Este tubérculo rústico e nutritivo já foi usado para combater a fome, mas agora é uma especialidade aromática vendida por toda a cidade.

Mandioca - Um tubérculo selvagem nutritivo

Com sua aparência simples e rústica, ninguém imaginaria que este tubérculo, outrora esquecido pelos humanos, usado apenas como ração animal, com um preço "barato", agora desperta o desejo de todos por ele todo inverno. A mandioca é fácil de comer, fácil de preparar e também contém muitos nutrientes.

Antigamente, quando a comida era escassa, o arroz misturado com mandioca era um prato comum nas refeições familiares. Por isso, a mandioca misturada com arroz ou o bolo de mandioca são a comida de infância de muitas pessoas.

No entanto, com o tempo, a mandioca não deixou de ser apenas um alimento necessário, mas também se tornou uma especialidade popular, especialmente com a chegada do inverno. A mandioca é usada para fazer pratos como sopa doce de mandioca, mandioca grelhada, bolo de mandioca ou mandioca cozida no vapor com delicioso leite de coco. Elas criam um sabor especial e quente que derrete o coração das pessoas nos dias frios.

A mandioca costumava ser para "famílias pobres em tempos difíceis", mas agora se tornou uma especialidade deliciosa todo inverno. (Foto ilustrativa)

Este tubérculo rústico parece ter sido esquecido, pois hoje em dia existem muitos pratos deliciosos e caros. No entanto, parece que a mandioca ainda é um símbolo da culinária tradicional vietnamita, de um alimento comum a um ingrediente indispensável, um lanche que aquece o estômago de muitas pessoas todo inverno.

No passado, quase todas as famílias cultivavam mandioca. Esta é uma planta resistente à seca, com poucas pragas e doenças, e de alto rendimento. A mandioca pode ser usada como recheio de arroz em tempos difíceis ou para fazer bolos, proporcionando saciedade prolongada, não apenas por ser rica em fibras, mas também por conter muitos outros nutrientes.

A sobremesa de mandioca é a favorita de muitas pessoas no inverno. (Foto ilustrativa)

Segundo pesquisas, a mandioca contém muitas fibras e flavonoides que podem auxiliar na digestão, reduzindo o risco de doenças relacionadas a distúrbios metabólicos. A mandioca também contém muita vitamina C, que ajuda o corpo a curar feridas rapidamente e a clarear a pele. Além disso, a grande quantidade de potássio presente na mandioca pode ajudar a prevenir a pressão alta.

Muitas mulheres gostam de comer pratos feitos com mandioca no inverno, pois ela é rica, mas não gordurosa. Além disso, a mandioca contém muito amido, que é semelhante à fibra solúvel, o que tem o efeito de reduzir a inflamação, melhorar o metabolismo e, principalmente, a perda de peso. A mandioca é uma fonte abundante de fibras, portanto, comê-la ajuda a se sentir saciada por mais tempo e reduz a vontade de comer lanches. Assim, limita o acúmulo de excesso de gordura e reduz significativamente a quantidade de gordura absorvida pelo corpo.

Alguns pratos deliciosos de mandioca

A mandioca pode ser processada em muitos pratos deliciosos no inverno, mas alguns pratos famosos são a mandioca cozida no vapor com leite de coco, o bolo de mandioca ou a sopa doce de mandioca. Com mãos habilidosas e criatividade flexível, muitos pratos deliciosos se espalharam pelas ruas a partir deste tubérculo rústico, e alguns lugares até oferecem especialidades de bolo de mandioca, como o Phu Tho .

O bolo de mandioca, especialidade de Phu Tho, é apreciado por muitas pessoas. (Foto ilustrativa)

Na estação fria, os pratos que as mulheres adoram são mandioca cozida no vapor com leite de coco ou ir à cidade em uma tarde de inverno para comer uma tigela de sobremesa quente de mandioca é a escolha certa.

A mandioca cozida no vapor recebe leite de coco ou folhas de pandan para criar uma cor bonita, além de coco ralado por cima para aumentar a riqueza e a gordura da mandioca. O sabor suave e mastigável da mandioca se mistura, e os pedaços de mandioca são naturalmente doces e leves, muito "in" para comer.

Mandioca cozida no vapor com leite de coco é deliciosa e fácil de comer. (Foto ilustrativa)

Além disso, chegando ao Ocidente rico, as pessoas têm um bolo de mandioca único e atraente, com muitas cores, que muitas pessoas adoram. O bolo tem um sabor doce e mastigável, misturado ao sabor gorduroso do coco, adicionando um pouco de amendoim triturado para torná-lo muito rico. O bolo de mandioca é geralmente longo e fino como um bicho-da-seda, mas também pode ser criado em muitos outros formatos, como quadrado, retângulo pequeno, ... dependendo da preferência do fabricante. Este bolo de mandioca tem muitas cores diferentes, de rosa, vermelho, verde, amarelo, branco, marrom, ... todos feitos com corantes naturais de vegetais que são muito seguros para a saúde.

O bolo de mandioca é um prato típico do povo ocidental. (Foto ilustrativa)

Além disso, pratos criativos como a mandioca grelhada polvilhada com queijo e ervas também são experimentados por muitas pessoas e trazem sabores atraentes.

A mandioca grelhada também é um dos pratos deliciosos feitos com mandioca. (Foto ilustrativa)

Algumas notas ao comer mandioca

Em primeiro lugar, a mandioca é deliciosa e contém muitos benefícios para o corpo, mas também contém algumas substâncias que reduzem a absorção de nutrientes, como saponina, tanino e fitato. É claro que comer muita mandioca regularmente reduzirá a absorção de nutrientes pelo corpo.

Em segundo lugar, comer muita mandioca, processá-la incorretamente ou comer mandioca crua pode levar à "intoxicação" ou envenenamento por mandioca. Como a mandioca contém glicosídeo cianogênico, essa substância tem a capacidade de liberar cianeto no corpo. Mais gravemente, eles podem causar danos e paralisia de órgãos do corpo se envenenados. Portanto, pessoas com má digestão, desnutrição e fraqueza física devem comer mandioca com moderação. Além disso, também existem pessoas alérgicas à mandioca. Portanto, ao comer mandioca, você deve comer uma pequena quantidade primeiro; se não houver reação, pode comer mais.

Os tubérculos de mandioca precisam ter a casca completamente removida antes do processamento posterior. (Foto ilustrativa)

Terceiro, a mandioca deve ser armazenada e processada adequadamente antes do consumo. A mandioca deve ser mantida em local fresco, longe da luz solar direta. É importante descascar a mandioca. A casca da mandioca é onde se encontram muitos compostos que podem gerar cianeto, portanto, a casca deve ser completamente removida. Em seguida, deixe a mandioca de molho em água por pelo menos algumas horas ou alguns dias para remover parte da toxicidade.

Como a mandioca crua contém muitas substâncias tóxicas, ela precisa ser bem cozida, seja fervendo, cozinhando no vapor ou assando. Ao consumir mandioca, ela deve ser combinada com outros alimentos ricos em proteína, pois isso garante a saúde, e a proteína ajuda a eliminar toxinas cianeto.

Em quarto lugar, dois grupos de pessoas precisam ter cuidado ao consumir mandioca: gestantes e crianças. Gestantes não devem comer mandioca crua; mandioca cozida, devem consumir apenas uma quantidade limitada e consultar um médico antes de consumir. Quanto às crianças, seus sistemas digestivos ainda são imaturos, portanto, comer mandioca pode causar indigestão, afetando a absorção de nutrientes pela criança.

Fonte: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm