Comer frango no feriado do Tet deve limitar coxas, asas e órgãos

Coxas, asas, pescoços e órgãos internos de frango contêm muito colesterol ruim, e a moela contém muitas bactérias, então você não deve comê-la.

O Dr. Huynh Tan Vu, da Faculdade de Medicina Tradicional do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, Campus 3, afirmou que o frango pertence ao grupo das carnes brancas, fornecendo uma grande quantidade de proteína, que é o principal grupo de substâncias que formam a estrutura das células e afetam o desenvolvimento do peso, altura e cérebro humanos. O frango tem menos colesterol do que a carne vermelha, ajudando a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Na medicina tradicional, a carne de frango é chamada de ke nhuc; a carne de galo é hung ke nhuc, e a carne de galinha é thu ke nhuc. A carne de frango é doce, quente e atóxica. As galinhas de penas brancas regulam o baço e o estômago; as galinhas de penas amarelas tratam doenças digestivas; as galinhas de penas vermelhas aquecem o estômago, os pulmões e tratam doenças do sangue; as galinhas de penas pretas fortalecem o baço, regulam o sangue e o qi, tratam rins fracos e reumatismo, sendo muito benéficas para mulheres no pós-parto.

O frango é frequentemente cozido com Panax pseudoginseng e folhas de amoreira para nutrir o corpo; cozido com sementes de lótus para tratar a desnutrição; com feijão vermelho para tratar edema; e com artemísia para mulheres pálidas e fracas. O mingau de carne de galinha também é um remédio para tratar a impotência.

A carne de frango possui muitos valores nutricionais e é boa para a saúde, mas algumas partes não devem ser consumidas em excesso. Foto: Woks of life

Segundo o Dr. Vu, diferentes partes da carne de frango têm diferentes valores nutricionais em termos de proteína, gordura e teor de gordura. O peito de frango é a parte mais valorizada do frango em termos de valor nutricional: 100 g de peito de frango contém 18 g de proteína, contém muita vitamina B, o que é benéfico para a prevenção de cataratas e doenças de pele, aumenta a imunidade e também é pobre em gordura.

Enquanto isso, a carne das coxas, asas, pescoço e vísceras do frango contém muito colesterol ruim, portanto, você não deve comê-la. O colesterol ruim, também conhecido como colesterol LDL, pode danificar as artérias que transportam o sangue do coração para o resto do corpo. Em particular, as vísceras do frango correm o risco de conter vermes, bactérias, vírus ou resíduos de medicamentos provenientes do processo de criação.

A bexiga natatória e a pele abaixo do pescoço também são partes que não devem ser comidas, pois é onde os gânglios linfáticos se concentram, como um depósito de bactérias.

Coxas e asas de frango são apreciadas por muitas pessoas, especialmente por sua carne, que costuma ser firme, rica em músculos e tendões, além de ser crocante e deliciosa, sendo mais apreciada do que o peito. No entanto, a carne das coxas contém mais colesterol do que o peito. Esses também são os dois locais onde os criadores costumam aplicar vacinas ou medicamentos para prevenir doenças avícolas, portanto, a possibilidade de resíduos de medicamentos na carne não pode ser descartada.

Segundo o Dr. Vu, o frango é um prato delicioso, indispensável na bandeja do Tet, porém, precisa ser equilibrado e as partes prejudiciais à saúde devem ser limitadas, como mencionado acima. Pessoas com cálculos renais também não devem comer muito, pois essa carne é rica em proteínas, o que aumenta a quantidade de oxalato na urina, formando cálculos.

Thuy Quynh

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