Como são elaboradas as refeições dos atletas de todo o mundo?

FAÇA 5 REFEIÇÕES POR DIA COM UMA DIETA CIENTÍFICA

Nutrição, treinamento e psicologia são três dos fatores mais importantes que contribuem para o sucesso de atletas profissionais no esporte . Em modalidades esportivas desenvolvidas, a nutrição recebe atenção e investimento especiais. Atletas de nível mundial sempre seguem dietas especializadas, com cardápios diários elaborados para atender às suas condições físicas, capacidade de absorção, hábitos alimentares e necessidades nutricionais em cada etapa do ciclo de treinamento e competição, visando alcançar o máximo desempenho.

De acordo com uma pesquisa da Universidade de Chicago (EUA), a dieta dos atletas é sempre planejada para atender a objetivos de longo prazo (favorecer o crescimento e suprir as necessidades diárias de treinamento esportivo) e de curto prazo (adequada para cada etapa específica de treinamento e competição). Os atletas geralmente fazem 5 refeições por dia, incluindo 3 refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches. As refeições principais costumam ser feitas com pelo menos 3 a 4 horas de antecedência da competição, para que haja tempo suficiente para a digestão. Caso não seja possível fazer as refeições principais (devido à programação específica da competição), os atletas podem consumir lanches de 1 a 3 horas antes da competição.

Os atletas internacionais têm garantido um regime nutricional diversificado e rigoroso.

Cada atleta tem uma preferência alimentar diferente, mas, em relação aos lanches, recomenda-se que os alimentos sejam ricos em proteínas e carboidratos com baixo índice glicêmico, evitando-se completamente doces, bolos e grãos refinados. Nas refeições principais, na noite anterior à competição, os atletas costumam consumir alimentos ricos em amido, como macarrão, arroz, batata, feijão, brócolis, etc., para recuperar as energias e armazená-las. O café da manhã é muito importante, pois precisa fornecer uma grande quantidade de calorias e carboidratos. O almoço pode incluir pão, arroz, carne, peixe, legumes, e o jantar, carne, feijão, salada, etc.

As refeições dos atletas são planejadas e ajustadas de acordo com suas necessidades, mas precisam ser completas e balanceadas em proteínas, amido (pão, arroz), fibras (vegetais, tubérculos, frutas, etc.) e alimentos que estimulem as enzimas digestivas (iogurte). Segundo o Dr. Marc Bubbs, nutricionista que trabalhou nos Jogos Olímpicos, as características do esporte profissional são a alta intensidade de treinamento e competição, exigindo que os atletas calculem constantemente a ingestão de calorias e carboidratos. Os alimentos com conteúdo nutricional que contenham essas substâncias serão variados de forma flexível para que os atletas não se "entediem", mas precisam ser de fácil digestão. As refeições podem ser divididas em pequenas porções para evitar o inchaço, ajudando os atletas a obterem nutrição suficiente para se exercitarem e recuperarem os músculos ao longo do dia. No Vietnã, até o momento, não existe uma estratégia realmente clara sobre nutrição para atletas profissionais. O desenvolvimento da ciência da nutrição não é considerado a chave para o aprimoramento dos atletas vietnamitas.

O lendário nadador Michael Phelps, detentor do recorde de medalhas olímpicas com 23 ouros, 3 pratas e 2 bronzes, certa vez teve sua dieta "enorme", chegando a consumir 12.000 calorias por dia durante as Olimpíadas de 2008. Especificamente, Phelps comia 3 sanduíches de ovo com queijo, alface e tomate, 5 omeletes, 3 torradas e 3 bolos de chocolate no café da manhã. No almoço, o atleta americano "consumia" 0,5 kg de espaguete, 2 hambúrgueres grandes e tomava uma bebida energética. No jantar, Phelps comia 0,5 kg de espaguete, 1 pizza e tomava outra bebida energética para se recuperar da perda muscular. Essa dieta visava compensar as aproximadamente 8.000 a 10.000 calorias diárias que Phelps consumia em 5 horas de treino. Em competições posteriores, à medida que sua ingestão calórica diminuía, o cardápio de Phelps se adaptava.

ATENÇÃO A CADA DETALHE

Nos Jogos Olímpicos de 2020, o Japão, país anfitrião, investiu fortemente em nutrição para garantir que os atletas tivessem energia suficiente todos os dias. Segundo o Japan Today , estima-se que 48.000 refeições foram servidas diariamente, incluindo alimentos sem glúten desenvolvidos especialmente para os atletas, algo inédito na história olímpica.

O Japão também preparou até 700 pratos para os atletas, divididos em três grupos: ocidental, japonês e asiático, para atender às necessidades culinárias de atletas de diversas culturas. Todos os pratos são acompanhados de informações nutricionais, como a quantidade de calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, sódio e sal em cada porção. Nutricionistas estão sempre presentes à mesa para auxiliar os atletas quando necessário.

Nos 19º Jogos Asiáticos, 102.176 itens alimentícios com longa validade (totalizando 796,61 toneladas) foram cuidadosamente preservados e processados ​​pela China, país anfitrião, para servir as delegações esportivas. O cardápio dos atletas nos 19º Jogos Asiáticos foi minuciosamente revisado por especialistas em nutrição esportiva antes de ser elaborado e, em seguida, submetido ao Conselho Olímpico da Ásia (OCA) para aprovação. As refeições nos Jogos Asiáticos e nas Olimpíadas são garantidamente nutritivas, livres de estimulantes, com identidade local, atendendo aos diversos hábitos alimentares e necessidades nutricionais dos atletas. Nos Jogos do Sudeste Asiático (SEA Games), os países anfitriões também se esforçam para garantir refeições bem pensadas, que combinem a identidade local, mas que também sejam nutritivas e fáceis de consumir.

Participando da Copa do Mundo de 2023 na Austrália e Nova Zelândia, a seleção feminina vietnamita também recebe uma dieta de altíssimo padrão. Alimentos como frango, carne bovina, frios, peixe, ovos, vegetais, smoothies de frutas... são preparados de diversas maneiras, em muitos pratos diferentes, ajudando as jogadoras a diversificar seus paladares e ter opções variadas. O acompanhamento nutricional cuidadoso e profissional também contribui significativamente para que a seleção feminina vietnamita melhore seu condicionamento físico e sua capacidade de impacto. (continua)

O Ministério do Esporte e da Educação Física incluiu a nutrição e a melhoria das refeições no "Projeto para o desenvolvimento do esporte vietnamita até 2030, visão 2050". O Ministério propôs aumentar o número e melhorar a qualidade dos treinadores, psicólogos, médicos, enfermeiros e nutricionistas das equipes esportivas, com um regime nutricional específico para os atletas.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm