Przysmaki An Giang

W An Giang żyje wiele grup etnicznych, oprócz Kinh, która stanowi większość, żyją tam również Khmerowie, Czamowie i Chińczycy. Wiele grup etnicznych żyje w harmonii, dlatego kultura kulinarna w An Giang jest bardzo zróżnicowana i wyjątkowa, co przyczynia się do atrakcyjności turystycznej. Oprócz tradycyjnych przysmaków charakterystycznych dla każdej grupy etnicznej, turyści przybywający do regionu Bay Nui, szukają i delektują się grillowanym kurczakiem, co czyni to danie specjalnością i pozostawia wyjątkowe wrażenie.

Grillowany kurczak – pyszne danie z regionu Siedmiu Gór

Kurczak to danie pochodzące z Kambodży, które zyskało popularność po wprowadzeniu do regionu Siedmiu Gór. Aby przygotować to słynne danie z kurczaka, restauracje poszukują wysokiej jakości składników, takich jak kurczak górski, jędrny kurczak o niedużej wadze. Oprócz popularnych przypraw używanych do marynowania kurczaka, takich jak sól, pieprz, chili, trawa cytrynowa, niezbędny jest typowy składnik regionu Siedmiu Gór, czyli liście chuc. Według wielu właścicieli restauracji serwujących kurczaka w gminie O'Lam, aby uzyskać wyjątkowy smak kurczaka, w przeciwieństwie do smażonego lub grillowanego, restauracje często dodają liście chuc z trawą cytrynową, aby nadać kurczakowi aromat, który go przeniknie. Przed przypaleniem kurczaka wyłóż dno garnka warstwą trawy cytrynowej i liści chuc, a następnie połóż na nim kurczaka. Ogień, aby kurczak się przypalił, musi być bardzo duży, a następnie stopniowo zmniejszany, aby kurczak był równomiernie upieczony. Po przypaleniu kurczak ma piękną, złocistą, chrupiącą skórkę, miękkie mięso i charakterystyczny aromat.

Jadąc do An Giang , w dzielnicach Long Xuyen, Chau Doc, Rach Gia, nie jest trudno znaleźć sklepy z makaronem rybnym, z garnkami parującego bulionu. Jeśli makaron rybny Rach Gia ma lekki smak, z mieszanką ryby wężogłowej, aromatycznych smażonych krewetek i surowych warzyw, łatwy do zjedzenia, odpowiedni dla gustu wielu osób, to makaron rybny w Long Xuyen, Chau Doc ma bogaty smak dzięki połączeniu składników: ryby wężogłowej, pieczonej wieprzowiny, roladki wieprzowej, jaj kaczych, makaronu vermicelli, proszku kurkumy, pasty krewetkowej i warzyw. W szczególności istnieją 3 główne rodzaje sosów do maczania, w tym: sos rybny z tamaryndowca, klarowny sos rybny i sól chili. Ponieważ jest to wygodne danie, uwielbiane przez wielu ludzi, więc sklepy z makaronem w An Giang, czy duże, czy małe, czy po prostu sprzedawcy uliczni, wszystkie mają pewną liczbę klientów. Jest wiele sklepów, które mają prawie kilkadziesiąt lat. Innym popularnym daniem w An Giang jest łamany ryż Long Xuyen, przygotowywany z ryżu łamanego, podawany ze skórką wieprzową, grillowanym mięsem, sajgonkami, piklami i słodko-słonym sosem rybnym. Choć prosty, danie to ma szczególny urok, ponieważ jest łatwe w jedzeniu i wygodne w przygotowaniu.

Zupa rybna z makaronem Long Xuyen cieszy się dużą popularnością wśród gości.

Le Nguyen Tam Anh (z Ho Chi Minh City) powiedział: „Mamy grupę przyjaciół, którzy dzielą to samo hobby, jakim są podróże , co jest pomocne w pracy. Doświadczyliśmy i zwiedziliśmy wiele miejsc i delektowaliśmy się wieloma pysznymi daniami, ale jedzenie w An Giang zrobiło na mnie największe wrażenie. Pyszne dania, takie jak: owsianka z owocami i wołowiną, bun ken, bun quay... wszystkie mają swoje własne pyszne smaki. W szczególności, za każdym razem, gdy przyjeżdżamy do specjalnej strefy Phu Quoc, nie możemy przegapić sałatki śledziowej”. Można powiedzieć, że sałatka śledziowa to słynne danie, które uwielbia wielu turystów. Świeży śledź jest starannie przygotowywany, cienko krojony i mieszany ze składnikami takimi jak: wiórki kokosowe, szalotka, surowe warzywa, zielony banan, zawijany w papier ryżowy i maczany w kwaśnym i pikantnym sosie rybnym. Słodycz świeżej ryby, cierpkość warzyw, tłusty smak orzeszków ziemnych i kokosa tworzą harmonijny, pyszny smak pełen morza.

Kuchnia z owocami morza w An Giang obfituje również w pyszne dania z owoców morza, zwłaszcza dania z gorących garnków z rybami morskimi o jędrnym, słodkim mięsie, które w połączeniu z warzywami tworzą niezapomniany słodko-kwaśny smak. W Ha Tien, mam ca xiu to danie, które wielu turystów uważa za wyjątkowe i warte spróbowania. Mięso ca xiu jest tłuste, wymieszane z mieszanką marynaty o umiarkowanie słodko-słonym smaku, z lekkim posmakiem chili i aromatycznym czosnkiem, a podawane z białym ryżem jest przepyszne. To danie jest również podawane z gotowanym boczkiem wieprzowym, zawiniętym w papier ryżowy i surowymi warzywami.

Sałatka śledziowa – danie, które przyciąga turystów

Zbliża się sezon powodzi, a kuchnia An Giang jest jeszcze bardziej bogata, ponieważ produkty, które spływają z wody, również wracają do gości, w tym pyszne dania z ryby linh, za którymi zawsze „tęsknią”. Do Phuong Nam (turysta z Ho Chi Minh) podzielił się: „Podczas wizyty w An Giang, szczególnie w sezonie powodzi, lubię kwaśną zupę z rybą linh, gulasz z sosem z młodej ryby linh lub smażoną mąką mączną mączkę z młodej ryby linh. Kwaśna zupa z młodej ryby linh, gotowana ze słodkimi i orzeźwiającymi kwiatami dzikiego sesbanu, doskonale nadaje się do jedzenia z białym ryżem. Gulasz z sosem z młodej ryby linh podawany z kwiatami dzikiego sesbanu, czyli kwiatami dua, kwiatami lotosu… to wszystko pyszne produkty sezonu powodzi. Bogata mieszanka składników tworzy niezapomniany smak”.

MÓJ LINH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html