Lokalizacja wietnamskiej herbaty na mapie świata

Podczas gdy japońska ceremonia parzenia herbaty stała się globalnym symbolem kulturowym, herbata chińska jest obecna w historii kuchni wschodniej, herbata wietnamska, mimo że jej lasy herbaciane liczą tysiące lat, pozostawała niemal na uboczu na światowej mapie herbaty.

„Strażnicy dusz” dzikiej herbaty

Od ponad 10 lat pan Nguyen Trung Kien, założyciel marki herbaty An An, spędza niemal cały swój czas, wędrując w wysokie góry północno-zachodniego wybrzeża w poszukiwaniu starożytnej herbaty. Od Suoi Giang ( Yen Bai ) po Sin Ho, Ta Phin, Muong Te (Lai Chau), Dien Bien… wszędzie tam, gdzie w środku lasu rosną stuletnie drzewa herbaciane Shan Tuyet, widać jego ślady. Z tego powodu dostrzega ryzyko zaniku lasu herbacianego. Drzewa herbaciane Shan Tuyet, liczące setki, a nawet tysiące lat, mają ścinane korony, połamane gałęzie i pnie wspinające się na zbiór; bydło zdziera korę, co powoduje stopniowe obumieranie drzew herbacianych…

Pan Nguyen Trung Kien (dyrektor An An Tea Company) z pasją i oddaniem dba o zachowanie starożytnych wietnamskich odmian herbaty. ZDJĘCIE: LE NAM

Nie wiedząc, jak zareagować, los sprawił, że pan Kien spotkał pana Nguyena Thanh Duonga, byłego oficera wojskowego, który pracował przy masowej mobilizacji w górskich wioskach. Pan Duong prowadził działalność charytatywną, zapewniając posiłki dzieciom w wiosce i wspierając ubogich w leczeniu. To właśnie podczas tych wypraw, podczas których „jeść w lesie i spać w wiosce”, zrozumiał wartość starożytnych plantacji herbaty, które mieszkańcy posiadali, ale nie wiedzieli, jak je zachować.

„Możliwości dawania pieniędzy się skończą. Jeśli chcemy, aby ludzie żyli w sposób zrównoważony, musimy chronić drzewa herbaciane. To długoterminowe źródło utrzymania całej społeczności” – powiedział pan Duong. Obaj mężczyźni zaczęli mobilizować ludzi do ochrony dzikiej herbaty, kierując się zasadą „żyjąc z lasu, możemy chronić las”. Początkowo płacili wyższą cenę zakupu niż cena rynkowa, aby ludzie mogli dostrzec prawdziwą wartość starożytnej herbaty, a jednocześnie uczyli ich prawidłowych technik zbioru, stawiając rusztowania wokół koron drzew zamiast wspinania się na pień. Przede wszystkim nie wycinali drzew i nie pozwalali zwierzętom wędrować wokół pni herbacianych. Wódz i starszyzna wsi stopniowo stali się siłą napędową, tworząc spółdzielnie i zobowiązując się do ochrony obszaru herbacianego.

Na Międzynarodowym Festiwalu Herbaty w 2025 roku można podziwiać starożytne różowe drzewo herbaciane. ZDJĘCIE: LE NAM

Pierwsze trzy lata były okresem „ratowania drzew”. Bracia nie zbierali masowo, a jedynie pozwolili herbacie odbudować korony, korzenie i roślinność. Na początku 2025 roku zebrano pierwszą „prawdziwą” partię herbaty, z której powstała wysokiej jakości herbata Shan Tuyet, oznaczona znakiem An An Tra.

Celem grupy jest ochrona około 1000 hektarów starożytnych lasów herbacianych, ale jak dotąd udało się odtworzyć jedynie ponad 50 hektarów. „Najbardziej obawiamy się nie zbyt małej sprzedaży, ale tego, że kiedy Wietnamczycy naprawdę będą chcieli pić herbatę Shan Tuyet, zabraknie drzew do zbierania” – powiedział pan Kien.

Kiedy wietnamska herbata odnajduje swoją „tożsamość”

Nie tylko profesjonaliści, naukowcy i menedżerowie aktywnie uczestniczą w procesie „reidentyfikacji wietnamskiej herbaty”. W rozmowie z reporterami gazety Thanh Nien, podczas „Warsztatów na temat podnoszenia wartości wietnamskich roślin herbacianych”, odbywających się w ramach Międzynarodowego Festiwalu Herbaty (World Tea Fest 2025), który odbył się po raz pierwszy w Lam Dong, Pham Cong Tuan Ha – odpowiedzialny za strategię rozwoju herbaty Doi Dep, tzw. „człowiek od herbaty” – powiedział: „Kiedyś byliśmy w prestiżowym muzeum herbaty w Japonii. W całej historii światowej herbaty, jaka tam się pojawiła, nie było ani jednej nazwy Wietnam. Wiele krajów nadal uważa, że ​​Wietnam otrzymuje herbatę wyłącznie z Chin i jest głównie obszarem produkcji surowca”.

Według pana Ha jest to ogromna wada, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że Wietnam jest wiodącym na świecie producentem bogatej, naturalnej i starożytnej herbaty Shan Tuyet, zwłaszcza w północnym regionie górzystym.

Wietnam jest właścicielem najbogatszego na świecie systemu naturalnej, starożytnej herbaty Shan Tuyet, szczególnie w północnym regionie górzystym. ZDJĘCIE: LE NAM

Warsztaty koncentrowały się na dwóch kwestiach: pokazanie kulturowego znaczenia herbaty dla zdrowia, aby w pierwszej kolejności podbić rynek krajowy, oraz zbadanie historii pochodzenia drzewa herbacianego, aby umocnić jego pozycję na mapie świata.

Na szczególną uwagę zasługują prace badawcze japońskiego naukowca – profesora Matsushity, który poświęcił 72 lata swojego życia badaniom nad herbatą, prowadząc badania terenowe w ponad 20 krajach azjatyckich, w tym 6 bezpośrednich badań w Wietnamie. Na podstawie badań nad florą kamelii profesor Matsushita stwierdził: „Obszar o największej koncentracji „oryginalnych ewolucyjnych” odmian tworzących przodka drzewa herbacianego znajduje się w górzystym regionie północnego Wietnamu, zwłaszcza w okolicach Lai Chau i Dien Bien”.

Zgodnie z teorią „trzech regionów herbacianych”, świat dzieli się na region pierwotny, w którym rodzi się rodzime drzewo herbaciane; region dzikiej herbaty oraz region uprawny, który rozwinął się dzięki działalności człowieka. Na tej podstawie wiele znanych regionów herbacianych w Chinach, Indiach czy Laosie jest identyfikowanych jedynie jako regiony dzikiej herbaty, a nie jako regiony pierwotne. Tymczasem Wietnam posiada wszystkie elementy botaniczne, które pozwalają uznać go za region pierwotny, kolebkę, która przyczyniła się do powstania drzewa herbacianego na świecie.

„Niezaprzeczalnym jest fakt, że starożytni Wietnamczycy od zarania dziejów żyli z drzewami herbacianymi. Herbata jest ściśle związana z codziennym życiem, wierzeniami i ludowymi aktywnościami Wietnamczyków, odzwierciedlając głębię kulturową, której świat jeszcze w pełni i prawidłowo nie docenił” – podkreślił pan Pham Cong Tuan Ha.

Wietnam jest obecnie jednym z pięciu największych eksporterów herbaty na świecie. ZDJĘCIE: Współpracownik

Z perspektywy rynku, pan Hoang Vinh Long, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Herbaty, powiedział, że Wietnam jest obecnie jednym z pięciu największych eksporterów herbaty na świecie, z roczną produkcją świeżych pąków herbacianych na poziomie około 1,1 miliona ton, obrotami eksportowymi na poziomie 230-250 milionów dolarów rocznie i produktami obecnymi w ponad 70 krajach i terytoriach. Największym paradoksem jest jednak to, że „eksportujemy dużo, ale wartość jest wciąż niska, głównie sprzedając surowce, i nie zbudowaliśmy jeszcze marek premium, które mogłyby konkurować z Japonią, Chinami czy Sri Lanką”. Nawet na rynku krajowym ilość spożywanej herbaty Shan Tuyet stanowi zaledwie mniej niż 30% całkowitej produkcji, a większość pozostałej części nadal trafia na tanie rynki eksportowe lub jest wykorzystywana do mieszania przemysłowego.

Według pana Longa, aby „wzmocnić wietnamską herbatę”, konieczne jest jednoczesne wdrożenie wielu kluczowych rozwiązań. Przede wszystkim należy chronić zasoby surowców, zwłaszcza starożytne lasy herbaciane, które kurczą się w coraz większym stopniu; następnie należy ujednolicić przetwarzanie i budować marki, tworząc wartość dodaną zamiast sprzedawać herbatę na wagę. Jednocześnie konieczne jest promowanie głębi kultury herbacianej, łącząc produkty z doświadczeniami związanymi z piciem herbaty, turystyką i filozofią życia, aby stworzyć unikalną tożsamość wietnamskiej herbaty na rynku międzynarodowym.

„Nie marzymy o sprzedaży dużej ilości herbaty, ale o zachowaniu drzew herbacianych dla naszych dzieci i wnuków. Kiedy będą jeszcze lasy, odmiany i kultura, wietnamska herbata będzie mogła dumnie kroczyć naprzód i wkroczyć w świat” – zastanawiał się pan Kien.

Źródło: https://thanhnien.vn/dinh-vi-tra-viet-tren-ban-do-the-gioi-18525120715031691.htm