Pyszne dania z An Giang

An Giang jest domem dla zróżnicowanej populacji etnicznej. Oprócz Kinhów, którzy stanowią większość, mieszkają tu również Khmerowie, Czamowie i Chińczycy. Harmonijne współistnienie wielu grup etnicznych zaowocowało bogatą i unikalną kulturą kulinarną , przyczyniając się do atrakcyjności regionu dla turystów. Oprócz tradycyjnych przysmaków każdej z grup etnicznych, odwiedzający region Bay Nui często poszukują i delektują się grillowanym kurczakiem, który staje się lokalną specjalnością i pozostawia niezatarte wrażenie.

Grillowany kurczak – pyszne danie z regionu Bay Nui.

Grillowany kurczak, danie pochodzące z Kambodży, zyskał popularność po wprowadzeniu go do regionu Bay Nui. Do przygotowania tego słynnego dania restauracje wykorzystują wysokiej jakości składniki, takie jak kurczaki z wolnego wybiegu lub kurczaki o zwartym mięsie, które nie są zbyt duże. Oprócz typowych przypraw do marynowania kurczaka, takich jak sól, pieprz, chili i trawa cytrynowa, charakterystycznym składnikiem regionu Bay Nui są liście limonki kaffir. Według wielu właścicieli restauracji serwujących grillowanego kurczaka w gminie O Lam, aby nadać grillowanemu kurczakowi niepowtarzalny smak, w przeciwieństwie do kurczaka smażonego lub grillowanego, często dodają liście limonki kaffir wraz z trawą cytrynową, aby nadać kurczakowi aromatu. Przed grillowaniem na dnie garnka układa się warstwę trawy cytrynowej i liści limonki kaffir, a następnie umieszcza się na nich kurczaka. Ogień jest początkowo silny, a następnie stopniowo zmniejszany, aby zapewnić równomierne pieczenie. Po grillowaniu kurczak ma piękną, złocistobrązową, chrupiącą skórkę, delikatne mięso i charakterystyczny aromat.

W prowincji An Giang , szczególnie w okręgach Long Xuyen, Chau Doc i Rach Gia, łatwo znaleźć stoiska z zupą rybną z makaronem i parującymi garnkami bulionu. Podczas gdy zupa rybna z makaronem z Rach Gia ma lekki i orzeźwiający smak, harmonijnie łącząc ryby z rodziny wężogłowowatych, aromatyczne smażone krewetki i świeże warzywa, dzięki czemu jest łatwa w jedzeniu i atrakcyjna dla wielu, zupa rybna z makaronem z Long Xuyen i Chau Doc może pochwalić się bogatszym smakiem dzięki połączeniu składników: ryby z rodziny wężogłowowatych, pieczonej wieprzowiny, kiełbasy wieprzowej, zapłodnionych jaj kaczych, galangalu, kurkumy w proszku, pasty krewetkowej i różnych warzyw do tego przeznaczonych. Co ciekawe, zupa podawana jest z trzema głównymi sosami: sosem rybnym z tamaryndowca, sosem rybnym i solą chili. Ponieważ jest to wygodne i popularne danie, stoiska z zupą rybną z makaronem w An Giang, duże i małe, a nawet uliczni sprzedawcy, cieszą się stałym napływem klientów. Wiele z tych stoisk istnieje od dziesięcioleci. Innym bardzo popularnym daniem w An Giang jest łamany ryż Long Xuyen, składający się z ryżu gotowanego z łamanych ziaren, podawanego ze skórką wieprzową, grillowaną wieprzowiną, kotletami jajecznymi, marynowanymi warzywami i słodko-pikantnym sosem rybnym. Choć proste, danie to ma szczególny urok ze względu na łatwość przygotowania i wygodę.

Zupa rybna z makaronem Long Xuyen cieszy się dużą popularnością wśród gości.

Pani Le Nguyen Tam Anh (z Ho Chi Minh City) powiedziała: „Mamy grupę przyjaciół, którzy podzielają pasję do podróży , co pomaga nam w pracy. Doświadczyliśmy i zwiedziliśmy wiele miejsc i delektowaliśmy się wieloma pysznymi daniami, ale jedzenie w An Giang zrobiło na mnie największe wrażenie. Pyszne dania, takie jak owsianka wołowa z karambolą, „bun ken” (rodzaj zupy z makaronem) i „bun quay” (inny rodzaj zupy z makaronem) mają swoje własne, unikalne smaki. Szczególnie za każdym razem, gdy odwiedzamy Specjalną Strefę Ekonomiczną Phu Quoc, nie możemy przegapić sałatki śledziowej”. Sałatka śledziowa to słynne danie ulubione przez wielu turystów. Świeżego śledzia starannie przygotowuje się, cienko kroi i miesza ze składnikami takimi jak wiórki kokosowe, czerwona cebula, świeże warzywa, niedojrzałe banany, zawija w papier ryżowy i macza w pikantnym i kwaśnym sosie rybnym. Słodkość świeżej ryby, cierpkość warzyw i bogaty, orzechowy smak orzeszków ziemnych i kokosa tworzą harmonijny smak, wyraźnie inspirowany owocami morza.

Kuchnia owocowo-morska w An Giang obfituje w pyszne dania z owoców morza, zwłaszcza kwaśne dania z gorących garnków, w których występują różne gatunki ryb morskich o jędrnym, słodkim mięsie. W połączeniu z warzywami tworzą one subtelnie kwaśny, orzeźwiający i niezapomniany smak. W Ha Tien sfermentowana pasta rybna (mắm cà xỉu) to danie, które wielu turystów uważa za wyjątkowe i warte spróbowania. Tłuste mięso ryb w połączeniu z zalewą ma zrównoważony słono-słodki smak, łagodną ostrość chili i aromatyczny czosnek. Podawane z białym ryżem jest niezwykle apetyczne. To danie podaje się również z gotowanym boczkiem wieprzowym, zawiniętym w papier ryżowy ze świeżymi warzywami.

Sałatka śledziowa – danie, które przyciąga turystów.

Wraz ze zbliżającym się sezonem powodzi, kuchnia An Giang staje się jeszcze bogatsza, ponieważ produkty, które rosną wraz ze wzrostem poziomu wody, wracają do gości, w tym pyszne dania z ryb z rodziny wężogłowowatych, które zawsze przywołują miłe wspomnienia. Do Phuong Nam (turysta z Ho Chi Minh City) powiedział: „Podczas wizyty w An Giang, szczególnie w sezonie powodzi, uwielbiam kwaśną zupę z ryb z rodziny wężogłowowatych, gorący kociołek z ryb z rodziny wężogłowowatych z fermentowanym sosem rybnym lub panierowane i smażone młode ryby z rodziny wężogłowowatych. Kwaśna zupa, przygotowana z młodych ryb z rodziny wężogłowowatych i kwiatów słodkiego hiacynta wodnego, idealnie komponuje się z białym ryżem. Gorący kociołek z ryb z rodziny wężogłowowatych z fermentowanym sosem rybnym, podawany z kwiatami hiacynta wodnego, kwiatami szpinaku wodnego, kwiatami lilii wodnej… wszystkie te pyszne produkty sezonu powodzi. Bogata mieszanka składników tworzy niezapomniany smak”.

MÓJ LINH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html