Bun moc na área residencial de Bac Hai, os clientes vêm para comer porque as almôndegas são muito deliciosas

Uma tigela de macarrão com almôndegas recheadas com salsichas caseiras - Foto: TRI NHAN

Bun moc é caracterizado por almôndegas (carne de porco moída) e costelas jovens cozidas em caldo.

Para encontrar um sabor “aprimorado” de vermicelli com almôndegas e salsichas artesanais, os saigonenses podem ir ao restaurante de vermicelli com almôndegas localizado na 280 Bac Hai (HCMC).

O restaurante foi assumido pela Sra. Dao de sua mãe, Sra. Chieu, que também é o nome do restaurante.

De um vendedor ambulante na área residencial de Bac Hai

Em confidência ao Tuoi Tre Online , a Sra. Dao disse que, no início, sua família só fazia todos os tipos de almôndegas para vender, mas para sustentar a família depois de se mudar para o Sul, sua mãe trouxe consigo o sabor de sua terra natal e usou o trabalho de fazer almôndegas para vender macarrão com almôndegas.

A Sra. Dao está atualmente assumindo a loja de macarrão de sua mãe - Foto: TRI NHAN

No início, minha avó transportava suas mercadorias pela área residencial de Bac Hai para vender. Aos poucos, ela abriu uma pequena loja no beco e, quando mais pessoas souberam da existência, ela se mudou para cá. Graças àquela barraca de macarrão, meus irmãos e eu crescemos. Agora, ajudamos nossa mãe a cuidar da loja de macarrão, porque minha avó é muito idosa.

A Sra. Dao é a vendedora principal e às vezes tem uma irmã mais nova ajudando-a a vender, enquanto a Sra. Vuong - a antiga vendedora principal - é responsável por fazer a salsicha.

O restaurante também dispõe de estacionamento interno - Foto: Tri Nhan

“Quando eu era jovem, também ajudava minha mãe a vender e fazer salsichas, mas nunca pensei que seguiria os passos dela.

Antes disso, eu trabalhava em uma empresa, mas talvez o destino me trouxe de volta para esta loja de macarrão vermicelli" - disse a Sra. Dao alegremente.

O restaurante tem um andar superior, embora o espaço não seja muito grande, tem apenas uma dúzia de mesas, mas é muito confortável, tem até uma entrada para estacionar motos lá dentro.

Os clientes vêm principalmente para comprar salsichas para viagem, enquanto o macarrão com almôndegas só é vendido em grandes quantidades pela manhã, então não há lugares suficientes.

Linguiça artesanal, almôndegas originais

Uma tigela de macarrão com almôndegas foi servida com vários tipos diferentes de almôndegas, e as almôndegas aqui são realmente diferentes das de outras lojas.

Cada tipo de salsicha tem um sabor diferente, às vezes você pode morder um pouco da gordura da salsicha gordurosa, da salsicha frita, às vezes o cheiro aromático da salsicha de canela e equilibrar o sabor com a leveza da salsicha de seda.

Vários ingredientes diferentes compõem uma tigela especial de macarrão com almôndegas - Foto: TRI NHAN

As almôndegas aqui não são misturadas com cogumelos orelha-de-pau, mas sim moídas finamente e enroladas em bolinhas como as de carne bovina. Segundo o proprietário, são almôndegas feitas com carne de porco moída típica do norte.

O ponto comum de todos os tipos de salsichas é a textura mastigável, que enche a boca de doçura sem muita farinha, acompanhada de um pedaço de costela macia.

A Sra. Dao compartilhou: "Às 3h ou 4h da manhã, tenho que ir ao mercado comprar carne fresca para moer em hambúrgueres e depois levá-los à loja para vender imediatamente. A carne precisa ser fresca para produzir hambúrgueres de qualidade."

Quando o bolo de carne estiver esgotado, pararemos de vender macarrão porque os clientes vêm principalmente para comer o bolo de carne.

Além disso, o restaurante também vende bolinhos de arroz para sanduíche com linguiça e molho com sal e pimenta, muito adequados para o café da manhã.

O Sr. Thinh, filho da Sra. Chieu, disse: "Afinal, este é o legado que a velha senhora deixou. A loja de macarrão também é um lugar onde irmãos e irmãs se encontram."

Para o Sr. Thinh, este prato de macarrão com cogumelos contém suas memórias de infância, desde o amor de sua mãe até o lugar onde ele se reunia com os amigos.

Fonte: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm