Como são elaboradas as refeições dos atletas mundiais?

FAÇA 5 REFEIÇÕES POR DIA COM UMA DIETA CIENTÍFICA

Nutrição, treinamento e psicologia são três dos fatores mais importantes que contribuem para o sucesso de atletas profissionais no esporte . Em esportes desenvolvidos, a nutrição recebe atenção e investimento especiais. Atletas de alto nível sempre contam com dietas especializadas, com cardápios diários elaborados para atender à sua condição física, capacidade de absorção, hábitos alimentares, bem como às necessidades nutricionais de cada etapa do ciclo de treinamento e competição, a fim de alcançar a mais alta eficiência.

De acordo com pesquisas da Universidade de Chicago (EUA), as dietas dos atletas são sempre elaboradas para atender a objetivos de longo prazo (apoiar o crescimento e atender às necessidades diárias de treinamento esportivo) e de curto prazo (adequadas para cada fase específica de treinamento e competição). Os atletas geralmente fazem 5 refeições por dia, incluindo 3 refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches. Nesses casos, os atletas comem as refeições principais pelo menos 3 a 4 horas antes da competição para ter tempo de digestão. Caso não consigam fazer as refeições principais (devido à programação específica da competição), os atletas podem consumir lanches de 1 a 3 horas antes da competição.

Atletas internacionais têm a garantia de um regime nutricional diversificado e rigoroso.

Cada atleta tem preferências alimentares diferentes, mas, para lanches, recomenda-se consumir alimentos ricos em proteínas e carboidratos com baixo índice glicêmico, evitando absolutamente doces, bolos e grãos refinados. Nas refeições principais, na noite anterior à competição, os atletas costumam consumir alimentos ricos em amido, como macarrão, arroz, batata, feijão, brócolis... para recuperar e armazenar energia. O café da manhã é muito importante, pois precisa suplementar muitas calorias e carboidratos. O almoço pode incluir pão, arroz, carne, peixe e vegetais, e o jantar, carne, feijão e salada...

As refeições dos atletas são elaboradas e ajustadas de acordo com suas necessidades, mas precisam ser completas e balanceadas em proteínas, amido (pão, arroz), fibras (vegetais, tubérculos, frutas, etc.) e alimentos que sejam bons para as enzimas digestivas (iogurte). Segundo o Dr. Marc Bubbs, nutricionista que trabalhou nas Olimpíadas, a característica dos esportes profissionais é que a intensidade do treinamento e da competição é muito alta, exigindo que os atletas calculem continuamente sua ingestão de calorias e carboidratos. Alimentos com conteúdo nutricional contendo as substâncias acima serão alterados de forma flexível para que os atletas não fiquem "entediados", mas precisam ser fáceis de digerir. As refeições podem ser divididas em pequenas porções para evitar o inchaço, ajudando os atletas a terem nutrição suficiente para se exercitarem e recuperarem os músculos ao longo do dia. No Vietnã, até o momento, não havia uma estratégia verdadeiramente clara sobre nutrição para atletas profissionais. O desenvolvimento da ciência nutricional não tem sido considerado a chave para o aprimoramento dos atletas vietnamitas.

O lendário nadador Michael Phelps, detentor do recorde de maior número de medalhas na história olímpica, com 23 de ouro, 3 de prata e 2 de bronze, revelou ter um cardápio "enorme", com até 12.000 calorias por dia, nas Olimpíadas de 2008. Especificamente, Phelps comeu 3 sanduíches de ovo com queijo, alface, tomate, 5 omeletes, 3 torradas e 3 bolos de chocolate no café da manhã. No almoço, o atleta americano "consumiu" 0,5 kg de espaguete, 2 hambúrgueres grandes e bebeu um energético. No jantar, Phelps comeu 0,5 kg de espaguete, 1 pizza e bebeu um energético para se recuperar da perda muscular. A dieta acima visa compensar as aproximadamente 8.000 a 10.000 calorias diárias que Phelps consumiu durante 5 horas de treinamento. Em competições posteriores, à medida que sua ingestão calórica diminuía, o cardápio de Phelps também mudava.

ATENÇÃO A CADA DETALHE

Nas Olimpíadas de 2020, o Japão, país-sede, está investindo pesado em nutrição para garantir que os atletas tenham energia suficiente todos os dias. De acordo com o Japan Today , estima-se que 48.000 refeições serão servidas diariamente, incluindo pratos sem glúten, desenvolvidos para atletas pela primeira vez na história olímpica.

O Japão também preparou até 700 pratos para os atletas, divididos em três grupos: ocidental, japonês e asiático, para atender às necessidades culinárias de atletas de diversas culturas. Os pratos são acompanhados de informações nutricionais, como a quantidade de calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, sódio e sal em cada porção. Nutricionistas estão sempre presentes à mesa para ajudar os atletas quando necessário.

Na 19ª ASIAD, 102.176 itens alimentares com longa vida útil (com um peso total de 796,61 toneladas) também foram cuidadosamente preservados e processados ​​pela China, país anfitrião, para servir às delegações esportivas. O cardápio para os atletas da 19ª ASIAD foi cuidadosamente revisado por especialistas em nutrição esportiva antes de ser elaborado e, em seguida, submetido à aprovação do Conselho Olímpico da Ásia (OCA). As refeições na ASIAD ou nas Olimpíadas são garantidamente nutritivas, livres de estimulantes, com identidade local, atendendo aos diversos hábitos alimentares e necessidades nutricionais dos atletas. Nos Jogos do Sudeste Asiático, os países anfitriões também buscam garantir refeições bem pensadas, que integrem a identidade local, mas que sejam nutritivas e fáceis de consumir.

Participando da Copa do Mundo de 2023 na Austrália e Nova Zelândia, a seleção feminina vietnamita também recebe uma dieta dos mais altos padrões. Alimentos como frango, carne bovina, frios, peixe, ovos, vegetais, vitaminas de frutas, etc., são elaborados de diversas maneiras e preparados em diversos pratos, ajudando as jogadoras a variarem seus paladares e a terem uma variedade de opções. A orientação nutricional cuidadosa e profissional também ajuda a seleção feminina vietnamita a melhorar significativamente sua força física e resistência ao impacto. (continuação)

O Departamento de Esportes e Treinamento Físico incluiu nutrição e refeições aprimoradas no "Projeto para o desenvolvimento do esporte vietnamita até 2030, Visão 2050". O Departamento de Esportes e Treinamento Físico propôs aumentar a quantidade e melhorar a qualidade de treinadores, psicólogos, médicos, enfermeiros e nutricionistas para equipes esportivas, com um regime nutricional específico para atletas.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/dung-de-vdv-keu-doi-bua-an-cua-vdv-the-gioi-duoc-thiet-ke-ra-sao-185231019160227298.htm