Na temporada de Vu Lan, venha ao ChanChan Noodle de Ngo Thanh Van para comer macarrão de batata-doce vegetariano.

A salada de macarrão de batata-doce é um dos pratos mais vendidos no restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van. O prato acompanha uma tigela de sopa de legumes. - Foto: HO LAM

No início de abril, Ngo Thanh Van e seu marido anunciaram a inauguração de um restaurante vegetariano em Thao Dien, na cidade de Thu Duc, em Ho Chi Minh. Nos dias seguintes, o restaurante ficou constantemente lotado, com muitos clientes tendo que esperar horas.

Após 4 meses de funcionamento, o restaurante reduziu a superlotação devido à reforma, ampliação do espaço e adição de mesas, cadeiras e assentos.

Ngo Thanh Van inaugura restaurante vegetariano inspirado nas casas de macarrão vietnamitas da época colonial francesa.

O restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van tem um espaço fresco e arejado, decorado em estilo nostálgico.

O Tuoi Tre Online visitou o restaurante durante o horário de almoço, um dos horários de pico. Segundo os registros, ainda havia falta de lugares, nenhuma mesa disponível, e alguns clientes ainda aceitavam sentar e esperar a sua vez. No entanto, o tempo de espera não era muito longo.

Espaço do restaurante vegetariano Ngo Thanh Van - Foto: HO LAM

Em sua página pessoal, Ngo Thanh Van revelou ao público que seu avô materno era originário de Chaozhou, nascido durante o período colonial francês, em 1923:

"Ele cresceu viajando e vendendo móveis."

As tigelas de macarrão rápidas consumidas em barracas à beira da estrada gradualmente se tornaram um prato familiar após cada parada à tarde, em sua viagem de ida e volta.

Quando era jovem, Ngo Thanh Van ficou fascinada pelas histórias de sua mãe e buscou relatos e imagens do período colonial francês associados às barracas de macarrão que aqueciam o estômago de sua avó e que também eram a principal refeição dos comerciantes da época.

Então, quando se casou, conheceu um parceiro de vida que era chef, adorava cozinhar e sabia criar pratos vegetarianos.

A partir daí, a atriz Hai Phuong e seu marido cultivaram a ideia de recriar uma pequena loja de macarrão, atendendo pessoas de todo o país.

"A loja de noodles nasceu inspirada nas lojas de noodles vietnamitas da época colonial francesa. A imagem da loja evoca valores espirituais e visa uma vida verde e saudável."

O restaurante servirá apenas pratos vegetarianos. Continua moderno, elegante, saboroso e, acima de tudo, pensando na saúde das pessoas ocupadas" - escreveu Ngo Thanh Van.

Ngo Thanh Van e seu marido abriram um restaurante inspirado nas casas de macarrão onde seu avô comia durante o período colonial francês - Foto: FBNV

Uma tigela de macarrão de batata-doce misto custa 118.000 VND, vale a pena?

Muitos clientes acreditam que, se vão se dar ao trabalho de visitar o restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van, devem definitivamente experimentar a salada de macarrão de batata-doce, mesmo sendo o prato mais caro.

A maioria das mesas pede este prato. A alma do prato reside no rico molho de manteiga de amendoim, combinado com a doçura dos cogumelos e o toque picante das especiarias. Tudo se mistura para criar uma tigela de macarrão misto que explode em sabor.

No entanto, algumas pessoas dizem que o macarrão de batata-doce é bastante mastigável, o que dificulta a absorção do tempero.

Nas redes sociais e fóruns culinários , houve muita controvérsia quando uma tigela de macarrão de arroz vegetariano custou... mais de 100.000 VND. Muitas pessoas compararam esse preço a três refeições salgadas por dia para um trabalhador.

O prato de macarrão de batata-doce custa 118.000 VND - Foto: HO LAM

Com uma classificação de 2 estrelas no Google Maps, o cliente Tung Pham Son compartilhou sua opinião:

"Comi macarrão de arroz especial da casa, macarrão de arroz com broto de bambu e pato, palitos de pão fritos, bolo de arroz, cogumelos ostra e limonada de hortelã. Considerando o mesmo preço de outros restaurantes, a qualidade da comida não é especial, as bebidas são pequenas e também não são nada de especial."

O macarrão de arroz misto tinha uma espessura incomum para o pho, mas os acompanhamentos não impressionaram (como o recheio de banh gio). Os cogumelos ostra fritos empanados tinham uma casca muito grossa.

Só acho o banh duc mais saboroso e único do que o de outros restaurantes vegetarianos por causa do leite de coco que o cobre diretamente. Os palitos de massa frita têm um molho de pandan doce e rico. No entanto, esses dois acompanhamentos não compensam a péssima qualidade dos outros pratos e ainda têm um preço elevado.

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"A comida aqui é um pouco gordurosa e bastante doce. É improvável que eu volte para comer sozinho, a menos que tenha que ir acompanhado ou encontrar alguém aqui. O prato mais vendido é o macarrão de arroz misto, mas, honestamente, não é tão bom quanto o banh duc."

O bolo de arroz com coco e o tempurá de cogumelos ostra custam 68.000 VND. Os palitos de pão fritos com pandan custam 38.000 VND. - Foto: HO LAM

O site Tuoi Tre Online observou que os pratos aqui ainda são gordurosos e muito condimentados.

Para quem segue uma dieta vegana, ou seja, consome apenas alimentos de origem vegetal e os prepara de forma simples, como cozidos no vapor ou fervidos, sem marinar muito, os pratos do restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van podem não ser adequados.

Os pratos principais aqui incluem: macarrão de batata-doce misto, bolinhos de macarrão cozidos ao estilo de Hong Kong, pho, macarrão tailandês, bolo de arroz... com preços que variam de 68.000 a 118.000 VND.

O prato mais barato são os palitos de pão fritos com pandan, a 38.000 VND.

O prato mais caro é o macarrão misto de batata-doce e wonton, que custa 118.000 VND.

Algumas pessoas dizem que, para ser cliente do restaurante vegetariano de Ngo Thanh Van, é preciso ter muita condição financeira .

A dimensão do restaurante não se compara à de restaurantes vegetarianos de alta gama, por isso o preço é bastante elevado em comparação com restaurantes do mesmo segmento.

Na verdade, apesar da localização na área de Thao Dien, no antigo Distrito 2 da Cidade de Ho Chi Minh, que é inerentemente bastante cara e onde o custo dos ingredientes e da mão de obra para preparar pratos vegetarianos pode não ser barato, muitos clientes que frequentam o restaurante de Ngo Thanh Van ainda simpatizam e se sentem confortáveis ​​com a experiência culinária oferecida.

Fonte: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm