Odkryj wyjątkowe właściwości włoskiej fermentowanej żywności

[reklama_1]
W ramach Tygodnia Kuchni Włoskiej w Wietnamie, 14 listopada, odbyły się warsztaty pt. „Rozszyfrowywanie nigdy wcześniej nie wspominanych efektów fermentowanej żywności w życiu codziennym”, w których udział wzięli profesorowie z branży technologii żywności oraz międzynarodowi eksperci kulinarni, przybliżając publiczności zarówno naukową , jak i praktyczną perspektywę dań przygotowywanych z wykorzystaniem metod fermentacji.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

Włoski szef kuchni ćwiczy przygotowywanie fermentowanej żywności w warsztacie. (Zdjęcie: Hong Chau)

Wywodzące się z dwóch różnych kultur, kuchnie wietnamska i włoska mają wiele zaskakujących podobieństw, z których jednym jest metoda przetwarzania żywności poprzez fermentację. Wietnamski sos rybny i włoski ser to składniki, które posiadają charakterystyczny smak kuchni obu krajów, uzyskiwany dzięki procesowi fermentacji mikroorganizmów. Fermentację można uznać za jedną z pierwszych metod przetwarzania stosowanych przez ludzi w celu konserwacji żywności.

Fermentacja (fervere) po łacinie oznacza dojrzewanie. Znana jest również jako „życie bez powietrza”, ponieważ większość mikroorganizmów biorących udział w tym procesie „rosnie” w warunkach beztlenowych. Podczas konferencji profesor Francesca De Filippis z Uniwersytetu Fryderyka II w Neapolu podkreśliła zalety fermentowanych mikroorganizmów, takie jak poprawa smaku i korzyści zdrowotne.

Fermentowane produkty spożywcze działają jako naturalny suplement probiotyczny, dostarczają pożytecznych bakterii do jelit. Profesor stwierdził również, że nadal istnieje duży potencjał, jeśli chodzi o wykorzystanie fermentowanych mikroorganizmów w tradycyjnych potrawach.

Podczas warsztatów uczestnicy mieli również okazję zapoznać się z metodami fermentacji w procesie produkcji sosu rybnego z anchois, czyli typowych wietnamskich sosów sojowych, dzięki prezentacji profesor Trinh Ngoc Nam (Uniwersytet Przemysłu w Ho Chi Minh City). Publiczność z dużym zainteresowaniem wysłuchała również informacji historycznych na temat tradycyjnych potraw fermentowanych w kuchni wietnamskiej, przedstawionych przez profesora Nguyena Van Loi, kierownika Wydziału Nauk o Żywności i Technologii na Uniwersytecie Naukowym Wietnamskiego Uniwersytetu Narodowego w Hanoi .

Przegląd warsztatów. (Zdjęcie: Hong Chau)

Wydarzenie to jest także owocem współpracy społeczności Hanoi Slow Food, stowarzyszenia szynki parmeńskiej i stowarzyszenia Tecolino Romano, której celem jest zaprezentowanie pysznych i pożywnych dań inspirowanych kuchnią włoską.

Warsztaty zakończyły się sesją praktyczną, podczas której wszyscy goście mogli spróbować wybranych fermentowanych dań z Wietnamu i Włoch. Połączenie tych dwóch kuchni było nie tylko satysfakcjonującym doświadczeniem smakowym, ale także okazją do głębszego zrozumienia korzystnego wpływu fermentowanej żywności na codzienne życie.

Seminarium jest wydarzeniem odbywającym się w ramach 8. Tygodnia Gastronomii Włoskiej w Wietnamie (13–19 listopada) – corocznej inicjatywy, w której uczestniczy cała sieć włoskich placówek dyplomatycznych.

Pod hasłem „Rozkoszuj się włoską kuchnią: wykwintne smaki ze zdrowych składników” Ambasada Włoch pragnie szerzyć wśród społeczności informacje i wiedzę na temat pożywnej i zdrowej kuchni śródziemnomorskiej, a także promować różnorodność włoskiej kultury kulinarnej wśród miłośników jedzenia i doświadczeń kulturalnych.

Inne wydarzenia odbywające się w ramach Tygodnia Kuchni Włoskiej:

Wystawa „Smak! Włosi i kuchnia 1970-2050”, prace artystyczne przedstawiające ewolucję włoskich nawyków żywieniowych w przeszłości, teraźniejszości i przyszłości (15-22 listopada).

Wystawa „Smak Włoch: Prezentacja produktów o wyraźnie włoskim charakterze” zorganizowana we współpracy z Włoskim Biurem Handlowym (16 listopada).

Casa Italia Wine Festival, dwudniowa degustacja włoskich win, w której uczestniczą najwięksi dystrybutorzy wina w Wietnamie (18-19 listopada).

Źródło