Rozmowa z dyrektorem generalnym firmy Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - restauracja z ryżem w glinianych naczyniach, położona w dzielnicy Tay Thanh w dystrykcie Tan Phu w Ho Chi Minh , powstała w trakcie epidemii COVID-19. Biznesmen Ngo Hoang Phuong Dong stopniowo pomógł restauracji pokonać wiele przeszkód i zdobyć miejsce w sercach klientów.

Pisarz miał okazję spotkać się i wysłuchać opowieści pani Ngo Hoang Phuong Dong – dyrektor generalnej Com Nieu Ngo Dong – o drodze wyboru, stworzenia i pielęgnowania pięknej, bliskiej i pełnej życia marki.

„Noszę w sobie wspomnienie posiłku, który ugotowała moja matka”

Opowiadając o swoich początkach, bizneswoman otworzyła usta: „Jako dziewczyna z centralnych terenów Quang Nam , Ngo Dong nosi w sobie piękne wspomnienia przytulnych, rodzinnych posiłków, podczas których jej matka gotowała pachnące, gorące garnki ryżu.

Dyrektor generalna Ngo Dong i posiłek przygotowany przez nią i szefów kuchni

Potem, kiedy w 1999 roku przyjechałem do Ho Chi Minh, żeby studiować i pracować, zdałem sobie sprawę, że życie w mieście jest zbyt zabiegane i pośpieszne, a wiele rodzin nie ma czasu na przygotowanie przytulnych, pożywnych posiłków w rozsądnej cenie. Kiedyś przypadkiem zjadłem garnek ryżu w restauracji i smak głęboko utkwił mi w pamięci. Rozkoszowałem się myślą o otwarciu restauracji z garnkiem ryżu…

W 2019 roku oficjalnie narodził się Ngo Dong Claypot Rice.

Przypominające znajome smaki

Według bizneswoman ryż podawany w glinianych garnkach jest obecny na stołach wielu rodzin. Jest nie tylko potrawą znaną, ale także symbolem ciepła i jedności w kulturze wietnamskiej.

Ryż Claypot gotuje się w glinianym lub żeliwnym garnku, co pomaga zachować naturalną słodycz ziaren ryżu. W szczególności chrupiąca, przypalona warstwa pod spodem to wyjątkowa cecha, której nie ma żaden inny rodzaj ryżu. Podczas posiłku goście często czują lepki aromat ziaren ryżu i tłusty smak złocistej, chrupiącej, przypalonej warstwy – to kulinarne doznanie, które jest zarówno rustykalne, jak i niepowtarzalne.

„Chociaż społeczeństwo się rozwinęło, wiele osób wciąż sięga po ryż w glinianych garnkach, aby zachować tradycyjne wartości. Dla wielu z nas ryż w glinianych garnkach zawsze przypomina dawne czasy, kiedy piec opalany drewnem był rozgrzany do czerwoności, nasze matki gotowały ryż w glinianych garnkach, a zapach gotowanego ryżu unosił się po całym domu…

„Dziś lokale serwujące ryż w glinianych naczyniach nie tylko serwują jedzenie, ale także tworzą nostalgiczną przestrzeń, pomagając gościom odnaleźć smak rodzinnej miłości” – powiedziała pani Ngo Dong.

Rustykalny, wyrafinowany i wszechstronny

Ryż w glinianym garnku to danie rustykalne, a zarazem wyrafinowane, często podawane z pikantnymi daniami i zupą w celu zrównoważenia smaku.

Możemy wspomnieć o „Vu Dai Village Braised Grass Carp” – daniu rybnym duszonym przez długi czas, podawanym z ryżem w glinianym garnku, bardzo smacznym; „Crab and jute soup” – chłodnej zupie podawanej z bakłażanem, tworzącej niezapomniane wrażenia;… I nie możemy zapomnieć o „Boiled meat with shrimp paste” – miękkim, tłustym gotowanym boczku wieprzowym połączonym ze słonym, bogatym smakiem ubitej pasty krewetkowej.

Oprócz sal mogących pomieścić 80-100 osób, Ngo Dong Claypot Rice dysponuje również prywatnymi przestrzeniami, elegancko zaprojektowanymi, zapewniającymi klientom komfort.

W szczególności w erze „multikulturalizmu” przedsiębiorstwa łączyły wiele dań kuchni południowej z ryżem z glinianych garnków, na przykład „Kwaśna zupa z rybą wężogłową lub rybą wężogłową” – zupa o kwaśnym smaku tamaryndowca, pachnąca ananasem, doskonale nadająca się do jedzenia z ryżem z glinianych garnków; „Kho quet” – typowy sos do maczania z regionu zachodniego, podawany z gotowanymi warzywami i chrupiącym ryżem; „Cà cá kho tiêu” – lekko pikantne danie z ryby duszonej z pieprzem, doskonale nadające się do jedzenia z gorącym ryżem z glinianych garnków;...

Ryż w glinianym garnku można elastycznie łączyć z daniami kuchni północnej i południowej. Każde połączenie zapewnia kulinarne doznania pełne słonych, słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków, dzięki czemu posiłek staje się kompletny i niezapomniany.

Promowanie unikalnych cech kuchni wietnamskiej

Według założyciela Com Nieu Ngo Donga, kuchnia wietnamska ma swoje własne, unikalne cechy w porównaniu z innymi kuchniami azjatyckimi, takimi jak chińska, japońska czy koreańska. Pomimo wymiany kulturowej, wciąż zachowuje swoją tożsamość dzięki wyrafinowanym smakom i metodom gotowania.

Jeśli chodzi o dania z ryżem, Chińczycy preferują smażony lub gotowany na parze ryż w dużych garnkach, natomiast wietnamski ryż gotuje się w glinianych lub żeliwnych garnkach, co pozwala zachować lepki aromat ziaren i charakterystyczną chrupiącą warstwę. Ryż koreański można mieszać z sosem, natomiast wietnamski ryż w glinianym garnku, spożywany z rustykalnymi daniami, zachowuje pełnię smaku…

Gliniany garnek z ryżem Ngo Dong to idealne miejsce na spotkania w biurach, z rodziną, ze znajomymi...

Oprócz ryżu Wietnamczycy jedzą również pho - eleganckie i wyrafinowane danie, wyraźnie różniące się od japońskich, koreańskich i chińskich dań z makaronem. Można to zauważyć na pierwszy rzut oka w przejrzystym, naturalnie słodkim bulionie pho przygotowanym z kości wołowych, w połączeniu z ziołami, takimi jak cynamon, anyż gwiaździsty, kardamon, przy czym nie używa się oleju, by uzyskać bogaty smak...

„Kuchnia wietnamska z rustykalnym ryżem w glinianych garnkach, eleganckim pho, różnorodnymi sosami do maczania itp. urzekła wielu krajowych i zagranicznych gości. I bardzo się cieszę, że mogę wspólnie z wieloma Wietnamczykami, biznesmenami i artystami dołożyć starań, aby zachować i promować unikalne cechy kuchni wietnamskiej, ponieważ wszyscy kochamy smaki naszej ojczyzny” – uważa prezes Ngo Dong.

Przestrzeń Ngo Dong Claypot Rice jest przytulna, z harmonijnym wystrojem wnętrz i przyjemną kolorystyką. Oprócz przestronnych sal na piętrach, mogących pomieścić 80-100 gości, Ngo Dong Claypot Rice oferuje również klimatyzowane pokoje i przestrzenie prywatne o eleganckim wystroju, zapewniające komfort klientom i idealne miejsce na spotkania z agencjami, rodzinami, przyjaciółmi lub partnerami.

Source: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html