Internautas discutem sobre a escolha do Pho Khoi Hoi e do Bun Bo Hue 14B pelo Guia Michelin.

Man Moi é um novo nome na lista Bib Gourmand deste ano - Foto: FBNH

Essa é uma das perguntas que surgiram após o Guia Michelin anunciar, em 20 de junho, a lista de restaurantes de Ho Chi Minh e Hanói que receberam a distinção Bib Gourmand.

A categoria Bib Gourmand reconhece restaurantes com "boa comida e preços acessíveis".

A lista gerou opiniões diversas.

Segundo informações do Guia Michelin, este ano, 18 estabelecimentos em Hanói e 24 na Cidade de Ho Chi Minh constam desta lista.

Notavelmente, há 5 novos nomes em Hanói nesta lista, incluindo Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay e Pho Khoi Hoi.

Oito novos nomes na cidade de Ho Chi Minh incluem Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (cidade de Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.

Além do Bib Gourmand, os Prêmios Especiais do Guia Michelin, os restaurantes selecionados pelo Guia Michelin e as cobiçadas estrelas Michelin também serão anunciados nesta ocasião.

Entre elas, a lista Bib Gourmand está causando muita controvérsia. Apesar de alguns nomes convincentes que receberam muita simpatia, como Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., muitos vietnamitas acham que essa lista ainda é insuficiente.

Conforme o cronograma, os restaurantes selecionados pelo Guia Michelin em Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang serão oficialmente anunciados em 27 de junho na Cidade de Ho Chi Minh.

Xoi Bat e Vi Que Kitchen foram nomeados na categoria Bib Gourmand - Foto: FBNH

Cada pessoa tem seu próprio gosto.

Muitos restaurantes locais que atendem aos dois critérios da categoria Bib Gourmand e são apreciados por muitos vietnamitas não constam da lista. Enquanto isso, alguns estabelecimentos que foram incluídos na lista (antigos e novos) pelos avaliadores do Guia Michelin foram fortemente criticados por um grupo de vietnamitas.

Segundo eles, isso decorre do fato de que "os avaliadores do Guia Michelin não entendem a cultura local".

No grupo Saigon Dining Guide, Tan Nhan comentou: "Primeira vez que ouço falar do restaurante Bun Bo 14B" no Distrito 4.

Segundo essa pessoa, em comparação com o Bun Bo 14B, muitos restaurantes de bun bo na área central do Distrito 1 ou do Distrito 3 têm "até 8.888 restaurantes de bun bo, grandes e pequenos, para escolher".

Por exemplo: do Nam Giao na rua De Tham até o Ut Hung na rua Tu Xuong (agora transferido para Tran Quoc Toan). Ou o "lendário" Ngu Binh sob a ponte Cong Ly, a sopa de macarrão com carne e banha de porco flutuante do Co Nhu no beco 274 Vo Van Tan, a sopa de macarrão com carne e banha de porco "à beira do rio" no 725 Hoang Sa...

Tu's House - um estabelecimento nomeado no Bib Gourmand deste ano - Foto: FBNH

Muitas pessoas também comentaram que, dos 24 estabelecimentos, 8 são lojas de pho. Enquanto isso, "a alma culinária de Saigon é o banh mi, o com tam, o hu tieu, o bun bo...", "Saigon tem muitos restaurantes deliciosos de com tam, mas por que só tem o Ba Ghien com tam este ano?"...

No grupo Pho Week Club - um fórum para amantes de pho em Hanói - muitas pessoas também comentaram com entusiasmo sobre os estabelecimentos que entraram na lista final desta vez.

"A sopa de macarrão do Pho ga Nguyet é insossa", "Por favor, retirem o Khoi toc long (Pho Khoi), não sei o que tem de delicioso nisso", "A qualidade do Pho Ly Quoc Su e do Pho Khoi Hoi caiu muito, o atendimento é péssimo", "O Bun cha ta é realmente engraçado no cardápio",...

Ensopado de carne Ganh, restaurante de arroz Chuyen Ky, Luk Luk foram selecionados - Foto: FBNH

Em entrevista ao Tuoi Tre Online , o Sr. Nguyen Thai Chau (35 anos) - um dos dois proprietários do restaurante Bun Bo Hue 14B no Distrito 4 - compartilhou que ficou "muito surpreso quando seu restaurante foi escolhido, pois é um restaurante muito normal".

"Acho que existem muitos restaurantes mais deliciosos e com uma apresentação mais bonita do que o meu. Para explicar, acho que a única maneira é dizer que foi por sorte", disse o Sr. Chau.

No ano passado, o restaurante Ba Ghien Broken Rice também figurou na lista Bib Gourmand, causando controvérsia, com muitos afirmando que o restaurante não atendia aos critérios para ser premiado. Em resposta ao Tuoi Tre Online na época, o Sr. Truong Vinh Thuy (41 anos), proprietário do restaurante, disse que os clientes precisavam ir até o local para comprovar.

"Posso garantir que em Saigon não existe nenhum restaurante que venda uma marmita de 81.000 VND com costelas tão grandes quanto as minhas. Minhas costelas pesam em média 128 gramas, algumas chegam a 142 gramas. Recebo carne fresca e quente todos os dias", compartilhou o Sr. Thuy.

Nos comentários do artigo sobre o arroz quebrado de Ba Ghien no Tuoi Tre Online, muitos leitores também disseram que o restaurante não atendia aos critérios para ser incluído na lista Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC

Segundo o Sr. Thuy, desde 1995, sua mãe, a Sra. Nguyen Ngoc Diep, vende arroz com costelas bem grandes. Mais tarde, ele aumentou o tamanho das costelas para o tamanho atual, com o objetivo de torná-lo um prato emblemático do restaurante.

Por que existe uma diferença entre o "gosto" de muitos vietnamitas e o dos avaliadores do Guia Michelin?

Algumas pessoas acham que esses jurados estão avaliando a culinária vietnamita com os olhos de um turista estrangeiro e, portanto, não conhecem todos os bons restaurantes.

Por outro lado, cada pessoa tem um gosto diferente. Uma pessoa pode achar delicioso, mas outra pode não achar. Elogios e críticas são completamente normais.

Portanto, a lista de estabelecimentos mencionados na categoria Bib Gourmand, em particular, assim como em outras categorias, serve apenas como referência.

Fonte: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm