W konkursie wzięło udział 50 pracowników i żołnierzy ze szkolnych stołówek, podzielonych na cztery zespoły: Batalion 14, Batalion 28, Batalion 30 i Kompania 10. W skład jury wchodzili oficerowie logistyki i dowódcy jednostek ze szkoły, a także dwaj wykładowcy z Wydziału Zarządzania Gastronomią i Sztuki Kulinarnej Nha Trang Tourism College.
Podczas konkursu drużyny na zmianę przygotowywały i prezentowały dania zgodnie z menu zatwierdzonym przez komitet organizacyjny, w tym dania z okazji świąt 30 kwietnia i 1 maja oraz Dnia Pamięci Królów Hunów (10 marca w kalendarzu księżycowym). Oprócz oceniania drużyn na podstawie różnych aspektów, takich jak planowanie, przydzielanie zadań członkom zespołu, organizacja zapasów żywności, utrzymanie porządku i dyscypliny w stołówce i kuchni, drużyny były również oceniane pod kątem poczucia odpowiedzialności i postawy kucharzy.
Organizatorzy wymagają również, aby zgłoszone dania były przygotowane z użyciem właściwych technik, zachowując ich odpowiedni stan, kolor i smak, w odpowiedniej ilości (zgodnie z proporcjami gotowania kontrolnego) oraz zapewniając bezpieczeństwo i higienę żywności. Ponadto dania muszą być pięknie i kreatywnie zaprezentowane, znaczące i odpowiednio podane, z atrakcyjną i znaczącą prezentacją.
Kapitan Nguyen Thi Hong Tham, kucharka w Kuchni N2 Batalionu 30, powiedziała: „Aby spełnić kryteria jakości ustalone przez Komitet Organizacyjny, gwarantując, że posiłki ceremonialne żołnierzy będą nie tylko wystarczające pod względem ilości i jakości, ale także smaczne, ja i moi koledzy z kuchni musimy dążyć do pogłębiania wiedzy na temat gotowania i technik serwowania potraw poprzez szkolenia organizowane przez szkołę. Pomaga nam to doskonalić nasze umiejętności kulinarne i daje nam pewność siebie, pozwalając nam uczestniczyć w konkursie i osiągać jak najlepsze wyniki”.
Pan Nguyen Tan Hue , zastępca kierownika Katedry Zarządzania Restauracją i Sztuki Kulinarnej w Nha Trang Tourism College – członek jury, skomentował: „Byłem pod ogromnym wrażeniem rywalizacji kulinarnej drużyn. Pomimo krótkiego czasu przygotowania i dużej liczby dań, drużyny znakomicie wywiązały się ze wszystkich zadań konkursowych, nie tylko dbając o jakość produktu, bezpieczeństwo i higienę żywności oraz wartość odżywczą, ale także prezentując dania w żywy, atrakcyjny i piękny sposób, takie jak: kurczak na parze z cebulą, smażona ryba z głową węża, krewetki na parze z mlekiem kokosowym…”
„W szczególności prezentacje produktów, choć trwały tylko 5 minut, ukazywały pełną zawartość i unikalne cechy każdego dania, od przygotowania składników, przez wstępną obróbkę, gotowanie, podgrzewanie, aż po podanie – wszystko w sposób umiejętny i przekonujący, który zrobił wrażenie na sędziach”.
Po zakończeniu konkursu Komitet Organizacyjny przyznał pierwszą nagrodę Batalionowi 30, drugą nagrodę wspólnie Batalionowi 14 i Batalionowi 28, a trzecią nagrodę Kompanii 10. Konkurs był dla szkoły okazją do dalszego doskonalenia umiejętności kulinarnych personelu kuchennego jednostki, a także do docenienia talentu i pomysłowości personelu gastronomicznego oraz żołnierzy w zakresie kultury kulinarnej ; umożliwił wszystkim wymianę i zdobycie nowych doświadczeń kulinarnych, dbanie o zdrowie żołnierzy i przyczynienie się do pomyślnej realizacji ruchu naśladowczego „Budowanie doskonałych jednostek gastronomicznych, dobre zarządzanie zaopatrzeniem wojskowym”.
Tekst i zdjęcia: MAI VAN - TUAN ANH
Źródło
Komentarz (0)