Perder peso comendo mais amido em vez de carne?

Pessoas que desejam perder peso frequentemente cortam os carboidratos de suas dietas e os substituem por carne, mas um novo estudo sugere que consumir mais alimentos de origem vegetal pode levar a uma perda de peso ou à manutenção do peso a longo prazo.

Uma dieta rica em frutas e vegetais, equilibrada em nutrientes, é a forma mais saudável de se alimentar.

De acordo com um estudo publicado no JAMA Network Open , pessoas que seguiram uma dieta com baixo teor de carboidratos, baseada principalmente em proteína animal, ganharam mais peso ao longo do tempo do que aquelas que consumiram alimentos como vegetais não amiláceos e grãos integrais.

“Nem todas as dietas com baixo teor de carboidratos são igualmente eficazes para o controle de peso a longo prazo”, disse Qi Sun, PhD, professora associada do departamento de nutrição da Escola de Saúde Pública de Harvard, à imprensa.

Pessoas que seguem uma dieta com baixo teor de carboidratos geralmente limitam alimentos ricos em amido, como pão, macarrão ou vegetais ricos em amido, como batatas e feijões, e obtêm as calorias de que seus corpos precisam de alimentos ricos em proteínas e gorduras.

Muitos estudos demonstraram uma ligação entre dietas com baixo teor de carboidratos e perda de peso rápida, mas poucos estudos analisaram como esses planos alimentares afetam o peso a longo prazo.

"Nosso estudo vai além da simples questão de 'Carboidrato ou sem carboidrato?'. Ele analisa dietas com baixo teor de carboidratos e oferece informações sobre como a composição dessas dietas pode afetar a saúde ao longo de anos, e não apenas semanas ou meses", disse Binkai Liu, assistente de pesquisa no departamento de nutrição da Universidade de Harvard.

A relação entre peso e uma dieta com baixo teor de carboidratos e rica em proteínas vegetais.

O estudo, que coletou dados de 123.000 profissionais de saúde saudáveis, teve início nas décadas de 1970 e 1980.

Os participantes do estudo tinham entre 25 e 65 anos e seguiam uma dieta com baixo teor de carboidratos. Mais de 80% dos participantes eram mulheres e a maioria era branca.

Os pesquisadores analisaram relatórios que os participantes preenchiam a cada quatro anos sobre seus hábitos alimentares e peso. Em seguida, dividiram os participantes em grupos com base em seus padrões alimentares.

Pesquisadores descobriram uma ligação significativa entre um ganho de peso mais lento a longo prazo e dietas que enfatizavam alimentos de origem vegetal, bem como carboidratos e gorduras saudáveis.

Por outro lado, encontraram uma ligação entre dietas ricas em produtos de origem animal ou carboidratos refinados e o ganho de peso ao longo do tempo. Essa ligação foi particularmente forte entre os participantes com menos de 55 anos, com sobrepeso, obesos ou relativamente sedentários.

"Nossos resultados podem mudar a forma como as pessoas pensam sobre as populares dietas com baixo teor de carboidratos, sugerindo que as iniciativas de saúde pública devem continuar a promover padrões alimentares que enfatizem alimentos saudáveis, como grãos integrais, frutas, vegetais e laticínios com baixo teor de gordura", disse Sun.

"Este estudo corrobora pesquisas anteriores que promovem alimentos saudáveis, incluindo grãos integrais, frutas, vegetais, leguminosas e outros alimentos saudáveis, ao seguir uma dieta com baixo teor de carboidratos", disse Toby Amidor, nutricionista, à revista Health .

Abacates, peixes, frutas vermelhas... ricos em proteínas e com baixo teor de amido, são benéficos para quem quer emagrecer - Foto ilustrativa

Benefícios de uma dieta à base de plantas

Se você está seguindo uma dieta com baixo teor de carboidratos, adicionar alimentos de origem vegetal pode ser benéfico para prevenir o ganho de peso a longo prazo.

"As dietas à base de plantas são ricas em fibras, gorduras saudáveis, micronutrientes e fitoquímicos que têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios", disse Sharon Palmer, autora de "The Plant-Based Plan to Beat Diabetes" (O Plano à Base de Plantas para Vencer o Diabetes), à revista Health .

Diversas pesquisas têm associado a dieta mediterrânea, um padrão alimentar que enfatiza gorduras saudáveis ​​e alimentos de origem vegetal, não apenas à perda de peso, mas também a muitos outros benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardíacas, AVC, doenças crônicas como diabetes e certos tipos de câncer.

Alguns estudos sugerem que pode até melhorar a saúde cerebral em adultos mais velhos.

Na verdade, pesquisas demonstraram que adicionar pequenas quantidades de proteína animal minimamente processada e com baixo teor de gordura pode ajudar a manter um índice de massa corporal magro.

Um estudo de 2015 publicado no periódico Food and Nutrition Research concluiu que pessoas que adicionavam aves a uma dieta rica em vegetais apresentavam menor risco de sobrepeso ou obesidade. Além disso, um estudo de 2019 também encontrou uma ligação entre o consumo de peixe e um risco reduzido de desenvolver obesidade.

É importante ressaltar que incorporar alguns produtos de origem animal à sua dieta não anula os benefícios de uma alimentação à base de plantas e não significa que você não conseguirá perder peso.

Como se alimentar de forma mais saudável?

Embora você possa pensar em vegetais como brócolis, alface e abobrinha quando pensa em alimentos à base de plantas, uma dieta com baixo teor de carboidratos e baseada em vegetais vai muito além de simplesmente comer folhas verdes e outros vegetais não amiláceos — embora eles sejam, sem dúvida, opções nutritivas. Há uma grande variedade de alimentos para escolher.

Abacate : Esta fruta é pobre em carboidratos e rica em gorduras saudáveis ​​e fibras. Nozes: Ricas em fibras, gorduras saudáveis ​​e relativamente pobres em carboidratos.

Tofu : um alimento vegetal rico em proteínas e com baixo teor de carboidratos que pode ser adicionado a uma variedade de pratos.

Frutas com baixo teor de carboidratos: Frutas vermelhas, ameixas, pêssegos e damascos são frutas com teor relativamente baixo de carboidratos que você pode consumir com moderação.

Algumas pessoas podem precisar evitar esses alimentos em sua dieta; por exemplo, pessoas com distúrbios da tireoide podem precisar limitar o consumo de alimentos bociogênicos, como vegetais crucíferos crus.

Você também pode encontrar maneiras de planejar suas refeições para não deixar de consumir nutrientes essenciais encontrados principalmente em proteínas animais: vitamina B12, ferro, cálcio e ácidos graxos ômega-3.

Fonte: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm