Como consumir ovos de galinha para obter benefícios para a saúde.
De acordo com pesquisas científicas , os ovos de galinha são ricos em nutrientes como proteínas, gorduras, vitaminas, glicose, lipídios, minerais, enzimas, hormônios, etc. Ao mesmo tempo, a composição nutricional dos ovos é bastante equilibrada e benéfica para a saúde.
Existem muitos pratos deliciosos feitos com ovos de galinha. No entanto, o consumo inadequado de ovos pode aumentar o risco de acidente vascular cerebral (AVC), cirrose e níveis elevados de colesterol, que afetam o sistema circulatório e o coração.
Segundo nutricionistas, dependendo da forma de preparo dos ovos, a taxa de absorção e digestão dos nutrientes pode variar. Especificamente:
- Ao consumir ovos crus, a taxa de absorção pelo organismo é de cerca de 40%.
- Comer ovos cozidos tem uma taxa de absorção de 100%.
- Os ovos cozidos com a gema mole têm 98,5% de pureza.
- Os ovos cozidos no vapor representam 87,5% da sua composição.
- Ovos fritos atingem 85%
- Os ovos fritos estão cozidos em cerca de 81% do seu tamanho.
Além disso, não se deve consumir muitos ovos em um curto período de tempo, pois isso pode facilmente causar inchaço e indigestão, especialmente em crianças. Portanto:
Crianças de 6 a 7 meses de idade comem meia gema de ovo por refeição, 2 a 3 vezes por semana.
Crianças de 8 a 12 meses comem 1 gema de ovo por refeição, totalizando de 3 a 4 refeições com ovos por semana.
Crianças de 1 a 2 anos consomem de 3 a 4 ovos (incluindo as claras) por semana.
Crianças com 2 anos ou mais podem comer uma fruta por dia.
Os ovos são ricos em nutrientes. Foto da internet.
Os ovos podem ser usados para fazer muitos pratos deliciosos. Foto da internet.
A melhor maneira de cozinhar ovos
Em declarações à imprensa, a Dra. Le Thi Hai (Instituto de Nutrição) aconselhou as pessoas a não consumirem ovos crus, malpassados ou com a gema mole em mingaus ou sopas quentes. Os ovos precisam ser cozidos para evitar a contaminação bacteriana (pois o processo de postura de ovos pelas aves é muito suscetível à proliferação de bactérias tanto dentro quanto fora da casca, especialmente a salmonela, que pode causar intoxicação). Portanto, para evitar problemas de saúde, não se deve consumir ovos crus ou com a gema mole.
ovos fritos
Para ovos fritos, cozinhe em fogo baixo até que estejam no ponto certo. Evite fogo alto, pois isso pode facilmente fazer com que a gema fique malpassada e a clara queime, destruindo muitas vitaminas B1, B2... e causando indigestão.
Ovos cozidos
A melhor maneira de comer ovos cozidos é a seguinte: coloque os ovos em uma panela, adicione água e um pouco de sal (isso ajudará a evitar que a casca do ovo quebre) e deixe ferver em fogo baixo. Quando a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, depois desligue o fogo. Deixe os ovos de molho por mais 5 minutos para obter ovos cozidos com as gemas ainda macias. Dessa forma, os ovos retêm bastante proteína, lipídios, minerais, vitaminas... e o corpo consegue absorver o máximo de nutrientes com mais facilidade.
Segure o ovo sob uma lâmpada (ou use um jornal enrolado para iluminá-lo com luz solar). Se você observar que a câmara de ar dentro do ovo ainda está pequena, a gema não se move e está no centro, o ovo está fresco. Foto da internet.
Como identificar ovos estragados, não os coma.
- O ovo tem um cheiro incomum, fétido ou muito desagradável.
- A casca do ovo está rachada ou quebrada.
- As claras dos ovos ficam líquidas - devido à quebra da gema, a textura fica mole ou acinzentada.
Ou utilize água para identificar ovos frescos ou estragados, colocando o ovo em um copo de água limpa e observando:
* Um ovo fresco afundará e ficará imóvel no fundo do copo.
* Um ovo que está próximo ao fundo do copo, mas flutuando ligeiramente, é um ovo de galinha que foi posto há mais de uma semana.
Um ovo que se equilibra na água com a ponta para baixo e a extremidade mais larga para cima é um ovo velho.
Ovos que flutuam na superfície da água estão estragados e não devem ser consumidos.
As pessoas devem escolher ovos frescos e limpos para armazená-los. Durante o processo de armazenamento, verifique e vire os ovos regularmente para garantir a qualidade e o sabor delicioso dos mesmos.
Quem deve evitar ovos?
Por mais que os generais preparem pratos deliciosos e nutritivos com ovos de galinha, as pessoas a seguir podem ficar mais doentes se os consumirem. De acordo com as instruções na página do Hospital Hong Ngoc, alguns casos de doenças como problemas cardiovasculares, cálculos biliares, diarreia e febre devem ser evitados. Especificamente:
Pessoas com doença cardiovascular
Segundo pesquisas, o consumo de 3 ovos por semana pode causar o espessamento, estreitamento e bloqueio das placas nas paredes das artérias coronárias, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral, aterosclerose e doença arterial coronariana.
Pessoas com cálculos biliares
Pessoas com cálculos biliares que consomem muitos ovos terão seus intestinos secretando diversas substâncias que contraem a vesícula biliar, fazendo com que a vesícula doente trabalhe em excesso, causando dor, vômitos... e até mesmo os cálculos biliares podem se mover com as contrações da vesícula, bloqueando a bile, causando retenção de líquidos, cólica biliar e colangite.
Pessoas com diarreia
Se você estiver com diarreia, consumir pratos à base de ovos fará com que eles percam seus benefícios nutricionais e piorem o quadro.
A pessoa está com febre.
Os ovos são ricos em proteínas que se dissolvem e são facilmente absorvidas pelo corpo, portanto, comê-los gera uma grande quantidade de calor, piorando a febre e tornando-a muito difícil de baixar.
Além disso, para preparar pratos com ovos de forma equilibrada e saudável, as donas de casa precisam prestar atenção à quantidade de ovos que seus familiares consomem, seguindo as recomendações de nutricionistas. Só assim o organismo conseguirá absorver os nutrientes dos ovos de galinha.
Adultos saudáveis podem comer 1 ovo por dia durante 1 semana.
- Idosos com boa saúde podem comer 1 ovo por dia (se desejarem).
- Mulheres grávidas: Se estiverem com boa saúde, podem consumir de 3 a 4 ovos por semana. Caso a gestante tenha diabetes ou apresente algum problema de saúde relacionado à gravidez, deve consultar um médico para obter orientações dietéticas adequadas.
- Pessoas com diabetes tipo 2: Consumir 1 ovo por dia e 5 ovos por semana.
- Pacientes cardiovasculares, com risco de doença cardiovascular: Se você segue uma dieta com baixo teor de gordura saturada, pode consumir 7 ovos por semana. Se sua alimentação for normal, o limite é de 3 a 4 ovos, e não mais do que 4 gemas por semana.
- Se o colesterol LDL estiver alto, você pode comer 1 ovo por dia durante 7 dias consecutivos.
Pessoas com distúrbios metabólicos devem consumir menos de 6 ovos por semana.
Note que os nutricionistas recomendam que, para melhor proteger sua saúde, você deve consumir no máximo 4 ovos por semana.
Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm
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