Pyszna kaczka Co lung jest „rzadka i trudna do znalezienia”, turyści przyjeżdżają do Pu Luong, aby ją upolować i delektować się nią

Kaczka Co Lung to przysmak, którego turyści nie mogą przegapić, podróżując do Pu Luong (Thanh Hoa). Ta rasa kaczek słynie z wyśmienitego smaku, jędrnego, słodkiego mięsa, niskiej zawartości tłuszczu i niepowtarzalnego aromatu.

Kaczka dolinowa to specjalna rasa kaczek w gminie Co Lung, w dystrykcie Ba Thuoc, w prowincji Thanh Hoa . Kaczka dolinowa ma okrągłe ciało, krótkie nogi, dużą, cofniętą szyję i upierzenie przypominające wróble, szczególnie na szyi z białym paskiem. Wcześniej ta rasa kaczek była często hodowana przez górali w Ba Thuoc na małą skalę w rzekach, strumieniach i na polach ryżowych w pobliżu ich domów, żywiąc się głównie kukurydzą i ryżem.

Obszar, na którym żyją kaczki Co Lung, znajduje się w Rezerwacie Przyrody Pu Luong, pomiędzy pasmami górskimi Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le i Pu Luong. Panuje tu chłodny klimat przez cały rok, a czyste strumienie i bogate naturalne źródła pożywienia, takie jak ślimaki rzeczne, małe ryby, krewetki itp. Dzięki temu kaczki Co Lung charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem, którego nie da się pomylić z żadnym innym gatunkiem kaczki. Obecnie w Thanh Hoa istnieje wiele farm, które koncentrują się na badaniach nad przywróceniem rasy kaczek Co Lung, która była zbyt często krzyżowana. Kaczki Co Lung można hodować przez 4 miesiące przed sprzedażą.

W ostatnich latach turystyka w Pu Luong dynamicznie się rozwinęła. Powstało wiele ośrodków wypoczynkowych, restauracji i lokalnych ośrodków turystycznych, które przyciągają dużą liczbę turystów krajowych i zagranicznych. Dzięki temu kaczki są sprzedawane zaraz po wyhodowaniu, a handlarze przyjeżdżają, aby je kupić. Cena mięsa kaczego na rynku jest stosunkowo stabilna i waha się od 100 000 do 120 000 VND/kg do 150 000 VND/kg. „Cena kaczki Co Lung rośnie, ponieważ jest znana wielu osobom. Niełatwo jest kupić odpowiedni gatunek kaczki, dlatego klienci muszą znaleźć renomowane źródło lub zapytać krewnych i znajomych. Wielu turystów, którzy zatrzymali się w moim ośrodku, prosiło mnie również o znalezienie i zamówienie tego gatunku kaczki, aby wysłać ją do Hanoi i Hai Phong do przetwórni” – powiedział właściciel ośrodka wypoczynkowego w Pu Luong.

Według pana Vi Van Tuana (Pu Luong, Thanh Hoa), szefa kuchni w ośrodku wypoczynkowym w Pu Luong: Czystej krwi kaczki tutaj są całkowicie pozbawione nieprzyjemnego zapachu. Po ugotowaniu, nawet bez przypraw, kaczka jest nadal aromatyczna, a jej mięso słodkie, jędrne i o niskiej zawartości tłuszczu. Mięso kaczki Co lung jest często przetwarzane w daniach gotowanych, grillowanych i pieczonych. Do grillowanej kaczki pan Tuan często marynuje ją w imbirze, trawie cytrynowej, podstawowych przyprawach, takich jak sos rybny, glutaminian sodu, przyprawa w proszku, a zwłaszcza nasionach mac khen i miodzie. Kaczka jest równomiernie marynowana, masowana przez 30 minut, a następnie grillowana.

W ośrodkach wypoczynkowych i restauracjach kaczki są często grillowane w piecach lub na węglu drzewnym. Jeśli zatrzymasz się w domu rodzinnym, możesz spróbować pieczenia kaczki na piecu opalanym drewnem z lokalnymi mieszkańcami. Podczas grillowania tłuszcz z kaczki zaczyna spływać, nadając węglowi bardziej czerwony kolor, a aromat unosi się w powietrzu. Po upieczeniu mięso kaczki nabiera bardzo atrakcyjnego, czerwonobrązowego koloru.

W listopadzie 2020 r. Krajowy Urząd Własności Intelektualnej (Ministerstwo Nauki i Technologii) wydał decyzję o przyznaniu certyfikatu rejestracji oznaczenia geograficznego nr 00090 dla kaczki Co Lung w Ba Thuoc. Obszar geograficzny obejmuje gminy Ban Cong, Thanh Lam, Thanh Son, Lung Niem i Lung Cao w dystrykcie Ba Thuoc (prowincja Thanh Hoa). Źródło: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html