Pozycjonowanie wietnamskiej herbaty na mapie świata.

Podczas gdy japońska ceremonia parzenia herbaty stała się globalną ikoną kulturową, a chińska herbata zapisała się na stałe w historii kuchni wschodniej, herbata wietnamska, mimo że ma starożytne lasy herbaciane liczące tysiące lat, stoi dyskretnie na uboczu światowej mapy herbaty.

„Strażnicy duszy” dzikiej herbaty

Od ponad 10 lat Nguyen Trung Kien, założyciel marki herbaty An An, niemal w całości poświęca swój czas podróżom w wysokie góry północno-zachodniego Wietnamu w poszukiwaniu prastarych drzew herbacianych. Od Suoi Giang (Yen Bai) po Sin Ho, Ta Phin, Muong Te (Lai Chau), Dien Bien … wszędzie tam, gdzie w rozległych lasach rosną wielowiekowe drzewa herbaciane Shan Tuyet, można odnaleźć jego ślady. Z tego powodu dostrzega on jednak również ryzyko zaniku lasów herbacianych. Drzewa herbaciane Shan Tuyet, liczące sobie od setek do ponad tysiąca lat, są przycinane, łamane gałęzie i wspinane w celu zbioru; bydło zdrapuje korę, co powoduje stopniowe obumieranie drzew herbacianych…

Pan Nguyen Trung Kien (dyrektor An An Tea Company) z pasją i oddaniem dba o zachowanie starożytnych wietnamskich odmian herbaty. ZDJĘCIE: LE NAM

Niepewny, jak sobie poradzić z tą sytuacją, Kien miał szczęście spotkać pana Nguyena Thanh Duonga, byłego oficera wojskowego, głęboko zaangażowanego w pracę społeczną w odległych górskich wioskach. Pan Duong osobiście zgłosił się na ochotnika, zapewniając posiłki wiejskim dzieciom i pomagając ubogim w dostępie do opieki medycznej. To właśnie podczas tych wypraw do lasu i wiosek zrozumiał wartość starożytnych plantacji herbaty, które posiadali miejscowi, ale nie wiedzieli, jak je chronić.

„Możliwości dawania w końcu się wyczerpią. Jeśli chcemy, aby mieszkańcy wsi żyli w sposób zrównoważony, musimy chronić krzewy herbaciane. To długoterminowe źródło utrzymania całej społeczności” – powiedział pan Duong. Obaj rozpoczęli kampanię, aby zachęcić mieszkańców wsi do ochrony dzikich krzewów herbacianych, kierując się zasadą, że „tylko ci, którzy żyją z lasu, mogą go zachować”. Początkowo oferowali ceny wyższe niż rynkowe, aby pokazać ludziom prawdziwą wartość starożytnych krzewów herbacianych, a jednocześnie uczyli ich prawidłowych technik zbioru, budując rusztowania wokół koron drzew zamiast wspinania się po pniu. Co ważne, podkreślali, aby nie ścinać drzew ani nie pozwalać, aby bydło ocierało się o krzewy herbaciane. Wódz i starszyzna stopniowo stali się siłą napędową, tworząc spółdzielnie i angażując się w ochronę terenów uprawy herbaty.

Starożytny krzew różowej kamelii będzie eksponowany na Międzynarodowym Festiwalu Herbaty w 2025 roku. ZDJĘCIE: LE NAM

Pierwsze trzy lata to okres „ratowania drzew”. Bracia nie zbierają hurtowo, co pozwala krzewom herbacianym na odbudowę koron, korzeni i roślinności. Pierwszy „prawdziwy” zbiór herbaty zostanie zebrany na początku 2025 roku i będzie dawał wysokiej jakości herbatę Shan Tuyet, noszącą oznaczenie An An Tea.

Celem grupy jest ochrona około 1000 hektarów starożytnych lasów herbacianych, ale jak dotąd udało się odtworzyć jedynie ponad 50 hektarów. „Najbardziej obawiamy się nie małej sprzedaży, ale tego, że zanim Wietnamczycy naprawdę zechcą pić herbatę Shan Tuyet, zabraknie drzew do zbioru” – powiedział Kien.

Kiedy wietnamska herbata na nowo odkrywa swoją „tożsamość”

Nie tylko profesjonaliści z branży herbacianej, ale także naukowcy i menedżerowie aktywnie uczestniczą w procesie „redefiniowania wietnamskiej herbaty”. W rozmowie z reporterem gazety Thanh Nien, na marginesie „Warsztatów na temat podnoszenia wartości wietnamskiej herbaty”, będących częścią pierwszego Światowego Festiwalu Herbaty 2025 w Lam Dong, Pham Cong Tuan Ha – odpowiedzialny za strategię rozwoju herbaty Doi Dep, znany jako „ekspert od herbaty” – opowiadał: „Kiedyś odwiedziliśmy prestiżowe muzeum herbaty w Japonii. W całej historii światowej herbaty, jaka tam była prezentowana, nazwa Wietnamu nie pojawiła się nigdzie. Wiele krajów nadal uważa, że ​​Wietnam otrzymuje herbatę wyłącznie z Chin i jest przede wszystkim producentem surowca”.

Według pana Ha jest to ogromna wada, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że Wietnam jest posiadaczem jednego z najbogatszych na świecie naturalnych systemów starożytnych drzew herbacianych Shan Tuyet, szczególnie w północnych regionach górzystych.

Wietnam posiada jeden z najbogatszych na świecie naturalnych systemów starożytnych drzew herbacianych Shan Tuyet, szczególnie w północnych regionach górskich. ZDJĘCIE: LE NAM

Warsztaty koncentrowały się na dwóch głównych kierunkach: zaprezentowaniu wartości zdrowotnej i kulturowej herbaty, aby w pierwszej kolejności podbić rynek krajowy, oraz zbadaniu historii i pochodzenia rośliny herbacianej, aby umocnić jej pozycję na mapie świata.

Wśród nich wyróżniają się badania japońskiego naukowca, profesora Matsushity. Poświęcił on 72 lata swojego życia badaniom herbaty, prowadząc badania terenowe w ponad 20 krajach azjatyckich, w tym sześć bezpośrednich badań w Wietnamie. Na podstawie swoich badań nad florą rodziny kamelii, profesor Matsushita stwierdził: „Obszar o największej koncentracji „oryginalnych ewolucyjnych” odmian tworzących pierwotną roślinę herbacianą znajduje się w północnych górach Wietnamu, szczególnie w prowincjach Lai Chau i Dien Bien”.

Zgodnie z teorią „trzech regionów herbacianych”, świat dzieli się na pierwotne regiony herbaciane, z których pochodzą rodzime rośliny herbaciane; regiony dzikiej herbaty; oraz regiony uprawy herbaty, które rozwinęły się dzięki działalności człowieka. Na tej podstawie wiele znanych obszarów uprawy herbaty w Chinach, Indiach i Laosie zostało uznanych za regiony dzikiej herbaty, mimo braku naukowych kryteriów, które pozwoliłyby uznać je za pierwotne regiony herbaciane. Tymczasem Wietnam posiada wszystkie niezbędne elementy botaniczne, by zostać uznanym za pierwotny region herbaciany, kolebkę, która przyczyniła się do rozwoju uprawy herbaty na całym świecie.

„Niezaprzeczalnym jest fakt, że starożytni Wietnamczycy żyli obok krzewów herbacianych od najdawniejszych czasów. Herbata jest ściśle związana z codziennym życiem, wierzeniami i ludowymi aktywnościami Wietnamczyków, odzwierciedlając głębię kulturową, której świat jeszcze w pełni nie docenił” – podkreślił Pham Cong Tuan Ha.

Wietnam jest obecnie jednym z pięciu największych eksporterów herbaty na świecie. ZDJĘCIE: CTV

Z perspektywy rynku, pan Hoang Vinh Long, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Herbaty, stwierdził, że Wietnam jest obecnie jednym z pięciu największych eksporterów herbaty na świecie, z roczną produkcją około 1,1 miliona ton świeżych liści herbaty i przychodami z eksportu sięgającymi 230-250 milionów dolarów rocznie. Produkt jest obecny w ponad 70 krajach i terytoriach. Największym paradoksem jest jednak to, że „eksportujemy dużo, ale wartość pozostaje niska, głównie sprzedając surowce i nie budując marek wysokiej klasy, zdolnych do konkurowania z Japonią, Chinami czy Sri Lanką”. Nawet na rynku krajowym spożywa się zaledwie mniej niż 30% całkowitej ilości herbaty Shan Tuyet, a większość jest nadal eksportowana po niskich cenach lub wykorzystywana do mieszania przemysłowego.

Według pana Longa, „wzmocnienie pozycji wietnamskiej herbaty” wymaga jednoczesnego wdrożenia kilku kluczowych rozwiązań. Po pierwsze, ochrona obszarów pozyskiwania surowców, zwłaszcza starożytnych lasów herbacianych, które kurczą się; po drugie, standaryzacja przetwarzania i budowanie marek, tworzenie wartości dodanej zamiast sprzedaży na wagę. Jednocześnie należy promować głębię kultury herbacianej, łącząc produkt z doświadczeniami związanymi z piciem herbaty, turystyką i filozofią życia, aby stworzyć unikalną tożsamość wietnamskiej herbaty na rynku międzynarodowym.

„Nie marzymy o sprzedaży dużej ilości herbaty, ale o zachowaniu krzewów herbacianych dla przyszłych pokoleń. Dopóki lasy, odmiany i kultura przetrwają, tylko wtedy wietnamska herbata będzie mogła dumnie wyjść na świat” – rozważał Kien.

Źródło: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-บน-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm