Na lista dos 100 melhores aperitivos do mundo , divulgada no início de maio, o site de culinária Taste Atlas também incluiu os rolinhos primavera vietnamitas na 70ª posição.
Segundo o Taste Atlas, no Vietnã, o Sul chama de rolinho primavera, o Norte de nem ran e o Centro de ram. Todos os três nomes se referem ao mesmo prato. O diferencial está no recheio de carne de porco e camarão fresco descascado e picado, além de cogumelos orelha-de-pau, cenoura, etc., tudo envolto em uma fina folha de arroz e frito.
Os rolinhos primavera fritos ficam dourados, escorridos de óleo, crocantes por fora, macios e perfumados por dentro, mergulhados em um molho agridoce de peixe, criando um sabor irresistível. Os rolinhos primavera são frequentemente servidos como aperitivo, mas também podem ser um prato principal atraente. Além dos recheios tradicionais, o prato também é preparado de diversas maneiras, como rolinhos primavera de frutos do mar, rolinhos primavera de peixe ou rolinhos primavera vegetarianos.
Atualmente, restaurantes vietnamitas em muitos países ao redor do mundo servem este prato especial e delicioso. Além de ser premiado no site de culinária Taste Atlas , o rolinho primavera também foi classificado entre os 50 pratos mais deliciosos do mundo pela CNN .
Rolinhos primavera - um petisco ou prato principal que agrada a muitas gerações de habitantes de Saigon.
Assim como os rolinhos primavera, os rolinhos primavera também são preparados com uma fina camada de papel de arroz recheada com carne à escolha, como carne de porco, carne bovina ou frutos do mar, como camarão, caranguejo...
Ao contrário dos rolinhos primavera, este prato não precisa ser frito, mas utiliza recheios cozidos com ervas, envoltos em papel de arroz (previamente amolecido em água) e servidos com molho de peixe com alho e pimenta, ou molho de soja com manteiga e feijão, ou molho de feijão preto e molho de peixe. Os rolinhos primavera são frequentemente consumidos no verão, trazendo uma sensação de frescor e leveza.
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