Pesagem, medição, contagem e a cultura do mercado do Delta do Mekong

Porque em todo lugar existe o "produto local", o "arroz acima do peixe abaixo", então, de modo geral, na compra e venda, pesagem, medição e contagem, desde os tempos antigos, as pessoas no Ocidente têm tido uma convenção generosa, benéfica para o comprador.

Ao calcular por unidade, os habitantes do Delta do Mekong também costumam usar o método de "item/peça". Além disso, existem alguns objetos/tipos especiais: a medicina tradicional é contada como "thang" (embrulhada em papel quadrado), o tabaco para fumar é contado como "lang", "banh". O papel para enrolar tabaco é contado em folhas; o tabaco para venda é cortado em pedaços, com a largura igual ao comprimento de um cigarro, depois enrolado e chamado de "dun paper"...

A maioria dos outros objetos é calculada em termos de peso, medida e contagem, com características culturais próprias intimamente ligadas à produção, à vida laboral e às condições naturais locais.

Sobre a escala

Para bens comuns, dependendo da quantidade, os antigos habitantes do Delta do Mekong calculavam em kiem (50g), kg (12 kiem), kg (1.000g), ienes (6kg), taéis (60kg), toneladas (1.000kg). Por exemplo, o carvão para queima na fornalha (dependendo se era carvão de mangue ou carvão misto) era calculado em kiem.

Para joias de ouro, prata, cobre, etc., use uma escala pequena, de menos para mais: ly, phan, chi, luong. Você pode usar o ditado "Um lado é meio quilo, o outro lado é 8 luong/lang" como unidade de conversão - igual.

As mulheres ocidentais usam uma balança para pesar coisas. Foto: DUY KHOI

Na venda de porcos inteiros, as pessoas nas planícies usam uma balança; na venda a varejo, usam uma balança para determinar o preço. Dependendo do tipo de carne (gordura, costelas, ossos da coxa, etc.), o preço será diferente.

Sobre medições

No Ocidente, com o arroz, as pessoas calculavam em alqueires, mediam em maçãs e nivelavam por (1 maçã equivalia a 20 litros; 2 maçãs equivaliam a 1 alqueire). Mais tarde, como o mercado vendia barris quadrados de querosene, feitos de lata, com capacidade para 20 litros, ao medir líquidos, em vez de chamá-los de "maçãs", as pessoas os chamavam de "barris". As vendas no varejo eram medidas em litros (agora usam balanças e calculam em quilogramas).

Produtos agrícolas como batatas, castanhas-d'água... são calculados em alqueires, medidos em maçãs e empilhados. Especialidades como mexilhões cozidos (só carne) são medidas em xícaras pequenas. Caracóis grandes (caracóis-maçã, caracóis-de-junco) são vendidos em cachos (agora são pesados ​​por quilograma).

Algumas ferramentas de medição. Foto: DUY KHOI

As cinzas da cozinha também são usadas como fertilizante pelos moradores do Delta do Mekong. As cinzas da queima de madeira são medidas em maçãs grandes (40 litros) e empilhadas no topo. As cascas de arroz e as cinzas da casca de arroz são medidas em sacos (o tipo de saco feito de folhas de palmeira areca é chamado de bao ca ron, ou tecido de juta/serapilheira é chamado de saco de juta), e podem ser rasgados (sacos de bambu ou junco, com capacidade para alguns alqueires, com duas alças na parte superior para facilitar o transporte, ou uma vara para ser passada por dentro para carregá-los).

Quando os ocidentais vendem peixe fresco para o "barco de comércio" no viveiro, eles o medem com uma "cesta de sete tamanhos" feita de bambu muito resistente; 1 cesta de sete tamanhos equivale a 7 "sàng" (cestinhas), e 1 cesta pequena pode conter cerca de 40 quilos de peixe. No armazém ou na loja do mercado, usam-se balanças, geralmente a balança "giac" é vantajosa para o comprador.

A água para uso doméstico é calculada em pares. Um par de água corresponde a dois baldes, cada um com capacidade máxima de 20 litros. Dependendo da distância, o consumidor negocia o preço com quem transporta a água. Se o fornecimento de água aos consumidores for feito por barco ou carroça, chama-se "troca de água" e não "venda de água".

Sobre medição

Na compra e venda de tábuas, o vendedor sempre mede a mais e não inclui lascas, emendas, bordas diagonais, etc. Já no caso de árvores, o preço é negociado dependendo do tamanho da árvore, podendo ser vendida individualmente, em arbustos, em jardins ou cortadas pelo próprio comprador. Se a árvore for serrada, a medida é calculada em "árvore de alavanca" e depois convertida para metros, e em metros cúbicos, em "tábua de caixa". Ao medir, não se incluem bordas, diagonais e lascas.

Antigamente, a medição de terras na zona rural do Delta do Mekong, pelo método tradicional, consistia em medir cada lado em 10 côvados, o que era chamado de "trabalho de dez côvados", e cada lado em 12 côvados era chamado de "trabalho de côvado cortado". Onde quer que a medição atingisse o limite, uma árvore era plantada para marcar a divisa. Antigamente, se a medição de um arrozal semeado fosse atribuída a um colhedor de arroz contratado, a medida era de 12 côvados, então um punhado de restolho era arrancado a cerca de 40-50 cm de altura e, em seguida, algumas voltas eram dadas com o mesmo restolho para delimitar e definir a divisa. O motivo pelo qual o proprietário da terra e o colhedor de arroz contratado concordavam com os "12 côvados" era geralmente porque o arroz crescia de forma irregular naquele campo, algumas áreas tinham arroz e outras não, daí o nome "trabalho de côvado cortado".

A areia e a pedra britada são calculadas por volume. A lenha é cortada em pedaços de cerca de 7,5 cm de comprimento, empilhada e medida em metros quadrados.

O tecido é medido em metros, e o preço depende da largura (antigamente, como era tecido à mão, a largura era estreita, geralmente 8 polegadas = 80 cm), sendo chamado de "tecido de oito polegadas". Já a seda é calculada em meadas, e cada meada conta como "um par" — mesmo para costurar uma camisa, conta-se como "pares", então, se você quiser costurar um conjunto de roupas, precisa comprar 2 "pares".

Sobre contar

Com folhas de betel, 20 folhas equivalem a uma dúzia, amarradas juntas para formar um "op"; 12 desses ops equivalem a cem, mil equivalem a mil (1.000 cabeças completas), dez mil equivalem a dez mil (10.000 cabeças completas). "Cabeças suficientes" significa adicionar um certo número, por exemplo, uma dúzia de cabeças completas não é 10, que é "uma dúzia simples", mas sim 12, 14, 16...; cem, mil, dez mil cabeças completas também são calculadas dessa forma, o que é vantajoso para o comprador.

Flores de sesbânia, brotos de abóbora, brotos de moranga... em geral, vegetais silvestres são vendidos em maços. Vitórias-régias silvestres também são vendidas em maços: 4 ou 5 talos enrolados formam um maço; dependendo do comprimento dos talos, os preços variam. Se as vitórias-régias cultivadas tiverem talos tão grossos quanto um dedo, chamadas de vitórias-régias de Da Lat, elas são vendidas por talo/flor.

Antigamente, as melancias eram vendidas no mercado tanto pelo produtor quanto pelo comprador, que as contavam secretamente em carroças puxadas por búfalos. Uma carroça equivalia a cerca de 20 bushels de arroz — a contagem era feita a partir da maior melancia, chamada de "melancia par", seguida pela primeira, segunda e terceira melancias; as menores eram chamadas de melancias desfiadas, e as "dầu canh" (melancias pequenas, disformes e achatadas, usadas apenas para fazer sopa) não eram contadas. O preço era negociado de acordo com o tamanho e a qualidade da melancia. Hoje em dia, a fruta é vendida no mercado, contada e pesada ao chegar.

Os pepinos são vendidos em cestas ou por unidade; os melões maduros (vendidos no varejo) são vendidos por unidade. Melões amargos e berinjelas são vendidos por peso.

Búfalos e vacas eram vendidos por unidade, mediante acordo mútuo. Galinhas e patos também eram frequentemente vendidos por unidade, especialmente os criados em cativeiro (milhares de patos). Na venda de ovos de galinha e pato, a contagem era feita em "dezenas perfeitas", ou seja, dez ovos. Os ovos de pato-do-mato eram mais caros que os de patos comuns por serem raros; os ovos de patos criados em cativeiro eram os mais baratos por serem pequenos e não terem galo.

Artesanatos como trabalhos em madeira, forja e cerâmica têm preços próprios que variam de acordo com os materiais e o design. Por serem volumosos ou pesados ​​e difíceis de transportar, o preço de varejo é de duas a três vezes maior do que o preço na fazenda, forno ou fábrica.

Folhas de cobertura de palha e folhas de revestimento de parede (folhas de coqueiro cortadas ao meio) são contadas pelo valor total. Telhas e tijolos de construção são contados em milhares, com uma pequena margem adicional (devido a lascas e quebras durante o transporte). Anzóis também são contados em milhares, dependendo do tipo.

Para produtos "de cultivo próprio", tanto o vendedor quanto o comprador não precisam pesar, medir ou contar, mas apenas estimar, combinar "comprar e vender em lotes" (como no caso de vegetais) ou, implicitamente, fazer uma estimativa e depois negociar (como no caso de frutas ainda na árvore: cocos, mangas, laranjas, tangerinas, etc.).

Como calcular formulários de serviços comuns no passado

Ao contratar búfalos e bois para arar ou gradear, o cálculo é baseado no "tat" (1 corresponde a uma aração ou gradeação), e o preço é calculado com base no valor acordado. O proprietário da terra fornece duas refeições diárias para os búfalos e bois. Ao cavar valas, túneis ou transportar terra para aterrar fundações de casas, o cálculo é baseado no "volume inicial" (solo não escavado, ainda macio e sem irregularidades).

O serviço de capina por encomenda é realizado por dia e pago diariamente. O proprietário da terra deve trabalhar em conjunto com o trabalhador contratado, "liderando o processo", ou seja, se o proprietário trabalhar rapidamente, o trabalhador contratado o acompanhará rapidamente e vice-versa. Se o proprietário não puder realizar o trabalho pessoalmente, ele delegará a tarefa a alguém com habilidade para fazê-lo em seu nome.

Os trabalhadores contratados para a colheita de arroz são cobrados por "cong" (12 taéis quadrados). Dependendo do sucesso da colheita, o proprietário paga o trabalhador em grãos de arroz, geralmente 1 gia/cong. Se a colheita for muito bem-sucedida, o pagamento é de 1 gia e meio/cong; se não for, é de 0,5 gia/cong. Ou, se a medida for em tael, o proprietário adiciona um pouco mais.

O arrendamento de terras para o cultivo de arroz (arroz sazonal, uma safra por ano) é calculado com base na área em hectares. O arrendatário paga ao proprietário em arroz, que pode ser convertido em dinheiro de acordo com um acordo prévio ou com base no preço de mercado na época da colheita. A periodicidade do pagamento depende do acordo, geralmente anual. O imposto territorial é pago pelo proprietário ao Estado e, em seguida, cobrado do arrendatário, em um processo chamado de "cobrança de impostos". Após a colheita do arroz, o arrendatário tem o direito de cultivar diretamente ou permitir que outra pessoa cultive outra cultura, mas ao devolver a terra, esta deve estar limpa (toda a palha queimada).

Se você trabalha por diária, o salário é chamado de salário diário. Independentemente da função, o empregador deve fornecer arroz, três refeições por dia, além de chá, bolos ou café, dependendo das condições acordadas. Se você trabalha com produtos, o preço é negociado para cada produto ou etapa, conforme o acordo.

Pedreiros, carpinteiros, ourives... todos trabalham por um salário, calculado por peça. No caso dos ourives, além do salário, há também a "perda", ou seja, para uma peça de ouro de 1 tael, eles recebem uma parte do valor da perda (na verdade, se forem bons trabalhadores, perderão apenas algumas partes de uma peça de 1 tael).

Vãn công é o espírito comunitário de ajuda mútua durante o trabalho (por exemplo, telhados, plantio de arroz, etc.). Geralmente, não há pagamento, mas o dono da casa deve providenciar as refeições. Se o trabalho for muito árduo ou demorado, o dono da casa deve considerar oferecer um salário ou agradecimento adequado.

Alguns aspectos da cultura de atacado no passado

Em um espírito de amor mútuo, para aqueles que são pobres demais para ter dinheiro, o vendedor se dispõe a permitir que paguem a crédito, chamando isso de "venda a crédito", aceitando o pagamento em vários meses; às vezes, "venda a crédito até a época da colheita", deixando para quitar a conta sem juros somente após a colheita do arroz/campo.

No entanto, os donos dos mercadinhos do bairro também são pobres. Se venderem a crédito e os compradores atrasarem o pagamento, perderão o capital investido. Por isso, são obrigados a escrever algumas palavras na parede com giz: "Capital baixo, não vendemos a crédito, por favor, compreendam!"

Ao vender no mercado, as pessoas são muito cautelosas com a "compra e venda simultâneas", então, se tal situação ocorrer, o conselho imediato é: "Cem pessoas vendem, dez mil compram".

Outro aspecto cultural que não pode ser ignorado é que, ao "embalar" mercadorias para entrega aos clientes, os vendedores nunca dão nós, mas sempre deixam uma braçadeira de nylon à disposição para que os clientes a desamarrem facilmente.

Todos os aspectos mencionados acima possuem detalhes minuciosos, mas são considerados bastante liberais, contribuindo para a formação das características únicas do mercado no Delta do Mekong.

NGUYEN HUU HIEP

Fonte: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-va-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html