„Wielka czystka” w branży gastronomicznej: ponad 50 000 sklepów zniknęło po pół roku

(Dan Tri) - Eksperci i badania rynku twierdzą, że to „cięcie” może być koniecznym krokiem w kierunku zrównoważonego ożywienia branży.

Według najnowszego raportu iPOS.vn, tylko w pierwszej połowie 2025 roku w całym kraju zamknięto ponad 50 tys. punktów gastronomicznych, co spowodowało poważne zmiany w wietnamskiej branży gastronomicznej.

Według raportu, łączna liczba punktów sprzedaży w całym kraju wynosi obecnie około 299 900, co stanowi spadek o około 7,1% w porównaniu z końcem 2024 r. Chociaż całkowite przychody branży nieznacznie wzrosły, szacowane na około 406 100 miliardów VND w pierwszych 6 miesiącach 2025 r., spadek liczby sklepów pokazuje, że presja konkurencji i koszty zmuszają wielu właścicieli firm do zamykania lub restrukturyzacji swoich działalności.

Sieć restauracji Dodo Pizza ogłosiła zamknięcie wszystkich lokali w Ho Chi Minh City od 26 maja (zdjęcie: DT).

Pierwsza fala zamknięć była spowodowana rosnącymi kosztami operacyjnymi. Ceny surowców, czynszów i robocizny wzrosły, zmuszając około 45% firm do podniesienia cen w pierwszej połowie roku. Podwyżki cen, powszechne w segmencie masowym i średnim, mogą pomóc zrównoważyć koszty, ale także zmniejszyć siłę nabywczą klientów wrażliwych na cenę.

Po drugie, to silna konkurencja i model „szybko otwórz – szybko zamknij”. Wiele małych sklepów eksperymentuje z modelami biznesowymi przez kilka miesięcy, ale nie dysponuje wystarczającym kapitałem ani strategią, aby przetrwać w dłuższej perspektywie.

Raport pokazuje również, że marki, które optymalizują operacje, wykorzystują technologie sprzedaży i poprawiają doświadczenia klientów, stale się rozwijają. Z kolei te, które są powolne w innowacjach, stopniowo odchodzą z rynku.

Konkretne przykłady z rynku w Ho Chi Minh City dodatkowo uwydatniają ten trend. Sieć Dodo Pizza ogłosiła zamknięcie wszystkich swoich lokali w Ho Chi Minh City od 26 maja i przesunie swoją strategię na małe i średnie miasta, gdzie koszty są niższe, a konkurencja mniejsza.

Ponadto duże marki, takie jak Starbucks, również wykazują tendencję restrukturyzacyjną. Po zamknięciu niektórych oddziałów w starych lokalizacjach, firma skupiła się na ponownym otwarciu w „złotych” lokalizacjach z bardziej luksusowym modelem (Starbucks Reserve), aby wzmocnić swój wizerunek i marżę zysku, zamiast masowo ją zaniżać.

Eksperci i badania rynku twierdzą, że to „cięcie” może być niezbędnym krokiem dla zrównoważonego ożywienia branży. Firmy, które przetrwają tę falę kontroli, często stosują lepsze modele zarządzania, korzystają z cyfryzacji, kontrolują koszty i koncentrują się na doświadczeniu klienta. Niektóre sieci przechodzą również na rynek prowincjonalny, gdzie koszty powierzchni i konkurencja są niższe.

Źródło: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm