É tóxico comer cebola e alho com manchas pretas? Devo comê-los ou jogá-los fora?

GĐXH - Comer cebola e alho com manchas pretas pode ser perigoso devido ao risco de infecção fúngica. No entanto, se não for possível evitar, é melhor cortar as partes com manchas pretas e cozinhá-las antes de comer.

Benefícios surpreendentes da cebola e do alho para a saúde

Muitas pessoas pensam que cebola e alho são temperos indispensáveis ​​na culinária vietnamita. Esses temperos apenas realçam o sabor dos alimentos, mas não fornecem muitos nutrientes. No entanto, isso não é verdade; na verdade, eles são "superalimentos" nutricionais.

A cebola traz muitos benefícios à saúde. Ela contém compostos como a quercetina, que possui propriedades anti-inflamatórias que ajudam a reduzir artrite, doenças cardíacas e outros problemas inflamatórios. Além disso, a cebola contém fibras e prebióticos, que ajudam a melhorar a função digestiva e a equilibrar a flora intestinal.

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Estudos mostram que as cebolas contêm compostos antioxidantes, que podem ajudar a prevenir o crescimento de células cancerígenas, especialmente câncer de estômago e cólon.

O alho contém alicina, um composto poderoso que mata bactérias e vírus, ajudando o corpo a combater infecções. Um estudo mostrou que o alho pode reduzir a pressão arterial, especialmente em pessoas com pressão alta. O alho também ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL), reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

Pesquisas também mostram que o alho pode ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de estômago, esôfago e cólon, graças aos compostos de enxofre encontrados no alho.

Como comer cebola e alho com manchas pretas afeta a saúde?

Normalmente, cebolas e alhos secos, comprados no mercado e após algum tempo, têm grande probabilidade de apresentar manchas pretas. Observando o exterior, é possível observar mofo preto nos dentes de alho, que se espalham facilmente. Se deixados por muito tempo, o alho pode ficar completamente danificado.

De acordo com o Professor Dr. Ekachai Ketwal, especialista em alimentos e nutrição do Instituto de Nutrição da Universidade Mahidol, manchas pretas em cebolas e alho podem ter duas causas: uma é hematomas devido ao armazenamento inadequado ou ao alho deixado por muito tempo, causando hematomas; a outra é devido a mofo, como Aspergillus flavus ou Penicillium, um tipo de mofo comumente encontrado em produtos agrícolas.

Os cogumelos podem produzir aflatoxina, um carcinógeno extremamente perigoso, e se o alimento estiver contaminado com aflatoxina, as temperaturas devem chegar a 270°C para destruí-la.

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Pesquisas mostram que o alho contém alicina e sulfeto de dialila, que têm a capacidade de inibir o crescimento de fungos. Embora o alho possa ser contaminado por fungos, eles não prosperam e não produzem aflatoxina. Portanto, se você encontrar alho com manchas pretas, significa que o fungo cresceu mais do que o normal e deve ser evitado.

Portanto, comer cebola e alho com manchas pretas pode ser perigoso devido ao risco de infecção fúngica. Em particular, alho cru com manchas pretas não deve ser consumido. No entanto, se isso for inevitável, é melhor cortar as manchas pretas e cozinhar o alho antes de comer.

4 razões pelas quais o alho estraga rápido

Fungos ou bactérias : Manchas pretas podem ser causadas por fungos ou bactérias que atacam o bulbo da cebola ou do alho. Esses agentes podem causar apodrecimento ou infecção.

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Armazenamento inadequado : quando cebolas ou alho são armazenados em ambientes úmidos ou mal ventilados, eles ficam propensos a mofar e desenvolver manchas pretas.

Lesão mecânica : Às vezes, um bulbo de cebola ou alho que é batido ou cortado descuidadamente pode causar manchas pretas, devido a células danificadas e oxidação.

Envelhecimento : À medida que as cebolas ou os bulbos de alho envelhecem, manchas pretas também podem aparecer devido à degradação natural de nutrientes no bulbo.

Observação: Coloque a cesta ou o saco de cebolas em um local fresco, seco e arejado da cozinha. Não deixe cebolas em locais com temperatura muito baixa (abaixo de 10 graus) ou muito alta. Observe que você precisa verificar o saco de cebolas regularmente e remover as cebolas que apresentarem sinais de apodrecimento, amolecimento ou mudança de cor para evitar que o mofo se espalhe para outras cebolas no saco.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm