Sok jabłkowy jest pyszny i ma wiele korzyści zdrowotnych, ale czy warto pić go w dużych ilościach?

Nie ma smaku bardziej znajomego i przyjemnego niż sok jabłkowy.

Zainteresowanie sokiem jabłkowym znacznie wzrosło w ostatnich dekadach - Zdjęcie: Allrecipes

Chociaż napój ten znany jest już od czasów starożytnego Rzymu, zainteresowanie sokiem jabłkowym znacznie wzrosło w ostatnich dekadach. Globalny rynek soku jabłkowego w 2022 roku szacowano na ponad 7 miliardów dolarów i przewiduje się, że będzie nadal rósł, osiągając ponad 11 miliardów dolarów do 2032 roku.

Atrakcyjność soku jabłkowego

Ten wzrost ma nie tylko zasięg globalny, ale i lokalny. „W ciągu ostatniej dekady nasza sprzedaż wzrosła o ponad 100 procent” – powiedział Will Gormly, właściciel 30-letniej Mountain Cider Company w Vermont, w wywiadzie dla „USA Today”.

Przypisuje „świetny” smak i „nostalgię” soku jabłkowego jego niesłabnącej popularności. Picie soku jabłkowego, jak wyjaśnia, „przypomina ludziom święta i jesienne aktywności”. Dodaje również, że napój ten jest „świetną alternatywą dla kawiarni dla dzieci, ponieważ nie zawiera kofeiny”.

Oprócz korzyści praktycznych sok jabłkowy ma również wiele zalet odżywczych, jednak jego wysoka zawartość naturalnego cukru przypomina nam, że należy uważać, aby nie spożyć go w zbyt dużych ilościach.

Sok jabłkowy powstaje w wyniku miażdżenia i wyciskania jabłek. „To napój, który można pić na ciepło lub na zimno i nie wymaga żadnych dodatkowych składników” – mówi LeeAnn Weintraub, dietetyczka i konsultantka ds. żywienia z Los Angeles.

Jednak „wiele osób najbardziej lubi sok jabłkowy z dodatkiem cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej, kardamonu i innych przypraw” – dodaje.

Sok jabłkowy, niezależnie od tego, czy jest aromatyzowany, czy nie, różni się od musu jabłkowego tym, że sok jabłkowy zawiera dużo drobnego osadu, który został odfiltrowany, podczas gdy sok jabłkowy „zawiera więcej skrobi i błonnika” – mówi Caroline Susie, zarejestrowana dietetyczka i krajowa rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki.

Sok jabłkowy należy pić z umiarem

Leslie Bonci, dietetyczka sportowa drużyny Kansas City Chiefs i założycielka Active Eating Advice, dodaje, że sok jabłkowy nie zawsze jest pasteryzowany, ponieważ jest zawsze pasteryzowany.

Sok jabłkowy zazwyczaj ma dłuższy termin przydatności do spożycia i jest bardziej klarowny. Sok jabłkowy jest często ciemniejszy, „ma mocniejszy, bardziej kwaśny smak i często nie zawiera dodanych substancji słodzących” – wyjaśnia.

Jak wyjaśnia Lisa Young, zarejestrowana dietetyczka, autorka książki „Finally Full, Finally Slim” i adiunkt na wydziale żywienia Uniwersytetu Nowojorskiego, sok jabłkowy nie jest filtrowany jak mus jabłkowy, dlatego „jest mniej przetworzony i dlatego zachowuje więcej błonnika i witamin”.

Wśród składników odżywczych zawartych w soku jabłkowym znajdują się niewielkie ilości wapnia, magnezu, fosforu, niacyny i żelaza, a także większe ilości potasu, „który pomaga kontrolować ciśnienie krwi” – ​​mówi Bonci. Witamina C zawarta w soku jabłkowym „pomaga poprawić odporność” – mówi Young.

Weintraub ceni również sok jabłkowy za bogactwo polifenoli – ważnych przeciwutleniaczy, które wspierają odporność i mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przewlekłym, takim jak cukrzyca, choroby serca i nowotwory. Miąższ w soku jabłkowym jest również ważny, zauważa Susie, ponieważ jest dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który wspomaga zdrowie układu trawiennego.

Pomimo wielu korzyści, istnieją powody, dla których należy unikać picia soku jabłkowego w nadmiarze. Sok jabłkowy ma wysoką zawartość naturalnych cukrów, około 24 do 28 gramów na porcję, mówi Bonci.

Porcja soku jabłkowego może być też wysokokaloryczna – nawet do 120 kalorii w ok. 30 ml – co może przyczynić się do niepożądanego przyrostu masy ciała, jeśli będzie spożywany w nadmiarze.

Innym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest to, że „niepasteryzowany sok jabłkowy może zawierać szkodliwe bakterie i powinny go unikać osoby z osłabionym układem odpornościowym, w tym osoby starsze, kobiety w ciąży i małe dzieci” – ostrzega Weintraub.

Gormly zgadza się, zauważając, że „ze względów bezpieczeństwa żywności najlepiej kupować pasteryzowany sok jabłkowy”.

Source: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm