Man Moi é um novo nome na lista Bib Gourmand deste ano - Foto: FBNH
Essa é uma das perguntas feitas depois que o Guia Michelin anunciou a lista de estabelecimentos gastronômicos na Cidade de Ho Chi Minh e Hanói nomeados na categoria Bib Gourmand em 20 de junho.
A categoria Bib Gourmand reconhece restaurantes com "boa comida e preços acessíveis".
A lista causou opiniões divergentes.
De acordo com informações do Guia Michelin, este ano, há 18 estabelecimentos em Hanói e 24 estabelecimentos na Cidade de Ho Chi Minh nesta lista.
Vale destacar que há cinco novos nomes em Hanói nesta lista, incluindo Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay e Pho Khoi Hoi.
Oito novos nomes na cidade de Ho Chi Minh incluem Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (cidade de Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.
Além do Bib Gourmand, também serão anunciados nesta ocasião os prêmios especiais do Guia Michelin, os estabelecimentos gastronômicos selecionados pelo Michelin e os prêmios mais cobiçados de estrelas Michelin.
Entre eles, a lista Bib Gourmand está causando muita controvérsia. Além de alguns nomes convincentes que receberam muita simpatia, como Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., muitos vietnamitas acham que esta lista ainda é inadequada.
De acordo com o cronograma, os restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang serão anunciados oficialmente em 27 de junho na Cidade de Ho Chi Minh.
Xoi Bat e Vi Que Kitchen são nomeados na categoria Bib Gourmand - Foto: FBNH
Cada pessoa tem seu gosto
Muitos restaurantes locais que atendem aos dois critérios da categoria Bib Gourmand e são adorados por muitos vietnamitas não estão na lista. Além disso, alguns endereços que foram incluídos na lista (antigos e novos) pelos avaliadores Michelin, um grupo de vietnamitas fortemente criticado.
Segundo eles, isso decorre do fato de que "os avaliadores Michelin não entendem a cultura local".
No grupo Saigon Dining Guide, Tan Nhan comentou: "primeira vez que conheço o restaurante Bun Bo 14B" no Distrito 4.
Segundo essa pessoa, em comparação com o Bun Bo 14B, muitos restaurantes de bun bo na área central do Distrito 1 ou Distrito 3 têm "até 8.888 restaurantes de bun bo grandes e pequenos para escolher".
Por exemplo: de Nam Giao, na Rua De Tham, até Ut Hung, na Rua Tu Xuong (agora transferida para Tran Quoc Toan). Ou o "lendário" Ngu Binh, sob a ponte Cong Ly, a sopa flutuante de macarrão com carne e gordura de porco do Co Nhu, no beco 274 Vo Van Tan, ou a sopa de macarrão com carne e gordura de porco "à beira do rio", no Hoang Sa 725...
Tu's House - estabelecimento nomeado no Bib Gourmand deste ano - Foto: FBNH
Muitas pessoas também compartilharam que, de 24 estabelecimentos, há... 8 lojas de pho. Enquanto isso, "a alma culinária de Saigon é banh mi, com tam, hu tieu, bun bo...", "Saigon tem muitos restaurantes deliciosos de com tam, mas por que só tem Ba Ghien com tam este ano?"...
No grupo Pho Week Club, um fórum para amantes de pho em Hanói, muitas pessoas também comentaram entusiasticamente sobre os estabelecimentos que foram selecionados desta vez.
"A sopa de macarrão do Pho ga Nguyet é sem graça", "Por favor, retirem o Khoi toc long (Pho Khoi), não sei o que há de delicioso nele", "A qualidade do Pho Ly Quoc Su e do Pho Khoi Hoi caiu muito, a atitude do serviço é muito ruim", "Bun cha ta é muito engraçado na lista",...
Ensopado de carne Ganh, loja de arroz Chuyen Ky e Luk Luk foram selecionados - Foto: FBNH
Em conversa com o Tuoi Tre Online , o Sr. Nguyen Thai Chau (35 anos) - um dos dois proprietários do restaurante Bun Bo Hue 14B no Distrito 4 - compartilhou que ele próprio ficou "muito surpreso quando seu restaurante foi escolhido, porque este é um restaurante muito normal".
"Acho que há muitos restaurantes mais deliciosos e com uma apresentação mais bonita que a minha. Para explicar, acho que a única maneira de explicar é por sorte", disse o Sr. Chau.
No ano passado, o Arroz Quebrado Ba Ghien também esteve na lista do Bib Gourmand e causou polêmica, com muitas pessoas dizendo que o restaurante não atendia aos critérios para ser homenageado. Em resposta ao Tuoi Tre Online na época, o Sr. Truong Vinh Thuy (41 anos), dono do restaurante, disse que os clientes precisam vir para conferir.
"Posso garantir que em Saigon não há restaurante que venda uma marmita de 81.000 VND com costelas tão grandes quanto as minhas. Minhas costelas pesam em média 124 gramas, algumas chegam a pesar 144 gramas. Compro carne fresca e quentinha todos os dias", compartilhou o Sr. Thuy.
Comentando o artigo sobre o arroz quebrado Ba Ghien no Tuoi Tre Online, muitos leitores também disseram que o restaurante não atendia aos critérios para ser incluído no Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC
Segundo o Sr. Thuy, desde 1995, sua mãe, a Sra. Nguyen Ngoc Diep, vendia arroz com costelas bem grandes. Mais tarde, ele aumentou o tamanho das costelas para o tamanho atual, com o objetivo de usá-las como prato principal do restaurante.
Por que há uma diferença entre o "gosto" de muitos vietnamitas e o dos avaliadores Michelin?
Algumas pessoas acham que esses jurados estão olhando a culinária vietnamita através dos olhos de um turista estrangeiro e, por isso, não conhecem todos os bons restaurantes.
Por outro lado, cada pessoa tem um gosto diferente. Uma pessoa diz que é delicioso, mas outra pode não gostar. Elogios e críticas são completamente normais.
Portanto, a lista de estabelecimentos nomeados na categoria Bib Gourmand em particular, bem como em outras categorias, é apenas para referência.
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Fonte: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm
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