• Kuchnia trzech grup etnicznych stanowi atrakcję turystyczną w Ca Mau
  • Kraby Ca Mau „wyprzedały się” w ciągu pierwszych dwóch dni Festiwalu Jedzenia w Ho Chi Minh City

Dziedzicząc tę ​​wartość, społeczność chińska w ogóle, a Chińczycy z Ca Mau w szczególności, zawsze szanują i promują tradycyjną kuchnię, a zwłaszcza makaron długowieczności – symbol pomyślnej kultury, związany z wieloma zwyczajami i rytuałami ludowymi. Podczas oddawania czci bogom lub świętowania długowieczności, powszechnie znany jest obraz wiązek makaronu pokrytych uroczystym papierem w kwiaty, z napisem „Długowieczność” lub „Szczęście” na wierzchu. Jest to rodzaj żółtego makaronu, wytwarzanego z mąki sojowej i jaj, ciągnionego w metrowe pasma o znaczeniu „długowieczności”.

Makaron długowieczności pokryty jest papierem z motywem kwiatowym i napisem „Długowieczność”.

Dlatego makaron jest uważany za symbol „wielkiej fortuny i długowieczności”. Pęczki makaronu są często wiązane w wieżę lub umieszczane obok barwionych na czerwono jajek, symbolizując ponowne spotkanie, liczne potomstwo i dobrobyt. Obraz makaronu ciasno zwiniętego w pęczek symbolizuje również więź między członkami rodziny.

Wieża z makaronu symbolizuje szczęście i długowieczność.

Mając to na uwadze, makaron długowieczności jest wykorzystywany do przygotowywania wielu pysznych dań z okazji chińskich świąt i święta Tet , takich jak smażony makaron z mieszanymi składnikami, smażony makaron z grzybami shiitake oraz słodki makaron z nadzieniem z gotowanych jajek na obchody długowieczności...

Przygotowanie jest dość pracochłonne, ponieważ makaron jest konserwowany solą, dlatego należy go krótko gotować, aby zmniejszyć jego słoność. Sekret tkwi w czasie gotowania: jeśli będzie gotowany zbyt długo, makaron będzie zgnieciony i zlepiony, uniemożliwiając smażenie na patelni; jeśli będzie gotowany zbyt szybko, będzie twardy, niedogotowany i nadal słony. Jeśli chodzi o słodkie makarony dla osób starszych, muszą być miękkie, ale nie zgniecione, a jednocześnie elastyczne, aby zachować znaczenie „długowieczności”.

Pyszny smażony makaron mieszany.

W ramach rozwoju turystyki kulturowej, Ca Mau koncentruje się na wykorzystaniu tradycyjnych wartości kulinarnych społeczności etnicznych. Chiński makaron długowieczności to jedna z cech, które przyczyniają się do tworzenia tożsamości i wyjątkowego uroku tego regionu.

Lu Kiet Tuong

Źródło: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html