Segundo pesquisadores culturais, a culinária não é apenas uma necessidade humana básica, mas também reflete a identidade, os valores culturais e o nível de desenvolvimento de uma nação ou região. O Geoparque Global da UNESCO Lang Son tem uma população de aproximadamente 627.500 pessoas, representando cerca de 78% da população total da província. Cada localidade dentro do Geoparque possui sua própria cultura culinária única e distinta, profundamente enraizada nas tradições de seus grupos étnicos.
Segundo o Sr. Hoang Van Pao, Presidente da Associação Provincial do Patrimônio Cultural: A culinária do Geoparque Global da UNESCO de Lang Son é rica e diversificada, refletindo as identidades distintas dos grupos étnicos Tay, Nung, Dao e Kinh. Cada prato e bebida contém características culturais únicas, refletindo o precioso conhecimento popular preservado e transmitido através das gerações, como: carne de porco assada, pato assado com molho de macarrão de arroz; bolo de arroz glutinoso preto, bolo de artemísia, coong phu, khau nhuc, pho azedo, rolinhos primavera de arroz… juntamente com especiarias famosas como brotos de bambu com pimenta, molho de macarrão de arroz, limão selvagem…
Nos últimos tempos, com o objetivo de maximizar o potencial da gastronomia no desenvolvimento do turismo na região do Geoparque Global da UNESCO de Lang Son, o Centro Provincial de Investimento, Comércio e Promoção do Turismo (XTĐTTM&DL) tem reforçado soluções eficazes para desenvolver a gastronomia como um dos principais motores do desenvolvimento turístico.
A Sra. Pham Thi Huong, Vice-Chefe do Departamento de Gestão do Geoparque Lang Son, do Centro Provincial de Promoção Comercial, Comércio e Turismo, afirmou: "A gastronomia é um dos fatores importantes que contribuem para que os turistas tenham experiências mais agradáveis ao visitar o Geoparque Global da UNESCO Lang Son. Portanto, além de construir infraestrutura e criar pontos turísticos e rotas dentro da área do geoparque, também nos concentramos em pesquisar, analisar e coordenar com empresas, restaurantes e prestadores de serviços parceiros do parque para incluir pratos típicos e característicos nos cardápios oferecidos aos turistas que visitam o Geoparque Global da UNESCO Lang Son."
Assim, de 2023 até o presente, as agências e unidades relevantes organizaram 10 conferências de treinamento, incluindo conteúdo sobre culinária, como o aprimoramento de habilidades em decoração de alimentos e preparo de molhos com base em ingredientes locais. Além disso, em conjunto com o desenvolvimento do Geoparque, o Departamento de Gestão do Geoparque de Lang Son também organizou a "Oficina Culinária - Produtos Típicos da Região do Geoparque de Lang Son" e firmou convênios com diversos restaurantes e hotéis para a criação de roteiros de turismo gastronômico.
A promoção de produtos culinários no Geoparque Global da UNESCO Lang Son foi intensificada. De 2023 até o presente, o Centro de Promoção do Turismo, Comércio e Desenvolvimento publicou quase 10.000 publicações promocionais de turismo, incluindo sobre gastronomia, e mais de 500 livros sobre produtos locais e culinária de Lang Son. No final de 2024, o Centro de Promoção do Turismo, Comércio e Desenvolvimento anunciou o produto de turismo gastronômico de Lang Son – o Lang Son Foodtour. Isso atraiu quase 100 restaurantes, lanchonetes, hotéis e cooperativas agrícolas da província a se inscreverem no programa “Lang Son Food Tour”; foram criados trailers apresentando produtos e experiências culinárias em Lang Son; foi desenvolvido um mapa do Lang Son Food Tour; e a campanha foi divulgada em plataformas de mídia social para alcançar turistas e permitir que mais pessoas em todos os lugares conheçam, apreciem e experimentem a culinária local.
Em paralelo, agências e unidades da província, especialmente aquelas localizadas dentro do Geoparque Global da UNESCO Lang Son, têm promovido ativamente a culinária e as especialidades locais por meio das redes sociais e de concursos culinários organizados durante feriados, festivais e outros eventos.
O Sr. Khong Hong Minh, Vice-Presidente do Comitê Popular da comuna de Huu Lien, afirmou: "Como uma área localizada dentro do Geoparque Global da UNESCO de Lang Son, para valorizar os produtos típicos locais e impulsionar o turismo, enviamos recentemente empresas de hospedagem familiar para participar de cursos de culinária organizados por entidades especializadas; também participamos de festivais e competições culinárias na província. Até o momento, todas as hospedagens familiares da região criaram suas próprias páginas nas redes sociais para promover a beleza e os produtos culinários da comuna. Por meio disso, muitos produtos típicos se tornaram conhecidos pelos turistas e passaram a ser encomendados, como bolinhos de arroz glutinoso, rolinhos de carne de porco cozidos no vapor, caracóis da montanha, etc."
Com o esforço conjunto de todos os níveis e setores, e com o consenso da população, espera-se que a melhoria da qualidade e a diversificação dos produtos culinários não só enriqueçam a experiência turística na área do Geoparque, como também impulsionem o desenvolvimento cada vez mais forte e sustentável do turismo na província de Lang Son em geral.
Fonte: https://baolangson.vn/mien-da-ke-chuyen-am-thuc-5054701.html
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