Miejsce, które pielęgnuje duszę tradycyjnej kuchni Ba Tri.
Pewnego poranka na początku grudnia 2025 roku, w chłodnym cieniu palm kokosowych, turyści tłumnie zjechali do stuletniej wioski winiarskiej Phu Le, słynącej z produkcji wina ryżowego, w gminie Tan Xuan w prowincji Vinh Long (dawniej dystrykt Ba Tri w prowincji Ben Tre ), aby poczuć tradycyjny aromat, który towarzyszy tej ziemi od ponad 190 lat. Setki gospodarstw domowych nadal pielęgnują tu tradycyjny proces warzenia wina ryżowego, od selekcji kleistego ryżu, przez jego mielenie, fermentację, aż po destylację… wszystko przekazywane z pokolenia na pokolenie.
W domu rodziny pana Ha Chi Quynha, której przodkowie od trzech pokoleń produkują wino ryżowe, ogień w alembiku płonie tak samo jasno, jak na początku. Powiedział: „Od początku zachowaliśmy tę samą metodę warzenia, bez żadnych zmian. Chcę przedstawić wino ryżowe Phu Le – lokalny element kulturowy – większej liczbie osób”.
Zwiedzający mogą zapoznać się z procesem mielenia 36 różnych ziół zmieszanych z otrębami lub kleistym ryżem, co pozwala uzyskać charakterystyczny smak.
Następnie następuje proces fermentacji.
Pan Quynh przeprowadza proces destylacji w swoim małym domu, w którym ta tradycja kultywowana jest od trzech pokoleń.
W ostatnich latach, wraz z rozwojem turystyki lokalnej w okolicy, dom pana Quynha stał się przystankiem dla turystów poszukujących wrażeń. Przestrzeń destylarni została odnowiona, ale nadal zachowała swój tradycyjny urok. Pan Quynh postrzega to jako okazję dla mieszkańców do dodatkowego zarobku i szerzenia tradycyjnego rzemiosła wśród turystów z bliska i daleka.
Turysta Huynh Nhat Nghia z dzielnicy Gia Dinh w Ho Chi Minh powiedział, że był pod wrażeniem możliwości zobaczenia na własne oczy procesu produkcji wina ryżowego. Oprócz zakupu produktu, pan Nghia chciał nawiązać kontakt z rzemieślnikami i zrozumieć, jak powstaje produkt, aby stał się bardziej „duchowy” i wartościowy.
Zwiedzający mają okazję przyjrzeć się nowoczesnemu modelowi produkcji wina w firmie Phu Le Wine Joint Stock Company.
Od ponad wieku wino ryżowe Phu Le istnieje nie tylko jako produkt komercyjny, ale także jako kulturowy symbol Ba Tri. W tym kontekście spółka akcyjna Phu Le Rice Wine Joint Stock Company, będąca częścią lokalnego ekosystemu biznesowego, nadal pielęgnuje tradycyjne sekrety warzenia, stosując jednocześnie technologię kontroli jakości, aby rozwijać różnorodne linie produktów, takie jak Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu… dystrybuowane w całym kraju.
Firma ta aktywnie dba również o zachowanie tradycji śpiewu ludowego Phu Le, będącej narodowym niematerialnym dziedzictwem kulturowym, poprzez różnorodne działania społeczne.
Połączenie tradycyjnego rzemiosła, turystyki i rolnictwa tworzy nowe źródła utrzymania i służy zrównoważonemu rozwojowi.
Podczas wycieczki przeglądowej „Ekosystem biznesowy – nowe życie”, która odbyła się 11 grudnia, przedsiębiorstwa takie jak Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo i Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative stworzyły powiązany model obejmujący produkcję, edukację, turystykę, rolnictwo i kreatywność kulturalną, wszystkie połączone w ramach zunifikowanego systemu wartości, oferując odwiedzającym kompleksową podróż pełną wrażeń.
Oprócz tradycyjnej wioski produkującej wino ryżowe Phu Le i spółdzielni Lac Dia, które odgrywają rolę w budowaniu modelu zregenerowanych, niskoemisyjnych pól ryżowych, spółdzielnia współpracuje obecnie z ponad 80 gospodarstwami rolnymi, dążąc do wejścia na rynek kredytów węglowych i zmniejszenia ilości odpadów plastikowych.
„Lokalne środowisko, od lasów namorzynowych i pól ryżowych, przez gaje kokosowe, po tradycyjne wioski rzemieślnicze, stworzyło harmonijny, naturalny ekosystem. Na tym fundamencie ukształtowała się również mentalność „biznesu ekosystemowego”” – powiedziała pani Le Thanh Truc, przewodnicząca zarządu spółdzielni Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperative.
Spółdzielnia w nowym stylu nie jest całkowitą transformacją, ale kontynuacją. „Nowość nie oznacza niszczenia przeszłości, ale raczej „oddzielanie ziarna od plew”, zachowanie wartości, które istniały od XVII wieku, takich jak uprawa kleistego ryżu, warzenie rượu (wina ryżowego), hodowla bydła, wypiek ciast i śpiewanie pieśni ludowych…” – dodała pani Truc.
Model gospodarki o obiegu zamkniętym przyczynia się do redukcji odpadów i tworzenia trwałej wartości dodanej.
Ekosystem działa w oparciu o model gospodarki o obiegu zamkniętym, obejmujący wszystko, od uprawy kleistego ryżu i warzenia rượu (wino ryżowe), po wykorzystanie resztek zacieru do karmienia świń i wykorzystanie obornika jako nawozu na pola. Model ten redukuje ilość odpadów, poprawia wydajność i zapewnia rolnikom stabilne źródło utrzymania.
Pani Vu Kim Hanh, prezes Stowarzyszenia Wysokiej Jakości Wietnamskich Przedsiębiorstw Towarowych, wysoko oceniła nowy kierunek rozwoju Phu Le i przedsiębiorstw w ekosystemie w ramach programu. Społeczność wietnamskich przedsiębiorstw produkujących wysokiej jakości towary potwierdza swoje wysiłki na rzecz wspierania krajowej strategii dotyczącej gospodarki o obiegu zamkniętym, adaptacji do zmian klimatu, rozwoju surowców i ochrony lokalnych wartości.
Od ognistej destylarni pana Quynha po zregenerowane pola ryżowe spółdzielni Lac Dia, Phu Le pokazuje nowy kierunek rozwoju, w którym przedsiębiorstwa nie są oddzielone od społeczności, lecz ściśle ze sobą powiązane, żyjąc i rozwijając się razem.
Wielowiekowe wioski rzemieślnicze nie tylko zachowały się, ale stały się również materiałem kulturowym do tworzenia modeli ekonomicznych, turystycznych i edukacyjnych, otwierając nowe, zrównoważone i wyjątkowe źródła utrzymania.
Source: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Komentarz (0)