UWAGA REDAKTORA:

Wśród bezsennego tempa życia w Ho Chi Minh City, otwarte całą noc uliczne jadłodajnie stały się popularnym miejscem spotkań Sajgończyków.

Choć te małe sklepiki nie mają krzykliwych szyldów ani luksusowych lokali, wciąż przyciągają klientów swoimi sekretnymi recepturami, które są kultywowane i przekazywane z pokolenia na pokolenie.

VietNamNet wprowadza serię artykułów zatytułowaną „Zatłoczone restauracje chodnikowe przez całą noc w Ho Chi Minh City” , w których odnotowano proste, ale słynne adresy, gdzie smaki unoszą się pośród świateł ulicznych i tętniącego życiem nocnego miasta.

Artykuł 1: Działający od prawie 50 lat sklep z owsianką, ukryty w zaułku w Ho Chi Minh City, przyciąga klientów dzięki swojej unikalnej recepturze

Mimo że była już prawie północ, goście wciąż tłoczyli się przy stolikach na chodniku w restauracji z makaronem w Trang. Zdjęcie: Ha Nguyen

Ustaw się w kolejce o północy

O północy chodnik na ulicy Tran Binh Trong (dzielnica Cho Quan, Ho Chi Minh) był pełen ludzi i pojazdów. Oprócz gości siedzących przy stolikach na chodniku, przed szklaną gablotą pełną jedzenia ustawiła się długa kolejka.

Za szklanymi gablotami 3-4 kobiety zajmowały się przygotowywaniem potraw. Wszyscy pracowali w pośpiechu, bo klienci wciąż składali zamówienia.

Ponieważ nie było już miejsc, spóźnialscy musieli ustawić się w kolejce i czekać na swoją kolej. Zdjęcie: Ha Nguyen

To restauracja z makaronem, czynna całą noc i słynąca z dużej liczby klientów. Prowadzi ją pani Luong Thi My Trang (ur. 1974, Cho Quan Ward). Pani Trang powiedziała, że ​​restauracja działa od prawie 10 lat i cieszy się dużym zainteresowaniem klientów.

Wcześniej pani Trang sprzedawała makaron Nam Vang. Później, zdając sobie sprawę, że sprzedaż jednego dania jest trudna do utrzymania klientów, postanowiła produkować własny makaron z wieprzowiny i kurczaka, aby dać klientom większy wybór.

Powiedziała: „Nie mam żadnego specjalnego sekretu. Może restauracja jest zatłoczona, bo jest czysta, a jedzenie trafia w gusta wielu osób.

Na początku też miałem wiele trudności, bo nie mogłem znaleźć przepisu, który odpowiadałby gustom gości. Potem, jak to mówią: „zawód uczy zawodu”, zdobywałem doświadczenie, wsłuchiwałem się w życzenia gości, aby znaleźć sposób gotowania, który odpowiada wielu osobom.

W-am-thuc-3.JPG.jpg
Pani Trang – właścicielka restauracji – powiedziała, że ​​nie ma żadnego specjalnego sekretu poza przygotowywaniem dań, które odpowiadają gustom większości gości. Zdjęcie: Ha Nguyen

Obecnie gotuję żeberka, kości szpikowe, kości kurczaka i trochę warzyw, aby ugotować bulion. Do mięs podawanych z bulionem zawsze wybieram świeże, wysokiej jakości mięso i starannie je przygotowuję.

Restauracja oferuje dwa dania główne: zupę z makaronem i wieprzowiną oraz zupę z makaronem i kurczakiem, w cenach od 35 000 do 100 000 VND. Dodatki obejmują: serce, wątróbkę, jelita, gardło, język, żołądek, chude mięso, szynkę, żeberka wieprzowe, szarpanego kurczaka, siekanego kurczaka, jaja kurze i podroby z kurczaka. Oprócz makaronu, restauracja oferuje również makaron ryżowy, vermicelli, makaron, makaron instant...

Rosół w restauracji jest klarowny, słodki, naturalnie tłusty, nie tłusty, ale bogaty w smaku. Dodatki są pokrojone na małe, piękne kawałki. Kurczak i wieprzowina są umiarkowanie delikatne, zachowując swoją słodycz.

W szczególności restauracja słynie z sekretnego przepisu na wyjątkowy sos do maczania, przygotowywany z pysznego sosu rybnego i liści cytryny, który tworzy niepowtarzalny smak, którego nie sposób nie zauważyć. Ten sos nie tylko pobudza kubki smakowe, ale także sprawia, że ​​danie staje się atrakcyjniejsze.

45 minut na otrzymanie jedzenia

Zupa z makaronem w restauracji ma klarowny bulion i różnorodne pyszne dodatki. Zdjęcie: Ha Nguyen

Ponieważ nie dysponuje wystarczająco dużą przestrzenią do obsługi klientów, pani Trang decyduje się sprzedawać makaron przez całą noc, od wieczora do godziny 4 rano następnego dnia.

Każdego wieczoru ustawia wiele stołów ze stali nierdzewnej na długim odcinku chodnika. Jednak wciąż brakuje stolików, przy których klienci mogliby usiąść i delektować się posiłkiem. Ci, którzy przychodzą później, muszą ustawić się w kolejce, poczekać na swoją kolej lub kupić jedzenie na wynos.

Większość klientów, którzy przychodzą do restauracji, musi czekać na jedzenie od 30 do 45 minut. Jednak prawie nikt nie odczuwa dyskomfortu i nie opuszcza restauracji.

W-am-thuc-6.JPG.jpg
Mimo długiego oczekiwania, prawie żaden z gości nie okazywał oznak znudzenia lub chęci wyjścia, lecz cierpliwie delektowali się tutejszym jedzeniem. Zdjęcie: Ha Nguyen

Zabierając swoją rodzinę i wietnamskich przyjaciół z zagranicy do restauracji Hu Tieu, pani Thanh (37 lat, Ho Chi Minh City) cierpliwie ustawiła się w kolejce na chodniku, czekając na swoją kolej. Jako stała klientka, wielokrotnie doświadczyła czekania w restauracji ponad pół godziny.

Podzieliła się: „Często jadam tu późno w nocy. Prawie za każdym razem muszę stać w kolejce i czekać 30-40 minut. Dlatego żartobliwie nazywam tę restaurację nie dla niecierpliwych.

Jednak jedzenie jest tu pyszne. W restauracji jest tłoczno, atmosfera zawsze tętni życiem, co sprawia, że ​​goście czują się szczęśliwi i przytulnie. To również powód, dla którego często przyprowadzam tu rodzinę, żeby się dobrze bawili.

W tej samej sytuacji Thu Ngan (20 lat) i jej przyjaciółka My (rówieśniczka) również musiały czekać prawie 45 minut, aby delektować się dwiema miskami gorącego makaronu. Dziewczyny przyszły, żeby się przekonać, bo restauracja była wciąż zatłoczona, mimo że była już północ.

W-am-thuc-5.JPG.jpg
Thu Ngan (po prawej) i jej przyjaciółka powiedziały, że jedzenie w restauracji było pyszne. Zdjęcie: Ha Nguyen

Po około 20 minutach stania w kolejce, Ngan i My zostali pokierowani przez obsługę do stolika, który właśnie zwolnił się po kliencie. Tam czekali kolejne 20 minut, zanim podano im jedzenie.

Ngan powiedział: „Znaliśmy tę restaurację od wielu miesięcy. Po przeprowadzeniu rozeznania i zobaczeniu, że ma wysokie oceny w mediach społecznościowych, postanowiliśmy ją wypróbować.

Chociaż wiedzieliśmy, że będziemy musieli poczekać, i tak byliśmy zaskoczeni długim oczekiwaniem. Jedzenie było jednak pyszne, bulion był słodki i klarowny, kurczak miękki i słodki, a nie rozgotowany, a sos do maczania również bardzo smaczny. Moim zdaniem wadą restauracji jest to, że trzeba długo czekać, co nie jest odpowiednie dla głodnych.

Czwartek 8.png
Według pani Trang, duża liczba klientów i konieczność przygotowywania jedzenia na miejscu spowalniają obsługę. Zdjęcie: Ha Nguyen

Pani Trang powiedziała, że ​​istnieje wiele powodów, dla których klienci musieli czekać tak długo. Po pierwsze, liczba klientów była zbyt duża, co utrudniało ich obsługę.

„Każdej nocy, mimo że ja i mój personel pracujemy na pełnych obrotach, wciąż nie jesteśmy w stanie sprostać wszystkim oczekiwaniom klientów. Co więcej, wszystkie dania są przygotowywane na miejscu, zgodnie z odpowiednią procedurą, więc ich przygotowanie zajmuje więcej czasu” – dodała.

Według pani Trang, restauracja obsługuje zarówno klientów zamawiających na miejscu, jak i na wynos. Niezależnie od formatu, jedzenie jest przygotowywane bezpośrednio, aby zawsze było gorące, zamiast pakować je w pudełka lub plastikowe torby.

„W szczególności wiele osób zamawia suchy makaron – przygotowanie tego dania zajmuje więcej czasu. Dlatego, pomimo naszych starań, nadal trudno nam go szybko podać. Na szczęście klienci zawsze to rozumieją i nadal wspierają restaurację” – dodała.

Ukryta w zaułku na ulicy Dinh Tien Hoang (dzielnica Gia Dinh, Ho Chi Minh City), restauracja Huyen serwująca łamany ryż jest czynna całą noc i od dziesięcioleci jest chętnie odwiedzana przez gości, co dało jej przerażający przydomek - „duchowy łamany ryż”.

Drodzy czytelnicy, przeczytajcie kolejny artykuł: Restauracja serwująca łamany ryż o przerażającej nazwie, gotuje 3 worki ryżu dziennie, klienci przychodzą jeść całą noc

Source: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html