Internautas discutem sobre Pho Khoi Hoi e Bun Bo Hue 14B escolhidos pela Michelin

Man Moi é um novo nome na lista Bib Gourmand deste ano - Foto: FBNH

Esta é uma das perguntas depois que o Guia Michelin anunciou a lista de estabelecimentos gastronômicos na Cidade de Ho Chi Minh e Hanói nomeados na categoria Bib Gourmand em 20 de junho.

A categoria Bib Gourmand reconhece restaurantes que oferecem "boa comida e preços acessíveis".

A lista causou opiniões divergentes.

De acordo com informações do Guia Michelin, este ano, há 18 estabelecimentos em Hanói e 24 estabelecimentos na Cidade de Ho Chi Minh nesta lista.

Vale destacar que há cinco novos nomes em Hanói nesta lista, incluindo Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay e Pho Khoi Hoi.

Oito novos nomes na cidade de Ho Chi Minh incluem Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (cidade de Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Além do Bib Gourmand, os Prêmios Especiais do Guia Michelin, os Estabelecimentos Gastronômicos Selecionados pelo Michelin e os Estabelecimentos Gastronômicos com Estrelas Michelin mais cobiçados também serão anunciados nesta ocasião.

Entre eles, a lista Bib Gourmand está causando muita controvérsia. Além de alguns nomes convincentes que receberam muita simpatia, como Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., muitos vietnamitas acham que esta lista ainda é inadequada.

De acordo com o cronograma, os restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang serão anunciados oficialmente em 27 de junho na Cidade de Ho Chi Minh.

Xoi Bat e Vi Que Kitchen são nomeados na categoria Bib Gourmand - Foto: FBNH

Cada pessoa tem seu gosto

Muitos restaurantes locais que atendem aos dois critérios da categoria Bib Gourmand e são adorados por muitos vietnamitas não estão na lista. Além disso, alguns endereços que foram incluídos na lista (antigos e novos) por avaliadores Michelin, um grupo de vietnamitas fortemente criticados.

Segundo eles, isso decorre do fato de que "os avaliadores Michelin não entendem a cultura local".

No grupo Saigon Dining Guide, Tan Nhan comentou: "primeira vez que conheço o restaurante Bun Bo 14B" no Distrito 4.

Segundo essa pessoa, em comparação com o Bun Bo 14B, muitos restaurantes de bun bo na área central do Distrito 1 ou Distrito 3 têm "até 8.888 restaurantes de bun bo grandes e pequenos para escolher".

Por exemplo: de Nam Giao, na rua De Tham, até Ut Hung, na rua Tu Xuong (agora transferida para Tran Quoc Toan). Ou o "lendário" Ngu Binh sob a ponte Cong Ly, a sopa flutuante de macarrão com carne e gordura de porco do Co Nhu, no beco 274 Vo Van Tan, ou a sopa de macarrão com carne e gordura de porco "à beira do rio", no 725 Hoang Sa...

Tu's House - o estabelecimento nomeado no Bib Gourmand deste ano - Foto: FBNH

Muitas pessoas também compartilharam que, de 24 estabelecimentos, há... 8 lojas de pho. Enquanto isso, "a alma culinária de Saigon é pão, arroz quebrado, hu tieu, bun bo...", "Saigon tem muitas lojas de arroz quebrado deliciosas, mas por que só tem arroz quebrado Ba Ghien este ano?"...

No grupo Pho Week Club, um fórum para amantes de pho em Hanói, muitas pessoas também comentaram entusiasticamente sobre os estabelecimentos que foram selecionados desta vez.

"O caldo do Pho Ga Nguyet é sem graça", "Livre-se do Khoi Toc Long (Pho Khoi), não sei o que há de tão bom nele", "A qualidade do Pho Ly Quoc Su e do Pho Khoi Hoi caiu muito, a atitude do serviço é inconsistente", "O Bun Cha Ta está realmente engraçado na lista",...

Ensopado de Carne Ganh, Chuyen Ky Rice Shop e Luk Luk foram selecionados - Foto: FBNH

Em conversa com o Tuoi Tre Online , o Sr. Nguyen Thai Chau (35 anos) - um dos dois proprietários do restaurante Bun Bo Hue 14B no Distrito 4 - compartilhou que ele próprio ficou "muito surpreso quando seu restaurante foi escolhido, porque este é um restaurante muito normal".

"Acho que há muitos restaurantes mais deliciosos e com uma apresentação mais bonita que a minha. Para explicar, acho que a única maneira é sorte", disse o Sr. Chau.

No ano passado, o Arroz Quebrado Ba Ghien também esteve na lista do Bib Gourmand e causou polêmica, com muitas pessoas dizendo que o restaurante não atendia aos critérios para ser premiado. Em resposta ao Tuoi Tre Online na época, o Sr. Truong Vinh Thuy (41 anos), dono do restaurante, disse que os clientes precisam vir vê-lo para apreciá-lo.

"Posso garantir que em Saigon não há restaurante que venda uma marmita por 81.000 VND com um pedaço de costela tão grande quanto a minha. Minha costela pesa em média 120 gramas, algumas chegam a pesar 140 gramas. Compro carne fresca e quentinha todos os dias", compartilhou o Sr. Thuy.

Comentando o artigo sobre o arroz quebrado Ba Ghien no Tuoi Tre Online, muitos leitores também disseram que o restaurante não atendia aos critérios para ser incluído no Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Segundo o Sr. Thuy, desde 1995, sua mãe, a Sra. Nguyen Ngoc Diep, vendia arroz com costelas bem grandes. Mais tarde, ele aumentou o tamanho das costelas para o tamanho atual, com o objetivo de usá-las como prato principal do restaurante.

Por que existe uma lacuna entre o "gosto" de muitos vietnamitas e o dos avaliadores Michelin?

Algumas pessoas pensam que esses juízes estão olhando a culinária vietnamita através dos olhos de um turista estrangeiro e, por isso, não conhecem todos os bons restaurantes.

Por outro lado, cada pessoa tem um gosto diferente. Uma pessoa diz que é delicioso, mas outra pode não dizer. Elogios e críticas são completamente normais.

Portanto, a lista de estabelecimentos nomeados na categoria Bib Gourmand em particular, bem como em outras categorias, é apenas para referência.

Fonte: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm