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| O mingau é fácil de comer e delicioso, mas nem todos conseguem apreciá-lo. (Fonte: Vietnamnet) |
Segundo a Dra. Le Thi Huong Giang, chefe do Departamento de Nutrição do Hospital 19/8 ( Ministério da Segurança Pública ), o mingau de arroz é um prato tradicional, especialmente apreciado por dezenas de milhares de pessoas em dias frios.
No entanto, recentemente, muitas pessoas têm optado por não incluir fígado, linguiça, tiras de carne de porco ou estômago, escolhendo apenas a parte superior do intestino delgado e a parte superior da cebolinha ao comer mingau.
Segundo a Dra. Huong Giang, neste prato de mingau, a cabeça de cebola é considerada benéfica, pois ajuda a estimular a digestão e proporciona uma sensação de calor no estômago. No entanto, os intestinos (órgãos do porco) são o elemento que requer atenção especial, pois, embora sejam ricos em nutrientes, contêm muitas substâncias que podem ser prejudiciais se consumidas em excesso.
Os órgãos de animais em geral, e os de porco em particular, possuem um conteúdo nutricional bastante elevado, fornecendo vitamina B, ferro, zinco e muitos aminoácidos. Além dos benefícios, os órgãos contêm grandes quantidades de colesterol, gordura saturada e purinas.
"Se você consumir esse alimento regularmente e por um longo período, mesmo que esteja saudável, seu corpo ainda estará suscetível a uma série de riscos à saúde", enfatizou a Dra. Huong Giang.
Médicos alertam que o consumo excessivo de vísceras pode levar ao aumento da gordura no sangue, distúrbios lipídicos e aumento do ácido úrico – fatores que causam gota. Ao mesmo tempo, o fígado precisa trabalhar mais para metabolizar a gordura, aumentando o risco de esteatose hepática em pessoas que consomem vísceras regularmente. Além disso, se o preparo e o processamento não forem adequados, as vísceras podem se tornar uma fonte de infecção gastrointestinal.
Alguns estudos também observaram que o consumo regular de vísceras pode afetar a microbiota intestinal, sobrecarregar o metabolismo e aumentar o risco de inflamação. Isso explica por que, embora não seja classificado como um "alimento tóxico", o consumo de vísceras está sempre na lista de alimentos que devem ser consumidos com moderação. Portanto, as pessoas não devem consumir vísceras diariamente.
Pessoas saudáveis podem consumi-lo ocasionalmente, algumas vezes por mês, em pequenas porções de 50 a 70 gramas, e devem garantir que esteja lavado, bem cozido e que a procedência da carne seja segura”, enfatizou a Dra. Huong Giang.
Por outro lado, existem 5 grupos de pessoas com os quais se deve evitar ou minimizar o contato a todo custo:
– Pessoas com níveis elevados de lipídios no sangue, doença hepática gordurosa e distúrbios lipídicos.
– Pacientes com doenças cardiovasculares, hipertensão e aterosclerose.
– Pessoas com gota ou níveis elevados de ácido úrico.
– Idosos, pessoas com sistema imunológico enfraquecido.
– Mulheres grávidas.
Mais uma vez, a Dra. Huong Giang alerta que as vísceras de porco não são venenosas, mas não devem ser consumidas regularmente. Considere-as como um prato para "variar o paladar" e definitivamente não como um alimento essencial.
Fonte: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-important-336919.html
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