Melaço doce de Mien Xanh

QUANG NGAI A jornada para restaurar a profissão de cozimento de melaço da Sra. Nguyen Thi Thu Thuy não apenas preserva o sabor de sua cidade natal, mas também é um esforço para desenvolver uma economia rural sustentável.

Nascida e criada na aldeia de My Thanh Bac (comuna de Nghia Thuan, distrito de Tu Nghia, província de Quang Ngai ), a Sra. Nguyen Thi Thu Thuy (40 anos) tinha um emprego estável na Cidade de Ho Chi Minh.

No entanto, a saudade de casa e a preocupação com o desaparecimento gradual da profissão tradicional levaram ela e seu marido, Doan Duc Uy, a decidirem retornar à sua terra natal em 2016 para restaurar a profissão tradicional de cozinhar melaço.

"Melaço, só de ouvir o nome me lembra dos velhos tempos, quando meus avós ainda faziam cana-de-açúcar e melaço à mão. Quero preservar o sabor antigo e trazer de volta o melaço", compartilhou a Sra. Thuy.

A Sra. Nguyen Thi Thu Thuy conta sua jornada para resgatar o artesanato tradicional. Foto: Van Ha.

Para restaurar a profissão, Thuy e seu marido aprenderam técnicas de cozimento de melaço com os anciãos da aldeia e visitaram grandes instalações de produção de melaço em todo o país para aprender mais.

Após 4 anos de preparação e acúmulo de experiência, Thuy e seu marido usaram todas as suas economias e pegaram mais empréstimos de parentes e amigos para investir em máquinas, construir instalações e embarcar no projeto de revitalizar os produtos da cana-de-açúcar e preservar o sabor tradicional do melaço.

Atualmente, o processo de produção de melaço nas instalações da Sra. Thuy inclui diversas etapas, como a classificação da cana-de-açúcar, o descascamento, a extração do caldo, a decantação do melaço e o cozimento em uma panela grande por 10 a 12 horas. Após o cozimento, o melaço é resfriado, decantado e engarrafado.

Atualmente, a unidade de produção da Sra. Thuy gera empregos para 7 trabalhadores e coopera com 10 famílias para cultivar mais de 5 hectares de cana-de-açúcar nas comunas de Nghia Thuan e Nghia Thang. Diariamente, a unidade consome de 1,5 a 2 toneladas de cana-de-açúcar, produzindo de 150 a 200 litros de melaço.

Após o cozimento, o mel é deixado esfriar e sedimentar. Foto: Van Ha.

Como expressou uma das famílias que participa do cultivo de cana-de-açúcar em associação com a Sra. Thuy, a Sra. Pham Thi Lien (comuna de Nghia Thang, distrito de Tu Nghia): "Como moramos perto, é muito fácil vender cana-de-açúcar após a colheita. Com 1 hectare de cana-de-açúcar, após deduzir as despesas, ganho de 70 a 80 milhões de VND/ano. Em um futuro próximo, pretendo aumentar a área de cultivo de cana-de-açúcar para abastecer a unidade de produção de melaço da Sra. Thuy."

Em 2024, o projeto "Green Central Molasses" da Sra. Thuy ganhou o primeiro prêmio na 5ª Competição de Inovação e Startups da Província de Quang Ngai em 2024. Atualmente, o produto OCOP 4 estrelas "Green Central Molasses" produzido pela Green Central Business da Sra. Thuy está sendo favorecido e bem recebido pelo mercado.

A unidade assinou contratos para fornecer produtos de melaço para cerca de 20 empresas e 60 agentes em 30 províncias e cidades do país. Os produtos de melaço da unidade também são exportados oficialmente para a Nova Zelândia e, extraoficialmente, para os EUA e a China.

Os produtos de melaço Mien Xanh são consumidos em muitos lugares. Foto: Van Ha.

A Sra. Thuy planeja expandir a área de matéria-prima para 20 hectares, não apenas para aumentar a produção, mas também para melhorar a qualidade dos produtos de melaço, com o desejo de trazer produtos seguros e de qualidade, contribuindo para proteger a saúde dos consumidores e preservar o valor cultural da indústria da cana-de-açúcar em sua cidade natal, Quang Ngai.

Cada garrafa de melaço não contém apenas sabor doce, mas também paixão, orgulho e determinação para preservar valores sustentáveis ​​para as gerações futuras.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html