Como fazer kimchi de repolho coreano
Preparar os ingredientes
1-2 repolhos, rabanete, 1 cebola, 5 cachos grandes de cebolinha, 2 pimentas (se quiser mais picante, pode adicionar mais), 1/2 xícara de pimenta em pó, 1/2 maçã, alho picado, 1/3 xícara de molho de peixe, 2 colheres de chá de gergelim, 1/2 colher de chá de gengibre picado, 3 colheres de sopa de farinha de arroz glutinoso.
Instruções sobre como fazer repolho kimchi
Processamento preliminar
Separe as folhas de repolho (cuidado para remover partes danificadas, podres, machucadas ou machucadas, etc.) e deixe-as de molho em uma bacia com água morna e meia xícara de sal grosso.
Pegue 2/3 de xícara de sal iodado ou sal grosso e esfregue no repolho embebido, esfregando bem nos talos e no miolo do repolho.
Ingredientes para fazer repolho kimchi.
Em seguida, deixe o repolho de molho em uma bacia com água morna e sal. Pressione-o para que fique completamente submerso na água salgada por cerca de 4 a 5 horas, para que absorva o sal e amoleça.
Após concluir os passos acima, retire o repolho, lave-o com água fria e deixe escorrer.
Faça especiarias
Prepare uma tigela grande, adicione 3 colheres de sopa de farinha de arroz glutinoso e 3 colheres de sopa de água, misture bem e despeje na panela, levando ao fogo. Abaixe o fogo, adicione 2 colheres de sopa de água e mexa bem por cerca de 10 minutos para evitar grumos.
Corte a cebola em fatias e lave-a. Corte os talos da cebola em pedaços de 5 cm. Descasque o rabanete, lave-o e corte-o em tiras finas. Corte a pimenta em fatias finas. Bata a maçã e a cebola no liquidificador.
Marinar kimchi
Prepare uma tigela grande e adicione todos os ingredientes: farinha cozida, rabanete cortado em juliana, pimenta em pó, cebola fatiada, pimenta, cebola, purê de maçã e cebola, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/3 de xícara de molho de peixe, 3 colheres de sopa de alho picado, 1/2 colher de chá de gengibre picado e 2 colheres de sopa de gergelim torrado.
Usando as mãos limpas e enluvadas, misture bem a mistura.
Usando as mãos limpas e enluvadas, misture os ingredientes. Depois que os temperos estiverem bem misturados, esfregue a mistura em todos os lados do repolho escorrido.
O passo final é colocar o kimchi em um pote fechado, cobrir, deixar em temperatura ambiente por 1 dia e depois refrigerar. Você pode retirá-lo e saboreá-lo 2 a 3 dias depois.
Como fazer kimchi de rabanete coreano
Ingrediente
1 kg de rabanete branco (lavado, descascado, cortado em cubos pequenos), 3 cebolinhas (lavadas e cortadas em pedaços de 3 cm de comprimento), 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de sal grosso, Ingredientes para o tempero: 1/2 cebola descascada e picada, 1/2 maçã pequena picada ou amassada, 3 colheres de sopa de um bom molho de peixe, 1 colher de sopa de alho picado, 1/2 colher de sopa de gengibre picado, 4 colheres de sopa de pimenta em pó, 1/4 de xícara de água e, por fim, 1 colher de sopa de farinha de arroz.
Instruções sobre como fazer isso
Prepare os ingredientes e misture a marinada de kimchi
Pegue o rabanete branco picado, coloque-o em uma tigela, demolhe com açúcar e sal, misture bem e deixe de molho por cerca de 1 hora (este passo ajuda o rabanete a ficar mais macio para o processamento).
O kimchi de repolho coreano terá uma linda cor vermelha quando pronto.
Coloque a cebola e a maçã no liquidificador e bata. Ao mesmo tempo, misture a farinha de arroz glutinoso na tigela preparada com água filtrada, leve ao fogo e aqueça por cerca de 1 minuto. Por fim, misture todos os temperos com a maçã, a cebola e a farinha de arroz glutinoso diluída em uma tigela grande.
Kimchi de rabanete branco com sal
Retire o rabanete demolhado, lave-o várias vezes com água fria e escorra. Em seguida, coloque todo o rabanete branco na tigela de temperos e agite bem. Em seguida, adicione a cebolinha e misture bem novamente (observe que, para garantir a limpeza, você deve usar luvas para realizar esta etapa).
Coloque todo o kimchi de rabanete misturado no pote e tampe bem. Coloque o pote de kimchi de rabanete em um local fresco e seco, em temperatura ambiente. Ele estará pronto para uso após 2 a 3 dias. Coloque o pote de kimchi em conserva na geladeira para maior conservação.
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