jajek..., zmieszanym z zielonym kolorem wietnamskiej kolendry i dymki. Zdjęcie: Hanoi Pho

Zupa makaronowa z węgorzem Hung Yen różni się od zupy makaronowej z Hanoi. Najbardziej charakterystycznymi cechami są składniki i bulion.

Miska zupy z makaronem makaronowym z węgorza zawiera makaron makaronowy, mięso węgorza, roladki wieprzowe, smażone jajko, smażoną wieprzowinę itp., podawane z bulionem z kraba, robaków morskich i suszonych krewetek, doprawionym odrobiną pasty krewetkowej dla uzyskania charakterystycznego aromatu.

Placek rybny

Pasztecik rybny to specjalność pochodząca ze wsi Nguyen, gminy Dong Hung, prowincji Hung Yen (gmina Nguyen Xa, dystrykt Dong Hung, dawna prowincja Thai Binh).

To ciasto znalazło się kiedyś w pierwszej setce wietnamskich specjałów 2020-2021. Z czasem zyskało coraz większą popularność i stało się powszechnie dostępne w wielu miejscowościach prowincji.

Ciasto rybne Nguyen Mai Huong.jpg — Ciasta są formowane w kulki, gdy są jeszcze gorące, lub formowane w prostokątne kształty, pakowane i wysyłane do pobliskich i dalekich prowincji. Zdjęcie: Nguyen Mai Huong

Według miejscowych, banh cay powstaje ze składników wiejskich, takich jak żółty kleisty ryż, owoce gac, owoce lub liście gardenii, smalec, orzeszki ziemne, sezam, imbir, kokos...

Całość mieszamy z syropem słodowym (lub melasą) do uzyskania gładkiej masy, a następnie przelewamy do foremek, czekamy aż wyschnie, a następnie kroimy na małe kawałki i pakujemy.

Rybne ciastka to nie tylko przekąska, którą osoby starsze popijają zieloną herbatą, czy rustykalny prezent dla dzieci. Pojawiają się one również na tacy ofiarnej podczas świąt Tet, rocznic śmierci i lokalnych wesel.

Wiele rodzin i osób mieszkających daleko od domu zamawia również ciastka rybne, które wysyłane są setki kilometrów z Hung Yen, jako prezenty dla przyjaciół i znajomych lub jako ofiary składane na ołtarzu, aby okazać szacunek.

Turyści z Zachodu próbują słodkich i aromatycznych specjałów w Thanh Hoa, odwiedzają targowisko, aby zobaczyć „dziwne”, ale pyszne dania . Nie tylko byli podekscytowani możliwością spróbowania kilku nietypowych potraw na targowisku w Thanh Hoa, ale również delektowali się słodkim i aromatycznym specjałem – kaczką Co Lung, jedzoną z liśćmi betelu i maczaną w soli, pieprzu i cytrynie.

Komentarz (0)