O campo verdejante de espinafre-d'água é tão exuberante quanto um tapete gigante na cidade de Ho Chi Minh.

Ao lado dos arranha-céus e das ruas modernas da cidade de Ho Chi Minh, ainda existem espaços verdes com um estilo de vida agrícola tradicional, como os bairros de Thoi An, Thanh Xuan e Hiep Thanh, no Distrito 12. Esta área abriga muitos lagos e pântanos onde se cultiva espinafre d'água.

Anteriormente, a maior parte do espinafre d'água vendido na cidade de Ho Chi Minh era cultivada na região sudoeste do Vietnã. Nos últimos dez anos, aproximadamente, o espinafre d'água também passou a ser cultivado por moradores locais nos arredores do Distrito 12 e do Distrito de Hoc Mon.

A profissão de cultivar mimosa-d'água no Distrito 12 surgiu quando uma pessoa ensinou a outra, e gradualmente o local se tornou uma

A profissão de cultivar mimosa-d'água no Distrito 12 surgiu quando uma pessoa ensinou a outra, e gradualmente o local se tornou uma "vila da mimosa-d'água". A maioria dos moradores possui terras ou as arrenda para o cultivo da planta. Durante a época da colheita e feriados, os agricultores trabalham dia e noite para abastecer os pontos de venda, como mercados atacadistas, restaurantes e lanchonetes, na cidade de Ho Chi Minh.

O espinafre-d'água (ou glória-da-manhã-aquática) pertence à família das leguminosas e cresce na superfície de lagoas, lagos e pântanos. Suas folhas se assemelham às folhas de tamarindo, porém são menores, e seus caules grossos e segmentados funcionam como flutuadores, ajudando a planta a se manter à tona. O espinafre-d'água tem uma textura crocante e é frequentemente usado em pratos quentes, sopas ácidas e sopas de peixe devido ao seu aroma característico.

O espinafre-d'água é frequentemente cultivado em lagoas ou pântanos, onde é amarrado a cordas para que as plantas se agarrem e cresçam. Esta planta é fácil de cultivar; após cerca de dez dias com o caule enrolado na corda, brotarão folhas viçosas prontas para a colheita. O espinafre cresce de forma mais uniforme em clima ensolarado do que em clima chuvoso.

Visite e fotografe os lagos de mimosa aquática no Distrito 12. Nesta época do ano, você também poderá ver uma solitária árvore de flamboyant-real florescendo em um vermelho vibrante em um canto do céu.