Uma caixa de bolo de coco Tan Da com "todos os sabores" custa 60.000 VND - Foto: TU THANH
O dono da padaria é o Tio Phat, um chinês originário de Chaozhou. Naquela época, o Tio Phat costumava parar na Rua Tan Da até que seus produtos se esgotassem. "As pessoas se acostumaram e começaram a chamar de bolo de coco Tan Da, e esse acabou se tornando o nome da loja", disse o Sr. Hoang, sobrinho do Tio Phat.
Ao longo dos últimos 45 anos, este bolo simples tornou-se parte das memórias de muitas gerações de habitantes de Saigon, especialmente daqueles que cresceram nesta movimentada Chinatown.
Graças ao meu cunhado, eu fiz bolo de coco.
O negócio de bolos de coco era do cunhado do tio Phat, então ele o seguiu para aprender a fazê-los. No início, ele era apenas um assistente de vendas, mas quando se acostumou, ele mesmo empurrava o carrinho de bolos pelas vielas de Saigon.
A loja abriu em 1980, começando com o pequeno carrinho do Tio Phat - Foto: FBNV
Os clientes que visitam a loja podem escolher entre dois tipos de cascas: a casca de ovo amarelo-dourada e a chamativa casca de folha de pandan verde.
A casca amarela é o tipo tradicional desde o início das vendas. O Sr. Hoang disse que, de vez em quando, clientes antigos perguntam novamente, pois gostam de comer a casca tradicional para relembrar o sabor antigo. Mas hoje em dia, a maioria prefere a casca de pandan.
O bolo tem uma crosta leve e crocante e um interior macio e suave, com um aroma perfumado de ovo e leite. Ao dar uma mordida, você sentirá a riqueza do bolo combinada com a crocância do arroz de coco.
A loja ainda usa formas de ferro fundido e fogões a carvão para fazer bolos, assim como há 45 anos - Vídeo : TRUC NHI
Além do sabor tradicional de bolo de coco, a loja também oferece quatro recheios diferentes, incluindo uma opção de "sabores mistos". Uma caixa com seis fatias custa entre 40.000 e 60.000 VND, dependendo do recheio.
O bolo costumava ser mais doce, mas agora o sabor foi suavizado um pouco para agradar ao paladar dos clientes, sem, no entanto, perder o verdadeiro sabor do bolo de coco de Trieu Chau.
O coco com durian tem um sabor rico e aromático, onde o sabor do durian maduro se mistura com o sabor intenso do coco. A manteiga de amendoim, levemente salgada, equilibra a doçura do coco.
O Coconut Ca De me lembra o sabor típico chinês, rico e cremoso. O recheio de manteiga e açúcar derrete na ponta da língua, deixando um toque de doçura que remete à infância.
Na página de avaliações do Google Maps, o Sr. Lai Huy, um cliente antigo, deixou um comentário: "Todos nós temos uma época de juventude! O cheiro de bolos assados, o aroma perfumado do coco misturado com o cheiro da manteiga, me faz sentir como se estivesse de volta a uma época despreocupada."
Tuan Tran Anh também comentou: "O bolo de coco é delicioso e macio, eu gosto de comer uma mistura de tudo, com coco e manteiga de amendoim. Cada um tem seu próprio sabor delicioso e único."
Toda a família mantém o fogo aceso na cozinha.
Agora que o tio Phat está velho, a tarefa de fazer bolos passou para seus filhos e netos. Toda a família se reúne na cozinha, alguns misturando a massa, outros assando os bolos, outros derretendo o coco.
"Em uma família de dez pessoas, seis ou sete ajudam a fazer os bolos. Agora que cada pessoa ajuda, os bolos ficam prontos mais rápido, mantendo o sabor tradicional", disse o Sr. Hoang.
Todos os recheios são feitos por membros da família - Foto: TU THANH
Todas as manhãs, a família inteira acorda às 5h para começar a misturar a massa e deixá-la descansar. Às 7h30, acendem o carvão e, às 8h, a primeira fornada de bolos sai do forno, enchendo a rua inteira com seu aroma delicioso.
O bolo de coco Tan Da não é complicado: é simplesmente uma mistura de farinha, ovos e açúcar, despejada em uma forma de ferro fundido e assada sobre brasas. Mas fazer uma fornada deliciosa não é fácil; requer meticulosidade e um pouco de "segredo" profissional. Antes de assar, a forma deve ser aquecida em um fogão a carvão; só assim o bolo crescerá de maneira uniforme e ficará bonito.
O bolo recém-assado é fofo e perfumado com folhas de pandan - Foto: TU THANH
Quando o bolo sai do forno, é preciso separar cuidadosamente cada fatia da forma e colocá-la sobre um ventilador para esfriar. "Se você espalhar o recheio enquanto ainda estiver quente, ficará delicioso para comer imediatamente, mas se deixar por muito tempo, ele azedará facilmente. Deixe o bolo esfriar para que os clientes possam levá-lo por mais tempo", explicou o Sr. Hoang.
Ele também disse que muitas pessoas se acostumaram a comê-lo desde então, e agora às vezes viajam de longe para comprar dezenas de caixas de uma só vez para ir consumindo aos poucos. Algumas pessoas do exterior também param para comprar como presente para parentes e amigos, para relembrar o sabor delicioso da infância.
Em meio à agitação da vida cotidiana, a confeitaria Tan Da, especializada em bolos de coco, ainda exala um aroma familiar, que remete a uma Saigon antiga, tranquila e sincera.
Fonte: https://tuoitre.vn/banh-dua-tan-da-mui-thom-goi-vi-xua-cham-rai-va-chan-thanh-20251107112258201.htm
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