Cozinha escolar: Na hora de escolher um fornecedor, o preço baixo não é tão importante quanto a "simpatia".

bếp ăn - Ảnh 1. — Presidente da reunião - Foto: QUANG DINH

No dia 10 de dezembro, a reunião de fim de ano do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh prosseguiu com seu segundo dia de trabalho, interrogando os diretores do Departamento de Segurança Alimentar e do Departamento de Construção. O Sr. Vo Van Minh, Presidente do Conselho Popular da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o Conselho questionaria e responderia a duas questões.

O primeiro grupo de questões aborda a gestão estatal da segurança e higiene alimentar na cidade. Quem responde às perguntas é: Pham Khanh Phong Lan, membro do Comitê Popular da Cidade e Diretor do Departamento de Segurança Alimentar.

O segundo grupo de questões aborda a situação e os resultados da implementação de projetos-chave de investimento público; a implementação de soluções para combater o congestionamento do trânsito; os resultados da implementação de programas e planos de desenvolvimento de habitação social e a coordenação da concessão de títulos de propriedade em prédios de apartamentos na cidade. Quem respondeu às perguntas foi o membro do Comitê Popular da Cidade e Diretor do Departamento de Construção, Tran Quang Lam.

O Sr. Minh acrescentou que, para questões relacionadas, o presidente pode convidar os diretores dos departamentos e filiais relevantes para esclarecimentos.

A primeira pessoa a responder à pergunta, a Sra. Pham Khanh Phong Lan, Diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, recentemente, o departamento tem se dedicado simultaneamente a "construir alimentos limpos e combater alimentos contaminados". Segundo a Sra. Lan, é necessário contratar mais pessoas para atuarem na área de segurança alimentar, pois os recursos humanos atuais são muito escassos.

A delegada Doan Ngoc Nhu Tam compartilhou a pressão que o setor enfrenta devido à explosão do comércio eletrônico, que supera as regulamentações vigentes. Bai Dieu Tam questionou sobre o licenciamento de cozinhas online: como ele é visto atualmente sob uma perspectiva tradicional? Qual a solução do departamento para a gestão baseada em banco de dados? Qual a atribuição de responsabilidades aos proprietários das barracas e às plataformas de comércio eletrônico?

Em relação à segurança nas cozinhas escolares, o delegado Tam levantou questões sobre a segurança alimentar em um contexto de redução de custos, o que pode levar a riscos ao se optar por alimentos baratos e inseguros. O delegado questionou se um preço base deveria ser estabelecido para que as escolas pudessem rejeitar com segurança propostas com preços anormalmente baixos, garantindo assim a segurança nas cozinhas. O delegado também levantou questões sobre a rastreabilidade dos alimentos.

bếp ăn - Ảnh 2. — A diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, Pham Khanh Phong Lan, respondeu a perguntas na manhã de 10 de dezembro - Foto: QUANG DINH

A Sra. Pham Khanh Phong Lan afirmou que o comércio eletrônico é um tema em voga e que a Assembleia Nacional está debatendo a Lei do Comércio Eletrônico. Os mercados tradicionais já são difíceis de administrar sem a devida documentação, e os mercados de comércio eletrônico são ainda mais complexos.

O departamento afirmou que está aplicando as normas vigentes para gerenciar cozinhas em plataformas online como o GrabFood e aplicativos similares. Para estabelecimentos que organizam suas próprias cozinhas para fornecer refeições, as autoridades avaliarão a segurança alimentar. Nos casos em que as plataformas estão apenas vinculadas a lojas físicas, esses estabelecimentos ainda precisam ser avaliados, superando assim a situação de "anonimato" no comércio eletrônico.

Em relação às cozinhas escolares, a Sra. Lan afirmou que os preços baixos não são um problema, ao contrário do que ocorre nas cozinhas de fábricas, parques industriais e zonas de processamento para exportação. O problema reside na "simpatia". Na realidade, algumas escolas optam por fornecedores de refeições que são conhecidos de líderes locais.

O Departamento trabalha com escolas e fornecedores de cozinhas, partindo do princípio de que não interfere na escolha de ninguém, mas atribui responsabilidade e iniciativa às escolas. Se houver uma situação de risco à saúde, o diretor deve assumir a responsabilidade.