Z małej kuchni na rynek OCOP

W skąpanym w słońcu, smaganym wiatrem zachodnim regionie prowincji Nghe An, gdzie bezkresnie rozciągają się pola ryżowe i kukurydziane, kryje się inspirująca historia przedsiębiorczości zdeterminowanej kobiety. To historia Nguyen Thi Hai Yen (urodzonej w 1986 roku), kobiety z południowo-zachodniej części delty Mekongu, która przywiozła ze sobą miłość do gotowania i pragnienie zmian, aby założyć własną firmę w rodzinnym mieście męża.

Pani Yen pieczołowicie pielęgnowała każde ziarenko ryżu, począwszy od prostych, rustykalnych dań, tchnęła życie w każdą chrupiącą skorupkę ryżową, budując markę „Khac Yen Crispy Rice” – dumny 3-gwiazdkowy produkt OCOP z dystryktu Thanh Chuong w prowincji Nghe An .

Rozpoczęcie działalności gospodarczej z miłości do gotowania i chęci zmiany swojego życia.

W gminie Xuan Lam w prowincji Nghe An, pośród spokojnej wsi, odwiedziliśmy zakład produkcyjny „Khac Yen Dried Sticky Rice” tuż po tym, jak pani Yen skończyła produkcję złocistych, chrupiących krakersów ryżowych. W atmosferze świeżo ugotowanego kleistego ryżu, pani Yen serdecznie nas powitała, opowiadając o swojej drodze do sukcesu swoim słodkim, charakterystycznym głosem, typowym dla delty Mekongu.

Pani Yen urodziła się i wychowała w Dong Thap , regionie słynącym z rozległych pól lotosu i prostych, uczciwych ludzi. W 2004 roku wyjechała do pracy do Malezji. W tym obcym kraju poznała pana Nguyena Trong Khaca, życzliwego i pracowitego mężczyznę z Nghe An. Ich miłość rozkwitła w obcym kraju i pobrali się. Po wielu latach zmagań za granicą postanowili wrócić do domu i zamieszkać w rodzinnym mieście jej męża.

W pierwszych dniach po powrocie do Xuan Lam, Yen i jej mąż zaczynali od zera, napotykając niezliczone trudności. Ich biedny, wiejski region był głównie rolniczy, a głównymi uprawami były ryż i kukurydza. Pomimo całorocznej ciężkiej pracy, finanse ich rodziny pozostawały w stagnacji. Oprócz uprawy roli, Yen zajmowała się również produkcją makaronu ryżowego, ale życie wciąż nie było dostatnie. Troska o jedzenie, ubranie i edukację dzieci ciążyła jej na sercu.

Potem, przypadkiem, zabrała syna do supermarketu BigC Vinh. Chłopiec poprosił mamę o paczkę suszonego ryżu Tra Vinh. Kiedy spróbował, jego oczy rozbłysły radością: „Mamo, to takie pyszne, możesz mi zrobić?”. Jedna niewinna uwaga syna obudziła w niej wrodzoną miłość do gotowania. Pani Yen zaczęła zgłębiać, jak przygotować tę tradycyjną przekąskę.

Początki eksperymentów były pełne niepowodzeń; od chrupkości ryżu, przez słodycz rozdrobnionej wieprzowiny, po kolor dania… wszystko było niedoskonałe. Ale drobna kobieta się nie poddała. Wytrwała, eksperymentując, modyfikując przepis i udoskonalając proces, aż w końcu stworzyła pyszny i satysfakcjonujący produkt. Pierwsza partia chrupiącego ryżu zaskoczyła całą rodzinę bogatym smakiem i chrupkością, z łatwością dorównując produktom dostępnym na rynku.

Dostrzegając ogromny potencjał tej przekąski, zaczęła dogłębniej badać rynek. Dzięki temu odkryciu dowiedziała się, że w tamtym czasie w Nghe An praktycznie nie istniały dobrze zorganizowane, wielkoskalowe zakłady produkujące krakersy ryżowe. Błyskawicznie postanowiła przekształcić tę prostą przekąskę w produkt start-upowy, nadając mu nazwę „Suszony kleisty ryż z szynką z wioski Thuong Tho”, mając nadzieję na zachowanie autentycznego smaku wsi.

Obecnie zakład pani Yen zapewnia stabilne zatrudnienie 5-6 pracownikom i kilkudziesięciu pracownikom sezonowym w okolicy.

Założenie firmy nigdy nie jest łatwe, zwłaszcza dla kobiety takiej jak pani Yen, która zaczynała od zera. Na początku ona i jej mąż zmagali się z niezliczonymi trudnościami: brakiem kapitału, doświadczenia rynkowego, marki, a ich produkty konkurowały z tanimi towarami przemysłowymi. Były chwile, kiedy prawie się poddawała, ale miłość do dzieci i chęć zmiany życia motywowały ją do działania i pokonywania wszelkich trudności.

Pani Yen wybrała inną drogę: zamiast gonić za ilością i konkurować ceną, skupiła się na jakości produktu. Wierzyła, że ​​konsumenci wybiorą produkty, które są naprawdę pyszne, czyste i bezpieczne.

Wprowadzanie lokalnych produktów na szerszy rynek i budowanie 3-gwiazdkowej marki OCOP.

To, co wyróżnia „chrupiący ryż Khac Yena”, to skrupulatna dbałość o szczegóły na każdym etapie produkcji. Pani Yen używa słynnego, aromatycznego i ciągnącego się kleistego ryżu. Kleisty ryż jest dokładnie gotowany, suszony, a następnie smażony w głębokim tłuszczu w czystym, niepoddanym recyklingowi oleju. Dołączona do dania szarpana nić wieprzowa jest przygotowywana ze świeżej wieprzowiny, umiejętnie przyprawionej, o puszystej, naturalnie słodkiej i aromatycznej konsystencji, całkowicie bez konserwantów i sztucznych barwników.

„Moja zasada w tym zawodzie jest bardzo prosta: przygotowuję jedzenie dla moich klientów tak, jak sama bym je jadła. Jedzenie musi być czyste, autentyczne i zachować czysty smak kleistego ryżu z mojego rodzinnego miasta” – powiedziała pani Yen.

Chrupiący produkt ryżowy jest starannie i atrakcyjnie zapakowany.

Oprócz starannego inwestowania w jakość, pani Yen przywiązuje również wagę do designu i opakowania swoich produktów. Chrupiący ryż Khac Yen jest pięknie zapakowany, dostępny w różnych gramaturach i dostosowany do potrzeb każdego klienta – od prezentów i przekąsek po pożywne posiłki uzupełniające.

Po prawie pięciu latach wytrwałości produkt „Khac Yen crispy rice” ugruntował swoją pozycję na rynku. Obecnie produkt ten dobrze sprzedaje się nie tylko w miejscowościach prowincji Nghe An, ale dociera również do północnych prowincji/miast, takich jak Hanoi, Haiphong i Ninh Binh… Zakład produkcyjny produkuje średnio 20-30 ton chrupiącego ryżu rocznie, generując przychód przekraczający 1 miliard VND i zysk przekraczający 200 milionów VND. Co istotne, zakład zapewnia stabilne zatrudnienie dla 5-6 pracowników i kilkudziesięciu pracowników sezonowych w okolicy, pomagając mieszkańcom jej rodzinnego miasta uzyskać dodatkowe źródło dochodu.

W 2023 roku „chrupiący ryż Khac Yen” został oficjalnie uznany przez Ludowy Komitet prowincji Nghe An za produkt o standardzie 3 gwiazdek OCOP – kamień milowy upamiętniający niestrudzoną podróż pani Yen w budowaniu swojej firmy od tradycyjnego dania.

Oprócz produkcji chrupiących krakersów ryżowych, pani Yen poszerzyła swoją ofertę o tradycyjnie destylowane wino z kleistego ryżu.

Nie zadowalając się jedynie chrupiącym ryżem, pani Yen poszerzyła swoją ofertę o tradycyjne, destylowane wino z kleistego ryżu. Wino jest warzone ręcznie, w zamkniętym obiegu, co gwarantuje brak zanieczyszczeń. Ma przyjemny aromat, lekką pianę i cieszy się coraz większą popularnością wśród klientów.

Pani Yen bierze również aktywny udział w targach promocyjnych i konferencjach sieciowych OCOP na terenie prowincji i poza nią, a jednocześnie prezentuje swoje produkty na platformach e-commerce, takich jak Shopee i TikTok Shop, nawiązując szeroki kontakt z klientami w całym kraju.

Podsumowując swoją emocjonalną podróż przedsiębiorczą, pani Yen powiedziała: „Wcześniej marzyłam tylko o tym, żeby robić pyszny chrupiący ryż, żeby uszczęśliwić moje dzieci, ale kto by pomyślał, że stworzę całą markę. Cieszę się, że zrobiłam coś pożytecznego dla mojej rodziny i mojego rodzinnego miasta. Mam nadzieję, że ten produkt OCOP dotrze jeszcze dalej, przybliżając nazwę mojej wioski światu”.

Droga pani Nguyen Thi Hai Yen od małej kuchni do trzygwiazdkowej marki OCOP to żywy dowód woli pokonywania trudności i uzasadnionego dążenia do wzbogacenia się na pozornie zwyczajnych rzeczach. To piękna historia o niezłomności wiejskiej kobiety, o tym, jak tradycyjne wartości zawsze trwają i błyszczą, gdy ludzie potrafią je pielęgnować i chronić.

Źródło: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm