4 potes de caldo/dia, 10 ajudantes

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Por mais de 40 anos, o prato de macarrão com almôndegas da família da Sra. Vu Ngoc Mai (62 anos), localizado no mercado de An Dong, tem sido um endereço familiar para muitos clientes.

Acabei de abrir e a mesa já está cheia

Por volta das 7h, paramos no mercado de An Dong e vimos um restaurante cheio de mesas. Era o restaurante Ngoc Mai Bun Moc. A proprietária, seu marido, dois filhos e sete funcionários trabalhavam juntos para cozinhar, servir e limpar continuamente, atendendo aos clientes que comiam no local, compravam para viagem e até entregavam pedidos.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — A loja tinha acabado de abrir e estava lotada.

Sabe-se que o restaurante é mais famoso por seu prato principal, bun moc. Além disso, há acompanhamentos como bun rieu, bun bo e hu tieu Nam Vang, que são vendidos alternadamente todos os dias para que os clientes não fiquem entediados. A proprietária explicou que, atualmente, seu restaurante vende todos os pratos pelo mesmo preço de 35.000 VND. Se os clientes quiserem adicionar ossos ou linguiça, cada porção custa de 40.000 a 50.000 VND. Pedimos 2 tigelas de bun moc com macarrão integral, 3 tipos de linguiça, linguiça, cartilagem e ossos por 35.000 VND. Embora estivesse lotado, levou menos de 1 minuto para receber uma refeição quente.

A combinação de linguiça, almôndegas, macarrão com caldo quente e rico e um pouco de cebola, pimenta e pasta de camarão perfumada é uma ótima maneira de começar um novo dia.

Em declarações aos repórteres, ela vende diariamente 40 kg de macarrão com 4 potes de caldo feito com cerca de 25 kg de ossos. O restaurante também oferece outros acompanhamentos, como pés e intestinos de porco, para atender às necessidades dos clientes.

A Sra. Mai confidenciou que, aos 17 anos, seguiu a mãe para vender macarrão com almôndegas. Após o falecimento da mãe, ela assumiu o negócio dela, e já faz isso há 40 anos. A maioria dos clientes são frequentadores assíduos, pessoas que moram perto do mercado. A Sra. Mai sabe de cor os gostos e os pratos favoritos de cada pessoa, então, quando chega ao restaurante, basta olhar para o rosto do cliente e preparar o prato na hora.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — A Sra. Huong trabalha com vendas há mais de 20 anos.

Quando questionada sobre o motivo da lotação do restaurante, ela respondeu que o motivo é o preço acessível, adequado à maioria dos orçamentos dos clientes. Somado ao entusiasmo e à simpatia do proprietário e da equipe no atendimento, os clientes ficam satisfeitos e voltam com frequência.

A Sra. Nga (52 anos, Distrito 5), cliente regular que come aqui há mais de 10 anos, disse: “O sabor dos cogumelos aqui é muito especial. O dono e a equipe são muito simpáticos e entusiasmados. Este restaurante dispensa propaganda, pois está lotado há décadas. Os preços são acessíveis e razoáveis.”

"Enquanto há força, há venda!"

A Sra. Mai confidenciou que, graças ao amor e ao apoio de seus clientes, sua família conseguiu dinheiro para criar seus filhos e cobrir as despesas de subsistência nas últimas décadas. Ela é grata e trata seus clientes como se fossem membros da família. Ela vende apenas uma sessão porque tem medo de que, se vendesse a comida o dia todo, ela não ficaria deliciosa.

Ela só se sente confiante quando prepara os ingredientes ela mesma e os cozinha imediatamente após o processamento para preservar o frescor. Talvez por sua dedicação, tudo no restaurante é meticulosamente preparado, e a maioria dos clientes que vêm comer balança a cabeça em satisfação. Como há muitos clientes, muitos clientes acordam cedo para vir ao restaurante.

“Venho vendendo há décadas por amor à profissão. Quero que cada tigela de macarrão que sirvo aos clientes seja a melhor versão possível. Não busco lucro, mas vendo a preços acessíveis para que todos possam comer à vontade”, confidenciou a Sra. Mai.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — A Sra. Mai está determinada a vender até não ter mais forças.

Sabe-se que os atendentes da loja da Sra. Mai são idosos. Ela quer que eles tenham empregos para ganhar um dinheiro extra e se sustentar. "Os atendentes idosos trabalham um pouco devagar, mas tudo bem. Eu sempre crio condições para que eles tenham empregos", confidenciou.

A Sra. Ngoc Huong (66 anos, distrito de Tan Binh) é funcionária antiga. Ela confidenciou que, mesmo morando longe, ainda tenta permanecer na loja. "A dona é entusiasmada, ama seus funcionários e é muito atenciosa. Estou nesta loja há mais de 20 anos. Ir trabalhar me deixa feliz, não cansada."

O Sr. Thanh (54 anos, Distrito 5) disse que se tornou cliente "assíduo" do restaurante depois de entregar comida no mercado de An Dong e, sem querer, parar para experimentá-la. Quanto à qualidade da comida, ele deu nota 8, mas, somada à simpatia do dono, generosamente deu nota 10.

“Os ingredientes são frescos e deliciosos, especialmente o caldo rico, que tem um sabor diferente de outros lugares. Depois de comê-lo uma vez, não preciso mais procurar outra loja de macarrão, pois o sabor aqui me deixa muito satisfeito. Volto à loja dia sim, dia não, esse hábito já dura mais de 10 anos”, disse ele com um sorriso.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 4. — A tigela de macarrão com almôndegas é perfeita para clientes regulares.

Para a Sra. Mai, esta loja de macarrão é sua paixão, sua alegria diária. Embora seja um trabalho árduo, já que ela acorda às 3 da manhã para preparar o prato, ela está determinada a continuar vendendo enquanto tiver forças, para manter a paixão pela profissão.

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