Nawyk zbyt szybkiego jedzenia i niedokładnego przeżuwania jest powszechny w miastach i może łatwo prowadzić do otyłości i uszkodzenia żołądka.

Jedzenie zbyt szybko i niedokładne przeżuwanie to powszechny nawyk w miastach, gdzie tempo życia jest szybkie. Niestety, nawyk ten ma wiele negatywnych skutków dla zdrowia.

Lekarze zalecają żucie każdego kawałka 20–50 razy, aby rozkruszyć i dobrze wymieszać ze śliną przed połknięciem, a nie jeść, patrząc w telefon. - Ilustracja: HUONG LY

Mgr Nguyen Trong Tin ze Szpitala Uniwersyteckiego Medycyny i Farmacji w Ho Chi Minh City, kampus 3, stwierdził, że wiele osób z tym nawykiem często doświadcza objawów ciągłego odbijania, któremu towarzyszą wzdęcia po każdym posiłku.

Zjawisko to nazywa się aerofagią. Termin ten oznacza połykanie dużej ilości powietrza do przewodu pokarmowego podczas jedzenia lub mówienia.

Schorzenie to często występuje u osób cierpiących na refluks żołądkowo-przełykowy, chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy oraz niestrawność – schorzenie spowodowane nawykiem zbyt szybkiego jedzenia, co jest bardzo szkodliwe dla układu trawiennego.

Powodem jest zbyt szybkie jedzenie, wkładanie dużej ilości jedzenia do ust, szybkie żucie i ciągłe połykanie w krótkim czasie. Ten nawyk jest powszechny w środowiskach miejskich, gdzie szybkie tempo życia i presja w pracy skracają czas posiłku.

Doktor Tin przeanalizował, że proces trawienia rozpoczyna się, gdy tylko zobaczymy lub poczujemy zapach jedzenia. Układ przywspółczulny stymuluje gruczoły ślinowe, żołądkowe i trzustkę do wydzielania soków trawiennych.

Podczas smakowania i żucia ślinianki wydzielają amylazę, która rozkłada skrobię, a mechaniczne mielenie zmniejsza rozmiar kawałków pokarmu, co pomaga zmniejszyć obciążenie żołądka.

Żołądek otrzymuje pokarm i kurczy się, mieszając go z sokiem żołądkowym i wieloma enzymami, co pozwala na strawienie białek, tłuszczów i skrobi zawartych w pożywieniu, a jednocześnie kontroluje szybkość, z jaką pokarm jest wypychany do dwunastnicy.

Cały ten łańcuch reakcji wymaga starannej koordynacji między organami i zajmuje określoną ilość czasu, aby osiągnąć optymalne rezultaty.

Jeśli jemy zbyt szybko, organizm nie ma czasu na ukończenie powyższych reakcji fizjologicznych, co prowadzi do zmniejszenia intensywności trawienia mechanicznego.

Pokarm nie jest rozdrabniany, powierzchnia kontaktu z enzymami trawiennymi ulega zmniejszeniu, przez co amylaza w ślinie działa mniej skutecznie, co powoduje silniejsze kurczenie się żołądka, aby to zrekompensować. Łatwo dochodzi do zmęczenia mięśni gładkich i spowolnienia opróżniania żołądka.

Jednocześnie nagłe przeciążenie żołądka, duża ilość szybko wchłanianego pokarmu powoduje silne rozszerzenie ścian żołądka, łatwe podrażnienie błony śluzowej, zwłaszcza u osób z istniejącymi wrzodami, co sprawi, że objawy staną się poważniejsze.

Ponadto zaburza również koordynację przełyku i żołądka. Podczas ciągłego połykania dolny zwieracz przełyku musi szybko się otwierać i zamykać, co zwiększa ryzyko refluksu z powodu wysokiego ciśnienia w żołądku, cofającego kwas żołądkowy do przełyku.

Ponadto, szybkie jedzenie osłabia również sygnały sytości. Ośrodek sytości w podwzgórzu potrzebuje około 15-20 minut, aby odebrać wystarczającą ilość sygnałów; szybkie jedzenie powoduje, że ilość spożywanych kalorii przekracza zapotrzebowanie, co prowadzi do przyrostu masy ciała i otyłości.

Zwiększa również ryzyko wzdęć i niestrawności, ponieważ szybkie połykanie często wiąże się z połknięciem dużej ilości powietrza, a powolne trawienie powoduje gromadzenie się gazów w żołądku i jelitach, co z kolei wywołuje wzdęcia i odbijanie.

Dlatego, aby mieć zdrowy układ trawienny, musimy się prawidłowo odżywiać. Podczas jedzenia powinniśmy angażować wszystkie zmysły, takie jak patrzenie na kolory, wąchanie zapachów, odczuwanie smaków, słuchanie dźwięków żucia… aby pobudzić odruch wydzielania soku żołądkowego. Ponadto, powinniśmy unikać jedzenia podczas pracy, patrzenia w telefon lub stresujących myśli.

Jak się prawidłowo odżywiać?

Doktor Tin zaleca dokładne żucie i powolne połykanie, żując każdy kęs 20–50 razy, aby go rozdrobnić i dobrze wymieszać ze śliną przed połknięciem; po połknięciu odczekaj kilka sekund, zanim włożysz do ust kolejny pokarm, pomagając żołądkowi przetworzyć każdą małą porcję.

Główny posiłek należy spożyć w ciągu 20–30 minut, aby sygnały sytości zadziałały skutecznie.

Prawidłowe nawyki żywieniowe nie tylko wspomagają optymalne funkcjonowanie układu trawiennego, ale także pomagają kontrolować wagę i zmniejszają ryzyko wystąpienia przewlekłych chorób układu trawiennego.

HUONG LY

Source: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm