Restauracja wegetariańska w pobliżu pagody Vinh Nghiem istnieje od prawie pół wieku: Dziwny właściciel

Wegetariańska restauracja w pobliżu pagody Vinh Nghiem istnieje od prawie pół wieku, obsługując pokolenia gości. „Dziwna” cecha właściciela zaskakuje wielu ludzi.

Otwarta w 1979 roku, również z okazji 15. dnia 7. miesiąca księżycowego, wraz z festiwalem Vu Lan, wegetariańska restauracja rodziny pana Le Ba Cuonga znajduje się przy ulicy Nam Ky Khoi Nghia, obok pagody Vinh Nghiem w dzielnicy Xuan Hoa w Ho Chi Minh City (stara dzielnica 3). Restauracja istnieje od prawie 46 lat.

Z wegetariańskiej restauracji mamy

Pewnego popołudnia, przechodząc przez tętniącą życiem ulicę Nam Ky Khoi Nghia, zatrzymałem się w wegetariańskiej restauracji pana Cuonga, tuż po jej otwarciu o godzinie 16:00. Piętnastego dnia siódmego miesiąca księżycowego restauracja, będąca jednocześnie ciepłym domem rodziny właściciela, była zajęta witaniem gości z bliska i daleka, głównie stałych klientów, którzy przyszli go wesprzeć.

Wegetariańska restauracja pana Cuonga, otwarta w 1979 roku, jest znanym miejscem wielu bywalców Ho Chi Minh City.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

60-letni, siwowłosy, „szczęśliwie samotny” właściciel restauracji uśmiechnął się promiennie do gości, a następnie przygotował dania. Pan Cuong powiedział, że w normalne dni robi wszystko sam, ale w dni wegetariańskie, gdy jest więcej klientów, pomaga mu rodzina. Mimo że jest sam, tempo, w jakim właściciel restauracji przygotowuje dania, można określić mianem „superszybkiego”, ponieważ jest przyzwyczajony do tej pracy od dziesięcioleci.

Przed 1975 rokiem rodzina tego Chińczyka zajmowała się sprzedażą tradycyjnej medycyny chińskiej. Po tym fachu nikt już nie przejął. Właściciel z zadumą wspominał sezon Vu Lan w 1979 roku, kiedy jego matka otworzyła tę małą wegetariańską restaurację, aby „przetestować sprzedaż”. Wtedy pomógł matce sprzedać restaurację.

„Moja mama często chodzi do świątyni i jest wegetarianką, więc otworzyła sklepik na próbę. Początkowo planowała sprzedawać go przez miesiąc, żeby zobaczyć, jak się sprzedaje, ale niespodziewanie ludzie tak bardzo go wsparli, że sprzedaż rosła. W tamtym czasie sklepik nadal istniał, plastikowe stoły i krzesła były bardziej przystępne cenowo, a klienci przychodzili jeść w dużych ilościach, co było bardzo przyjemne” – powiedział pan Cuong.

Szef serdecznie powitał gości.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Dania wegetariańskie w restauracji są różnorodne i przyciągają wzrok.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

W 2000 roku jego matka nagle zmarła. Jego siostra, on i jego rodzeństwo odziedziczyli restaurację i od tamtej pory nadal prowadzą wegetariańską restaurację matki. Pan Cuong, który pracuje jako szef kuchni od 1990 roku, uważa, że ​​gotowanie nie jest zbyt trudne.

W 2010 roku pan Cuong wyjechał do pracy daleko, pozostawiając zarządzanie restauracją siostrze. Po pandemii COVID-19 jego siostra doznała udaru, a on do dziś wraca do zarządzania rodzinną restauracją. Według właściciela, restauracja ta jest związana z jego życiem niczym przeznaczenie. Dzięki temu losowi, w ciągu ostatnich 46 lat, on i restauracja przezwyciężyli wydarzenia, które momentami wydawały się niemożliwe do przetrwania, i przetrwali do dziś.

„Dziwna” rzecz z szefem

Restauracja wegetariańska jest czynna codziennie od 16:00 do 21:30. Jednak, jak twierdzi właściciel, jedzenie zazwyczaj wyprzeda się do godziny 20:00. Menu zmienia się również w zależności od dnia tygodnia i obejmuje dziesiątki różnych dań.

Pho, makaron z makaronem vermicelli z sajgonkami, roladki ze skórką wieprzową, owsianka z grzybami , makaron z makaronem hue, gulasz wołowy, makaron wonton, makaron ryżowy, makaron z pędami bambusa... to niezwykle różnorodne dania w restauracji, uwielbiane przez wielu gości. Szczególnie 30., 1., 14. i 15. dnia miesiąca księżycowego restauracja oferuje również rano makaron vermicelli, makaron duszony i makaron vermicelli z sajgonkami.

Tajemniczy wywar gotowany jest na węglu drzewnym, a jego słodycz pochodzi wyłącznie z warzyw i owoców.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Obraz pana Cuonga zawsze chodzącego boso do klientów jest aż nazbyt dobrze znany od dziesięcioleci. Jednak dla nowych klientów jest to „dziwne”.

„Od dziesięcioleci lubię chodzić boso, żeby obsługiwać klientów w moim sklepie. Jestem do tego przyzwyczajony. Mam w domu mnóstwo butów, ale noszę je tylko wtedy, gdy wychodzę. Kiedy jestem w sklepie, zawsze chodzę boso. W ten sposób lubię „zakryć niebo i stąpać po ziemi” – zaśmiał się serdecznie właściciel.

Pani Tam (65 lat) jest klientką restauracji od czasów, gdy matka pana Cuonga jeszcze działała, czyli prawie 30 lat. Każdego popołudnia ona i jej rodzina przychodzą do restauracji i zamawiają słynną zupę wonton z makaronem.

Wiele osób to stali klienci tej restauracji.

ZDJĘCIE: CAO AN BIEN

Klientka powiedziała, że ​​sama nie jest wegetarianką, ale w tej wegetariańskiej restauracji wspaniałe smaki i świeże składniki sprawiły, że poczuła się usatysfakcjonowana. „Restauracja znajduje się niedaleko mojego domu i jest znanym miejscem od wielu lat. Szczerze mówiąc, jadłam w wielu restauracjach wegetariańskich, ale ta najbardziej mi odpowiada” – skomentowała pani Tam.

Mówiąc o sekrecie gotowania potraw wegetariańskich, który sprawia, że ​​wielu klientów „się w nich zakochuje”, pan Cuong powiedział, że najważniejsze jest włożenie serca w danie. Włożenie serca w dobór składników, przypraw, a nawet dekoracji, pozwoli stworzyć wegetariańskie danie, które będzie nie tylko piękne i pyszne, ale także zdrowe.

Historia słów „dom na sprzedaż”

Przed restauracją wisi tablica z napisem „dom na sprzedaż”, napisana ponad rok temu. Pan Cuong powiedział, że planuje sprzedać ten dom, aby podzielić go między rodzeństwo, tak aby każde z nich mogło mieć własne życie.

Jeśli chodzi o restaurację wegetariańską, właściciel przyznał, że jeśli będzie miał wystarczająco dużo okazji, może otworzyć ją ponownie w nowej lokalizacji. A może nie. Jednak, dopóki będzie sprzedawał klientom, pan Cuong zapewnił, że będzie zaangażowany do końca dnia.

Źródło: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm