Rolinhos primavera Manh Nhan - Rolinhos primavera tradicionais exclusivos em Bac Giang

(Dan Tri) - A linguiça de cavalo Manh Nhan é um prato tradicional, familiar ao povo da comuna de Truong Son, distrito de Luc Nam, província de Bac Giang (atual comuna de Truong Son, província de Bac Ninh).

O representante da marca Nem Ngua Manh Nhan disse que este prato especial não é apenas uma receita de família, mas também tem origem na história do Sr. La Van Thuy, um veterano.

Durante os meses de marcha de resistência na pobreza, o Sr. Thuy costumava preparar bolinhos de arroz envoltos em folhas de bananeira e folhas de dong para levar consigo. Além das rações militares, ele também aproveitou a oportunidade para aumentar sua produção cavando raízes, pescando, colhendo brotos de bambu silvestre ou encontrando vegetais silvestres para enriquecer suas refeições. Foi graças às suas viagens à floresta que ele acumulou um rico conhecimento sobre ervas e especiarias naturais.

Após retornar do serviço militar, com essa experiência, o Sr. Thuy preparou muitos pratos deliciosos para sua família. No entanto, o prato mais marcante foi o nem ngua – uma criação única com sua própria receita secreta, que conquistou o paladar de muitas pessoas e foi amplamente aceita. "Naquela época, todos que o provaram elogiaram seu sabor único, rico e leve, com um aroma muito característico de especiarias naturais", contou uma das filhas do Sr. Thuy.

O Sr. Thuy aproveitou suas experiências de guerra para desenvolver seu sustento em tempos de paz. As pessoas costumam chamar carinhosamente seus rolos de "rolos de cavalo guerreiro", pois são feitos por soldados.

Rolinhos primavera Manh Nhan - um prato familiar de muitas famílias na comuna de Truong Son (Foto: Rolinhos primavera Manh Nhan).

Atualmente, a receita do Nem Ngua foi passada pelo Sr. Thuy para suas cinco filhas. Dando continuidade à paixão e à essência do pai, elas confiaram nesse segredo para desenvolver e lançar o produto no mercado sob a marca Nem Ngua Manh Nhan.

O sabor do Nem Ngua Manh Nhan agrada a muitos clientes, pois o produto possui um sabor rico e adocicado, sem ser gorduroso, de carne de cavalo, combinado com a textura crocante de pele de cavalo em fatias finas, criando uma textura interessante que estimula as papilas gustativas. Além disso, o aroma quente e levemente picante da galanga fresca amassada, combinado com o sabor do alho pré-processado, não só realça o aroma, como também confere um sabor residual único e elegante.

Para garantir que cada pãozinho de cavalo entregue aos clientes mantenha seu sabor tradicional e garanta qualidade e segurança, a unidade de pãozinho de cavalo da Manh Nhan segue um processo de produção rigoroso e meticuloso.

A Sra. La Thi Nhan, proprietária do negócio, disse: “Sempre priorizamos o uso de ingredientes frescos, especialmente carne de cavalo, cuidadosamente selecionada de fornecedores renomados. Especiarias naturais e ervas secretas também são cuidadosamente preparadas de acordo com uma receita de família, garantindo a precisão em cada lote de rolinhos primavera.”

Assim, o processo de fabricação do nem começa com a preparação de ingredientes limpos. Em seguida, a carne de cavalo e os temperos são moídos e misturados de acordo com a proporção áurea transmitida pelo Sr. La Van Thuy. "O processo de mistura de temperos e fermentação do nem é a etapa mais importante, determinando o sabor único do produto", explicou a Sra. Nhan.

A empresa também investe continuamente em equipamentos e máquinas de produção modernos. A Nem Ngua Manh Nhan está implementando o sistema de gestão de segurança alimentar HACCP – um padrão internacional que ajuda a controlar rigorosamente os riscos à segurança alimentar. Isso garante que cada produto não apenas elimine bactérias ao máximo, mas também preserve seu sabor original. Além disso, a unidade de produção possui documentação legal completa para garantir a qualidade dos negócios e dos produtos. Atualmente, departamentos e autoridades estão criando condições para o desenvolvimento das empresas, gerando empregos para a população local.

A Manh Nhan Horse Linguiça atende seus clientes de diversas maneiras, desde a venda direta na fábrica até a ampla distribuição por meio de agentes e canais de vendas online. As atividades de produção da empresa ocorrem regularmente, garantindo um fornecimento diário suficiente de linguiças frescas e deliciosas, de acordo com a demanda do mercado.

A loja Nem Ngua é limpa, garantindo higiene e segurança alimentar (Foto: Nem Ngua Manh Nhan).

Depois de quase três décadas, a linguiça de cavalo Manh Nhan não é apenas um prato tradicional, mas também se tornou um sabor memorável de muitas gerações.

A Sra. Thanh Tuyen, cliente regular dos rolinhos primavera de cavalo Manh Nhan, compartilhou: "Minha família, desde meus pais e avós, está acostumada a comer rolinhos primavera aqui. Agora também sou cliente regular. Os rolinhos primavera são deliciosos, fáceis de comer, a carne é muito fresca e o preço é razoável. Trabalho longe e, sempre que volto para minha cidade natal, tenho que comprar algumas dúzias de presentes para meus colegas."

Ao chegar à terra de Mai Suu, os clientes podem desfrutar e sentir o Nem Ngua Manh Nhan, não apenas uma especialidade culinária , mas também uma história de herança e desenvolvimento a partir de valores tradicionais. Em meio à agitação da vida moderna, o Nem Ngua Manh Nhan ainda mantém seu sabor tradicional, conectando emoções para aqueles que vivem longe de casa e atraindo turistas para explorar a cultura culinária única das terras altas.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm