Perder peso comendo mais amido em vez de carne?

Pessoas que querem perder peso geralmente cortam carboidratos de suas dietas e os substituem por carne, mas um novo estudo sugere que comer mais alimentos de origem vegetal pode levar a uma perda ou manutenção de peso a longo prazo.

Uma dieta rica em frutas e vegetais, equilibrada em nutrientes, é a maneira mais saudável de se alimentar.

Pessoas que seguiram uma dieta com baixo teor de carboidratos, baseada principalmente em proteína animal, ganharam mais peso ao longo do tempo do que aquelas que comeram alimentos como vegetais sem amido e grãos integrais, de acordo com um estudo publicado no JAMA Network Open .

“Nem todas as dietas com baixo teor de carboidratos são igualmente eficazes para o controle de peso a longo prazo”, disse à imprensa Qi Sun, PhD, professor associado do departamento de nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard.

Pessoas que seguem uma dieta baixa em carboidratos geralmente limitam alimentos ricos em amido, como pão, macarrão ou vegetais ricos em amido, como batatas e feijões, e então obtêm as calorias que seus corpos precisam de alimentos ricos em proteínas e gorduras.

Muitos estudos mostraram uma ligação entre dietas com baixo teor de carboidratos e perda rápida de peso, mas poucos estudos analisaram como os planos alimentares afetam o peso a longo prazo.

"Nosso estudo vai além da simples questão 'Com ou sem carboidratos?'. Ele analisa dietas com baixo teor de carboidratos e fornece insights sobre como a composição dessas dietas pode afetar a saúde ao longo dos anos, não apenas semanas ou meses", disse Binkai Liu, assistente de pesquisa no departamento de nutrição da Universidade Harvard.

A relação entre peso e uma dieta pobre em carboidratos e proteína vegetal

O estudo, que coletou dados de 123.000 profissionais de saúde saudáveis, começou nas décadas de 1970 e 1980.

Os participantes do estudo tinham entre 25 e 65 anos e seguiam uma dieta com baixo teor de carboidratos. Mais de 80% dos participantes eram mulheres e a maioria era branca.

Os pesquisadores analisaram relatórios que os participantes preenchiam a cada quatro anos sobre seus hábitos alimentares e peso. Em seguida, dividiram os participantes em grupos com base em seus padrões alimentares.

Pesquisadores descobriram uma ligação significativa entre ganho de peso mais lento a longo prazo e dietas que enfatizavam alimentos de origem vegetal, bem como carboidratos e gorduras saudáveis.

Por outro lado, eles encontraram uma ligação entre dietas ricas em produtos de origem animal ou carboidratos refinados e ganho de peso ao longo do tempo. Essa ligação foi particularmente forte entre participantes com menos de 55 anos, com sobrepeso, obesos ou relativamente sedentários.

"Nossas descobertas podem mudar a maneira como as pessoas pensam sobre dietas populares com baixo teor de carboidratos, sugerindo que iniciativas de saúde pública devem continuar a promover padrões alimentares que enfatizem alimentos saudáveis, como grãos integrais, frutas, vegetais e laticínios com baixo teor de gordura", disse Sun.

"Este estudo reflete pesquisas anteriores que promovem alimentos saudáveis, incluindo grãos integrais, frutas, vegetais, leguminosas e outros alimentos saudáveis ​​ao seguir uma dieta com baixo teor de carboidratos", disse Toby Amidor, nutricionista registrado, à revista Health .

Abacates, peixes, frutas vermelhas... ricos em proteínas e pobres em amido são benéficos para pessoas que querem perder peso - Foto ilustrativa

Benefícios de uma dieta baseada em vegetais

Se você estiver em uma dieta com baixo teor de carboidratos, adicionar alimentos de origem vegetal pode ser benéfico para prevenir o ganho de peso a longo prazo.

"Dietas baseadas em vegetais são ricas em fibras, gorduras saudáveis, micronutrientes e fitoquímicos que têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios", disse Sharon Palmer, autora de "The Plant-Based Plan to Beat Diabetes" (O plano baseado em vegetais para vencer o diabetes), à revista Health .

Muitas pesquisas têm relacionado a dieta mediterrânea, um padrão alimentar que enfatiza gorduras saudáveis ​​e alimentos de origem vegetal, não apenas à perda de peso, mas também a muitos outros benefícios à saúde, como redução do risco de doenças cardíacas, derrames, doenças crônicas como diabetes e certos tipos de câncer.

Alguns estudos sugerem que ele pode até melhorar a saúde cerebral em adultos mais velhos.

De fato, pesquisas mostraram que adicionar pequenas quantidades de proteína animal minimamente processada e com baixo teor de gordura pode ajudar a manter um índice de massa corporal magro.

Um estudo de 2015 publicado na revista Food and Nutrition Research concluiu que pessoas que adicionaram aves a uma dieta rica em vegetais apresentaram menor risco de sobrepeso ou obesidade. Além disso, um estudo de 2019 também encontrou uma ligação entre o consumo de peixe e a redução do risco de desenvolver obesidade.

É importante observar que incorporar alguns produtos de origem animal à sua dieta não anula os benefícios de uma dieta baseada em vegetais e não significa que você não conseguirá perder peso.

Como comer alimentos mais saudáveis?

Embora você possa pensar em vegetais como brócolis, alface e abobrinha quando pensa em alimentos de origem vegetal, uma dieta low-carb baseada em vegetais envolve mais do que apenas comer folhas verdes e outros vegetais sem amido — embora sejam certamente opções nutritivas. Há uma infinidade de alimentos para escolher.

Abacate : Esta fruta é pobre em carboidratos e rica em gorduras saudáveis ​​e fibras. Nozes: Ricas em fibras, gorduras saudáveis ​​e relativamente baixas em carboidratos.

Tofu : um alimento vegetal rico em proteínas e pobre em carboidratos que pode ser adicionado a uma variedade de pratos.

Frutas com baixo teor de carboidratos: frutas vermelhas, ameixas, pêssegos e damascos são frutas com baixo teor de carboidratos que você pode desfrutar com moderação.

Algumas pessoas podem precisar evitá-lo em sua dieta, por exemplo, pessoas com distúrbios da tireoide podem precisar limitar alimentos goitrogênicos, como vegetais crucíferos crus.

Você também pode encontrar maneiras de planejar suas refeições para não perder nutrientes essenciais encontrados principalmente na proteína animal: vitamina B12, ferro, cálcio e ácidos graxos ômega-3.

Fonte: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm