Como comer ovos de galinha para fazer bem à saúde
De acordo com pesquisas científicas , os ovos de galinha são ricos em nutrientes como proteínas, gorduras, vitaminas, açúcares, lipídios, vitaminas, minerais, enzimas, hormônios... Ao mesmo tempo, a composição nutricional dos ovos é bastante equilibrada, boa para a saúde.
Existem muitos pratos deliciosos feitos com ovos de galinha. No entanto, o consumo inadequado de ovos pode aumentar o risco de derrame, cirrose e níveis elevados de colesterol, que afetam o sistema circulatório e o coração...
Segundo nutricionistas, dependendo de como os ovos são preparados, a taxa de absorção e digestão dos nutrientes presentes nos ovos pode ser diferente. Especificamente:
- Ao comer ovos crus, a taxa de absorção do corpo é de cerca de 40%.
- Comer ovos cozidos tem uma taxa de absorção de 100%.
- Ovos cozidos são 98,5%.
- Ovos cozidos no vapor são 87,5%.
- Ovos fritos chegam a 85%
- Os ovos fritos são cerca de 81% cozidos
Além disso, você não deve comer muitos ovos em um curto período de tempo, pois isso pode facilmente causar inchaço e indigestão, especialmente em crianças. Portanto:
Crianças de 6 a 7 meses comem 1/2 gema de ovo/refeição, 2 a 3 vezes por semana.
Crianças de 8 a 12 meses comem 1 gema de ovo/refeição, comem 3 a 4 refeições com ovos/semana.
Crianças de 1 a 2 anos comem de 3 a 4 ovos (incluindo claras) em 1 semana.
Crianças de 2 anos ou mais podem comer uma fruta por dia.
Os ovos são ricos em nutrientes. Foto da internet.
Os ovos podem ser usados para fazer muitos pratos deliciosos. Foto da internet.
A melhor maneira de cozinhar ovos
Na mídia de massa, o Dr. Le Thi Hai (Instituto de Nutrição) aconselhou as pessoas a não comerem ovos crus, malpassados ou cozidos em mingaus ou sopas quentes. Os ovos precisam ser cozidos ou cozidos para evitar contaminação bacteriana... (porque o processo de postura dos ovos pelas aves é muito suscetível a bactérias tanto dentro quanto fora da casca do ovo – especialmente a bactéria salmonela, que pode causar intoxicação). Portanto, para evitar problemas de saúde, você não deve comer ovos crus ou cozidos.
Ovos fritos
Para ovos fritos, use fogo baixo até que o prato esteja quase cozido. Evite fogo alto, pois isso pode facilmente fazer com que a gema não cozinhe, mas a clara queime, destruindo muitas vitaminas B1, B2... e causando indigestão.
Ovos cozidos
A melhor maneira de consumir ovos cozidos é: Coloque os ovos em uma panela, despeje água e adicione um pouco de sal (isso ajudará a evitar que a casca se quebre) e ferva gradualmente. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, desligue o fogão. Deixe os ovos de molho por mais 5 minutos para obter ovos cozidos com gemas recém-cozidas. Dessa forma, os ovos retêm muitas proteínas, lipídios, minerais, vitaminas... e o corpo pode absorver facilmente a quantidade máxima de nutrientes.
Segure o ovo sob uma lâmpada (ou use um jornal enrolado para iluminar o ovo sob a luz do sol). Se você notar que a câmara de ar dentro do ovo ainda é pequena, a gema não se move e está no meio, o ovo está fresco. Foto da internet.
Como identificar ovos estragados, não coma
- O ovo tem um cheiro estranho, fétido ou muito desagradável.
- A casca do ovo está rachada ou quebrada.
- As claras dos ovos ficam líquidas - devido à quebra da gema, a textura fica solta ou cinza.
Ou use água para identificar ovos frescos ou estragados, colocando o ovo em um copo de água limpa e observando:
* Um ovo fresco afundará e ficará parado no fundo do copo.
* Um ovo que está próximo ao fundo do copo, mas flutuando um pouco, é um ovo que foi posto há mais de uma semana.
* Um ovo que se equilibra na água com a ponta voltada para baixo e a ponta larga voltada para cima é um ovo velho.
Ovos que flutuam na superfície da água estão estragados e não devem ser comidos.
As pessoas devem escolher ovos frescos e limpos para armazenamento. Durante o processo de armazenamento, sempre verifique e vire os ovos para garantir a qualidade de ovos deliciosos e nutritivos.
Quem deve ficar longe dos ovos?
Não importa o quanto os generais preparem ovos de galinha em pratos deliciosos e nutritivos, as seguintes pessoas ficarão mais doentes se os comerem. De acordo com as instruções na fanpage do Hospital Hong Ngoc, alguns casos podem apresentar doenças como doenças cardiovasculares, cálculos biliares, diarreia e febre, e devem evitar o consumo de ovos. Especificamente:
Pessoas com doenças cardiovasculares
De acordo com pesquisas, comer 3 ovos por semana pode causar espessamento, estreitamento e bloqueio de placas nas paredes das artérias coronárias, aumentando o risco de doenças cardiovasculares, derrames, aterosclerose e doenças arteriais coronárias.
Pessoas com cálculos biliares
Pessoas com cálculos biliares que comem muitos ovos secretam muitas substâncias que contraem a vesícula biliar, fazendo com que a vesícula doente trabalhe demais, causando dor, vômitos... até mesmo os cálculos biliares se movem com as contrações da vesícula, bloqueando a bile, causando retenção de líquidos, cólica biliar e colangite.
Pessoas com diarreia
Se você tiver diarreia, comer pratos feitos com ovos perderá seu valor nutricional e piorará a condição.
A pessoa está com febre.
Os ovos são ricos em proteínas que são facilmente dissolvidas e absorvidas pelo corpo, então comê-los criará uma quantidade muito alta de calor, piorando a febre e tornando-a muito difícil de baixar.
Além disso, para preparar pratos razoáveis e científicos com ovos, as donas de casa precisam se atentar para alimentar seus familiares com a quantidade certa de ovos, de acordo com as recomendações de nutricionistas. Só assim o corpo conseguirá absorver bem os nutrientes dos ovos de galinha:
- Adultos saudáveis comem 1 ovo/dia, podem comer por 1 semana.
- Idosos com boa saúde podem comer 1 ovo/dia (se desejar).
- Gestantes: Se você estiver com boa saúde, pode comer de 3 a 4 ovos por semana. Se você tem diabetes ou problemas de saúde durante a gravidez, consulte um médico para obter orientações dietéticas adequadas.
- Pessoas com diabetes tipo 2: Coma 1 ovo/dia e 5 ovos/semana.
- Pacientes cardiovasculares, com risco de doença cardiovascular: Se você segue uma dieta com baixo teor de gordura saturada, pode comer 7 ovos por semana. Se você se alimenta normalmente, pode comer apenas 3 a 4 ovos e não mais do que 4 gemas por semana.
- Se o colesterol LDL estiver alto, você pode comer 1 ovo por dia durante 7 dias consecutivos.
- Pessoas com distúrbios metabólicos devem comer menos de 6 ovos/semana.
Observe que os nutricionistas recomendam que, para melhor proteger sua saúde, você coma no máximo 4 ovos por semana.
Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm
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