Rolnicy w Ca Mau wyrywają dziewicze białe dzikie warzywa z głębi pól, zarabiając na tym miliony dongów.

Hiacynt wodny to gatunek spokrewniony z sałatą wodną. Jednak sałata wodna żyje w rzekach i jeziorach, unosząc się wraz z wodą, podczas gdy hiacynt wodny zakorzenia się na głębokich polach. W porze deszczowej hiacynt wodny wyłania się z gleby z pulchnymi, białymi łodygami.

Choć szpinak wodny był niegdyś podstawą prostych posiłków mieszkańców delty Mekongu, obecnie jest ulubionym składnikiem wielu restauracji i barów (stosowany jako sos do duszonych ryb, w kwaśnej zupie lub smażony z wołowiną...). Ponieważ szpinak wodny jest obecnie cenny, wiele osób stara się go kupić, dzięki czemu ci, którzy mieli słabe zbiory ryżu, mogą teraz zebrać obfite plony warzyw.

Pan Phan Van Bach (mieszkaniec gminy Khanh Binh Tay Bac, dystrykt Tran Van Thoi) powiedział: „Moja rodzina uprawia ponad 1,5 hektara ryżu. Za każdym razem, gdy pada deszcz, moje pola ryżowe i pola sąsiadów są zalewane, a wtedy szpinak wodny bujnie rośnie. Codziennie z żoną chodzimy na pola, żeby zbierać szpinak wodny i zarabiać pieniądze na utrzymanie rodziny”.

Pan Bach dodał, że szpinak wodny rośnie naturalnie i nie wymaga sadzenia ani pielęgnacji. Kiedy handlarze składają zamówienia, rodzina pana Bacha wypływa łodzią, aby go zebrać. Następnie zmywają ałun i ładują go na łódź, aby zabrać go do domu, wiążąc w pęczki.

Pan Bach sprzedaje każdy pęczek szpinaku wodnego za 3000–4000 VND. Jego rodzina zarabia dziennie 300 000–400 000 VND ze sprzedaży szpinaku wodnego. Szacuje się, że w ciągu trzech miesięcy pory deszczowej pieniądze ze sprzedaży szpinaku wodnego przynoszą rodzinie pana Bacha dochód w wysokości kilkudziesięciu milionów VND.

Szpinak wodny stanowi również istotne źródło dochodu dla kobiet z terenów wiejskich w czasie wolnym. Kobiety zarabiają średnio od 100 000 do 200 000 VND dziennie przy zbiorze szpinaku wodnego.

Pani Mai Thi Yen (mieszkanka gminy Khanh Binh Tay Bac, dystrykt Tran Van Thoi) podzieliła się: „Wychodzę o 5 rano, żeby zbierać dziki szpinak i robię to do około 10 rano, a potem siadam i obieram go do 12 w południe, zbierając ponad 100 wiązek. Potem sprzedaję je handlarzom po 5000 VND za wiązkę. To, co kiedyś było dzikim warzywem, jest teraz popularnym pożywieniem na stole i ratunkiem dla biednych ludzi z niewielką ilością ziemi lub tych, którzy mają ziemię, ale mieszkają na nisko położonych, kwaśnych terenach, gdzie nie można uprawiać ryżu”.

Szpinak wodny ma słodką, gąbczastą, lekko ciągnącą konsystencję i można go smażyć z krewetkami lub używać do kwaśnej zupy. Jest szczególnie pyszny na surowo z duszoną rybą lub jako dodatek do kiszonej ryby w gulaszu.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/nong-dan-ca-mau-nho-cay-rau-dai-trang-non-noi-ruong-sau-thu-ve-tien-trieu-192231023124351196.htm