Spróbuj chińskiego śniadania z makaronem syczuańskim, xiao long bao, smażonymi paluszkami z ciasta w mleku sojowym…

Makaron to jedno z ulubionych dań śniadaniowych Chińczyków, opisane w książce Michaela Zee – Zdjęcie: Bloomsbury Publishing House

W artykule opublikowanym w South China Morning Post brytyjsko-chiński autor Michael Zee stwierdził, że gdy podróżował po wielu krajach, aby promować swoją książkę, która ukazała się w kwietniu, najczęściej spotykaną opinią było stwierdzenie, że „temat chińskiego śniadania jest bardzo dziwny”.

„Na Zachodzie jesteśmy zafascynowani gwiazdkami Michelin, listą 50 najlepszych restauracji świata …, liczą się tylko dania obiadowe, a prawie nie ma szacunku dla gotowania najważniejszego posiłku dnia” – powiedział, nawiązując do braku uwagi poświęcanej śniadaniu.

„Nawet jeśli chodzi o kuchnię chińską, skupiamy się na daniach najwyższej klasy, bankietach i mistrzach, którzy je przyrządzają” – mówi Michael.

Dzięki swojej książce Michael Zee chce, aby cały świat dowiedział się, że Chińczycy na śniadanie jedzą syczuańskie makarony z sosem sezamowym dan dan mian , wytrawne naleśniki jian bing , gotowane na parze pierożki xiao long bao w stylu szanghajskim lub smażone paluszki z ciasta z mlekiem sojowym youtiao i wiele innych.

Chińskie śniadanie w książce Michaela Zee – zdjęcie: Bloomsbury Publishing House

Według wydawcy książki, Bloomsbury (Wielka Brytania), autor podróżował i jadł w całych Chinach, aby odkryć najlepsze wersje dań śniadaniowych, które uwielbiają Chińczycy, a następnie zebrał je w 40 przepisach, które czytelnicy mogą przygotować w domu.

Oprócz tradycyjnych przepisów, takich jak te z tofu i mlekiem sojowym, Michael Zee przedstawia również nowoczesne wersje chińskich śniadań, np. jidan hanbao .

Jidan hanbao to przekąska przypominająca burgera, inspirowana muffinką z kiełbasą i jajkiem z McDonald's, posmarowana sosem, który według Michaela Zee przypomina sos HP, brytyjski dodatek z pomidorów i tamaryndowca.

Chińskie śniadanie w książce Michaela Zee – zdjęcie: Bloomsbury Publishing House

Sztuka kryjąca się za śniadaniem

Książka Michaela Zee nie tylko zawiera przepisy kulinarne, ale również kody QR zawierające nagrania wideo przedstawiające lokalnych mieszkańców przygotowujących potrawy. Dzięki temu czytelnicy zyskują wyraźniejszy obraz tradycyjnych technik i życia kulinarnego w odległych rejonach Chin.

Michael Zee twierdzi, że jest w 1/4 Chińczykiem, ale nie wygląda na Chińczyka. Wyraził obawy dotyczące ochrony kulturowej i zawłaszczania, dlatego nie rości sobie „praw autorskich” do dań, które wprowadza.

„Chciałem, aby książka uhonorowała kunszt ludzi, którzy przyrządzają te dania. Myślę, że te filmy to najlepsze rozwiązanie” – powiedział Michael w wywiadzie dla „South China Morning Post”.

Chińskie śniadanie w książce Michaela Zee – zdjęcie: Bloomsbury Publishing House

Filmy towarzyszące przepisom pomagają widzom lepiej zrozumieć sztukę gotowania, a także sprawiają, że dania śniadaniowe zyskują większy szacunek, w sytuacji gdy niewiele jest książek kucharskich, które poruszają temat śniadań.

„Dzięki tej książce poznasz sztukę przygotowywania śniadań i dowiesz się, czego można się dzięki niej nauczyć – od szybkości gotowania, przez obróbkę ciasta, po wysiłek włożony nawet w przygotowanie prostych dań.

W Chinach i wielu krajach azjatyckich jedzenie jest podawane i spożywane w mgnieniu oka, ale przygotowanie tej potrawy może zająć kilka dni” – dodał.

Source: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm