No Delta do Mekong, os moradores geralmente usam a unidade de medida "peça/item". Além disso, existem alguns itens/tipos específicos: a medicina tradicional chinesa é contada como "thang" (embalada em pacotes quadrados de papel), o tabaco é contado como "lang" ou "bánh". O papel usado para enrolar cigarros é contado em folhas; para venda no varejo, ele é cortado, com a largura igual ao comprimento do cigarro, e então enrolado em um cilindro chamado "dun giấy" (rolo de papel)...
A maioria dos outros produtos é medida e pesada, cada um com suas próprias características culturais ligadas à vida laboral, às atividades de produção e às condições naturais da região.
Em relação ao peso
Para bens comuns, dependendo da quantidade, as pessoas no Delta do Mekong, no passado, os mediam em unidades de 50g (12 unidades), 1.000g (1 quilograma), 6kg (60 quintais) e 1.000kg (1 tonelada). Por exemplo, o carvão vegetal para fornos (dependendo se era carvão de mangue ou carvão misto) era medido em quintais (1.000kg).
Para joias de ouro, prata e cobre, utiliza-se uma balança de precisão, com unidades de medida que aumentam da menor para a maior: ly, phan, chi, luong. O ditado "Um lado é meio catty, o outro lado é 8 luong/luong" pode ser usado como unidade de conversão – são equivalentes.
Mulheres no Delta do Mekong usam balanças mecânicas para pesar mercadorias. Foto: DUY KHÔI
Na região do delta, as pessoas usam uma balança de braço para vender porcos inteiros; para vendas a varejo no mercado, usam uma balança de preços, com preços diferentes dependendo do tipo de carne (gordura, costelas, ossos da coxa, etc.).
Em relação à medição
No Delta do Mekong, o arroz era medido em bushels, usando o termo "táo" (um tipo de bastão de medição) ou balanças niveladas (1 "táo" equivalia a 20 litros; 2 "táo" equivaliam a 1 bushel). Mais tarde, como o mercado vendia barris quadrados de querosene de lata com capacidade para 20 litros, ao medir líquidos, em vez de chamá-los de "táo", as pessoas usavam o termo "thừng" (barril). As vendas no varejo eram medidas em litros (atualmente, as balanças são usadas para medir em quilogramas).
Produtos agrícolas como batatas e castanhas-d'água eram medidos em alqueires, usando um monte de terra como referência. Especialidades como amêijoas cozidas (só a carne) eram medidas em pequenas tigelas. Caracóis grandes (caracóis-maçã, caracóis de lagoa) eram vendidos em feixes (hoje em dia são pesados por quilograma).
Algumas ferramentas de medição. Foto de : DUY KHÔI
As cinzas da madeira também são usadas como fertilizante pelas pessoas no Delta do Mekong. As cinzas da queima de lenha são medidas em grandes recipientes (40 litros) empilhados. As cascas de arroz e as cinzas da casca de arroz são medidas em sacos (feitos de fibras de palmeira trançadas, chamados de "sacos ca ron", ou sacos de juta/serapilheira trançados, chamados de "sacos bo toi") ou em cestos (tecidos de bambu ou rattan, com capacidade para alguns alqueires, com duas alças para facilitar o transporte ou carregados em uma vara).
No Delta do Mekong, ao vender peixe fresco para atacadistas nos viveiros, as pessoas o medem usando "sete cestos" feitos de bambu muito resistente; um cesto de sete cestos equivale a sete "peneiras", que são cestos pequenos, e um cesto pequeno pode conter aproximadamente 40 quilos de peixe. Nos mercados atacadistas ou pontos de venda a varejo, são usadas balanças, geralmente balanças de "precisão" que são vantajosas para o comprador.
A água potável é vendida em pares. Um par de água consiste em dois baldes, cada um com capacidade máxima de 20 litros. Dependendo da distância, quem precisa da água negocia o preço com quem a transporta. Se a água for entregue aos consumidores por barco ou veículo, chama-se "troca de água" em vez de "venda de água".
Em relação à medição
Na compra e venda de tábuas, os vendedores sempre medem uma quantidade extra e não consideram áreas cortadas, nós ou bordas diagonais. No caso de toras, o preço é negociado dependendo do tamanho da árvore, se ela é vendida individualmente, em um bloco inteiro, pelo comprador ou se o comprador pode cortá-la por conta própria. Se as toras forem serradas, elas são medidas em "vigas" e depois convertidas para metros ou metros cúbicos com base em "tábuas de caixa". Ao medir, bordas, diagonais e outras áreas "cortadas" não são incluídas.
Nos métodos tradicionais de medição de terras na zona rural do Delta do Mekong, um terreno quadrado com lados de 10 braças era chamado de "cong 10" (uma unidade de medida), e um terreno com lados de 12 braças era chamado de "cong tam cat" (uma unidade de medida para corte). Marcadores eram plantados ao longo das linhas de medição para indicar os limites. Antigamente, ao medir um arrozal para os trabalhadores contratados, eles mediam 12 braças, arrancavam um punhado de restolho de arroz com cerca de 40 a 50 cm de comprimento e o enrolavam várias vezes, usando o mesmo restolho para fixar e marcar o limite. O proprietário da terra e o trabalhador contratado concordavam com um "cong 12" porque o arroz crescia de forma irregular, com algumas áreas cultivadas e outras não, daí o termo "cong tam cat" (uma unidade de medida para corte).
Areia e pedra para construção são medidas por volume. A lenha, no entanto, é cortada em pedaços de cerca de 30 cm de comprimento, empilhada em feixes e medida em metros quadrados.
O tecido é medido em metros, e o preço depende da largura (antigamente, devido à tecelagem manual, a largura era estreita, geralmente 80 cm), chamada de "tecido de oito polegadas". Já o brocado é medido em rolos, sendo que cada rolo equivale a "uma calça" - mesmo para fazer uma camisa, conta-se como "uma calça", então para fazer um conjunto completo, é preciso comprar duas calças.
Em relação à contagem
Com folhas de betel, 20 folhas formam uma dúzia, amarradas juntas para formar um "pacote"; 12 pacotes formam uma centena, dez centenas formam mil (1.000 completos), dez mil formam dez mil (10.000 completos). "Completo completo" significa adicionar um certo número; por exemplo, uma dúzia completa não significa 10 (uma dúzia simples), mas sim 12, 14, 16...; cem, mil ou dez mil completos também são calculados dessa forma, beneficiando o comprador.
Espinafre-d'água selvagem, brotos de cabaça, brotos de abóbora... de modo geral, os vegetais silvestres e da floresta são vendidos em maços. Os nenúfares selvagens são vendidos em feixes: 4 ou 5 hastes enroladas juntas formam um feixe; o preço varia de acordo com o comprimento das hastes. Se os nenúfares cultivados tiverem hastes tão grossas quanto um dedo, chamados de nenúfares de Da Lat, eles são vendidos por haste/flor.
Antigamente, as melancias eram vendidas no local da colheita, com produtores e compradores calculando o preço implicitamente usando carroças de bois, cada carroça carregando cerca de 20 alqueires de arroz – as melancias maiores eram contadas em pares, depois a primeira, a segunda e a terceira maiores; as menores eram consideradas sobras, e as "melancias para sopa" (melancias pequenas, deformadas ou murchas, usadas apenas para sopa) não eram incluídas. O preço era negociado com base no tamanho e na qualidade médios das melancias. Hoje em dia, elas são contadas no local da colheita e pesadas no mercado.
Na feira, os pepinos são vendidos em maços ou em cestas; os melões maduros (vendidos individualmente) são vendidos por unidade. O melão amargo e os diversos tipos de berinjela são pesados.
O gado bovino e os búfalos eram vendidos individualmente, mediante acordo mútuo. Galinhas e patos também eram vendidos individualmente, especialmente os "patos de criação" (milhares de patos criados em bandos). Os ovos de galinha e de pato eram vendidos por contagem, em dúzias de dez. Os ovos de pato-do-mato eram mais caros do que os de pato doméstico por serem raros; os ovos de "pato de criação" eram os mais baratos por serem menores e frequentemente não fertilizados.
Artesanatos como peças de madeira, artigos forjados e tecidos têm preços que variam de acordo com os materiais e o design. Devido ao seu volume ou peso e à dificuldade de transporte, os preços no varejo são duas ou três vezes maiores do que os preços nas oficinas, fábricas ou instalações de produção.
As folhas utilizadas para coberturas de telhados e paredes (obtidas através da divisão das folhas da palmeira nipa) são contabilizadas integralmente. Telhas e tijolos de construção são contabilizados integralmente, com uma pequena soma (pois lascas e quebras são inevitáveis durante o transporte). Anzóis também são contabilizados integralmente, dependendo do tipo.
No caso de produtos cultivados localmente, nem o vendedor nem o comprador precisam pesá-los ou medi-los; eles simplesmente estimam a quantidade, chamando a venda de "compra por maço" (como no caso de vegetais), ou implicitamente adivinham o preço e depois negociam (como no caso de frutas ainda na árvore: cocos, mangas, laranjas, tangerinas...).
Como calcular taxas de serviços comuns no passado
Ao contratar trabalhadores para arar ou gradear a terra com bois ou búfalos, o pagamento é calculado com base na "aração" (1 representa um ciclo de aração ou gradeação), e o preço é calculado por acre de acordo com a taxa acordada. O proprietário da terra fornece duas refeições por dia para os donos dos bois e búfalos. Ao cavar valas, escavar trincheiras ou transportar terra para fundações de casas, o pagamento é baseado no "volume inferior" (solo não escavado, ainda compactado e não solto).
A capina contratada é feita diariamente, com pagamento diário. O proprietário da terra deve trabalhar junto com o trabalhador contratado para "orientá-lo"; ou seja, se o proprietário trabalha rapidamente, o trabalhador contratado também trabalha rapidamente, e vice-versa. Se o proprietário não puder trabalhar diretamente, ele pode delegar a tarefa a um trabalhador qualificado.
A colheita de arroz é paga por "cong" (12 côvados quadrados), dependendo se a colheita foi boa ou ruim. O proprietário do arroz paga os colhedores com grãos de arroz, geralmente 1 alqueire por cong. Se a colheita for muito boa, são 1,5 alqueires por cong; se for ruim, são 0,5 alqueires por cong. Ou, ao usar um côvado como medida, o proprietário pode adicionar um pouco mais.
O arrendamento de terras para o cultivo de arroz (arroz sazonal, uma safra por ano) é calculado com base na área em hectares. O arrendatário paga ao proprietário em arroz, que pode ser convertido em dinheiro mediante acordo prévio ou com base no preço de mercado na época da colheita. O período de arrendamento é acordado, geralmente anual. O imposto territorial é pago pelo proprietário ao Estado e, em seguida, cobrado do arrendatário, em um processo conhecido como "cobrança de aluguel". Após a colheita do arroz, o arrendatário tem o direito de plantar outra cultura imediatamente ou permitir que outros plantem, mas ao devolver a terra, deve limpá-la completamente (queimar todos os restos da colheita de arroz).
Se o trabalho for diário, é chamado de salário diário. Independentemente do tipo de trabalho, o empregador deve fornecer três refeições por dia, além de lanches, chá ou café, dependendo de suas possibilidades. Se o trabalho for baseado em produtos, o preço é negociado por produto ou por etapa de produção, conforme o acordo.
Pedreiros, carpinteiros, ourives, etc., são pagos por peça. No caso dos ourives, além do salário, eles também recebem uma "taxa de desperdício", o que significa que para um item que pesa um tael de ouro, eles adicionam uma "taxa de desperdício" (na realidade, um artesão habilidoso pode desperdiçar apenas alguns milímetros em um item de um tael).
O serviço comunitário refere-se ao espírito de solidariedade entre vizinhos, ajudando uns aos outros quando necessário (por exemplo, cobrindo o telhado de uma casa, plantando arroz, etc.). Normalmente, não se exige pagamento, mas o anfitrião deve fornecer comida e bebida. Se o trabalho for muito árduo ou demorado, o anfitrião deve considerar oferecer uma compensação ou recompensa justa.
Alguns aspectos da cultura de atacado do passado.
Em um espírito de apoio mútuo e compaixão, para aqueles que são muito pobres para terem dinheiro disponível imediatamente, os vendedores estão dispostos a permitir que paguem mais tarde, uma prática chamada "venda a crédito", com o pagamento vencendo após alguns meses; às vezes é "venda a crédito até a época da colheita", deixando o dinheiro para a colheita do arroz/campo para quitar as contas sem acréscimo de juros.
No entanto, para os pequenos mercados do bairro, cujos proprietários também eram pobres, vender a crédito resultaria em atrasos nos pagamentos por parte dos clientes, deixando-os sem capital. Portanto, eles foram obrigados a escrever nas paredes com giz: "Pouco capital, não vendemos a crédito, por favor, compreendam!"
No mercado, as pessoas desaprovam veementemente a prática de "comprar e vender em detrimento dos outros", portanto, se tal situação ocorrer, o conselho imediato é: "Há cem vendedores e mil compradores".
Outro aspecto cultural notável é que, ao "embalar" as mercadorias para os clientes, os vendedores nunca dão nós, mas sempre deixam uma aba para facilitar a abertura da embalagem pelos clientes.
Todos os pontos acima são muito meticulosos em alguns aspectos, mas, após uma análise mais detalhada, revelam-se bastante liberais, contribuindo para o caráter único dos mercados no Delta do Mekong.
NGUYEN HUU HIEP
Fonte: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-and-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html
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