Ngọt ngào mật mía Miền Xanh

QUẢNG NGÃI Hành trình khôi phục nghề nấu mật mía của chị Nguyễn Thị Thu Thủy không chỉ gìn giữ hương vị quê nhà mà còn là nỗ lực phát triển kinh tế nông thôn bền vững.

Nascido e criado na aldeia My Thanh Bac (comuna de Nghia Thuan, distrito de Tu Nghia, província de Quang Ngai ), Nguyen Thi Thu Thuy (40 anos) tinha um emprego estável na cidade de Ho Chi Minh.

No entanto, a saudade de sua terra natal e a preocupação com o declínio gradual dos artesanatos tradicionais a levaram, juntamente com seu marido, Doan Duc Uy, a decidir retornar à sua cidade natal em 2016 para reviver a arte tradicional de fabricação de xarope de cana-de-açúcar.

"Melaço de cana-de-açúcar — só de ouvir o nome já me vêm à mente memórias dos velhos tempos, quando nossos avós faziam açúcar e melaço de cana-de-açúcar à mão. Quero preservar o sabor autêntico do passado e trazer o melaço de cana-de-açúcar de volta", compartilhou Thuy.

A Sra. Nguyen Thi Thu Thuy compartilha sua jornada na revitalização do artesanato tradicional. Foto: Van Ha.

Para revitalizar a tradição, Thuy e seu marido aprenderam as técnicas de produção de melaço de cana-de-açúcar com os moradores mais velhos da aldeia e visitaram grandes instalações de produção de melaço de cana-de-açúcar em todo o país para aprender mais.

Após quatro anos de preparação e experiência acumulada, Thuy e seu marido usaram todas as suas economias e pediram mais dinheiro emprestado a parentes e amigos para investir em maquinário, construir uma instalação e embarcar na empreitada de revitalizar os produtos à base de cana-de-açúcar, preservando o autêntico sabor tradicional do melaço.

Atualmente, o processo de produção de melaço de cana-de-açúcar na propriedade da Sra. Thuy inclui várias etapas, como a seleção da cana-de-açúcar, o descascamento, a prensagem do caldo, a decantação do melaço e o cozimento para concentrá-lo em um grande tacho por 10 a 12 horas. Após o cozimento, o melaço é resfriado, o sedimento se deposita e ele é engarrafado.

Atualmente, a unidade de produção da Sra. Thuy emprega 7 trabalhadores e colabora com 10 famílias que cultivam mais de 5 hectares de cana-de-açúcar nas comunas de Nghia Thuan e Nghia Thang. Diariamente, a unidade consome de 1,5 a 2 toneladas de cana-de-açúcar e produz de 150 a 200 litros de xarope de cana.

Após o cozimento, o mel é deixado esfriar e decantar. Foto: Van Ha.

Como uma das famílias participantes da cooperativa de cultivo de cana-de-açúcar com a Sra. Thuy, a Sra. Pham Thi Lien (comuna de Nghia Thang, distrito de Tu Nghia) declarou: “Como moramos perto, é muito fácil vender a cana-de-açúcar após a colheita. Com 1 hectare de cana-de-açúcar, depois de deduzir as despesas, ganho de 70 a 80 milhões de VND por ano. No futuro, pretendo aumentar a área de cultivo de cana-de-açúcar para abastecer a fábrica de xarope de cana-de-açúcar da Sra. Thuy.”

Em 2024, o projeto "Xarope de Cana-de-Açúcar da Região Verde", da Sra. Thuy, conquistou o primeiro lugar na 5ª Competição de Inovação e Empreendedorismo da Província de Quang Ngai. Atualmente, o produto "Xarope de Cana-de-Açúcar da Região Verde", com classificação OCOP de 4 estrelas e produzido pela empresa da Sra. Thuy, é popular e bem aceito no mercado.

A unidade de produção firmou contratos para fornecer melaço a aproximadamente 20 empresas e 60 distribuidores em 30 províncias e cidades em todo o país. Os produtos de melaço produzidos pela unidade também são exportados oficialmente para a Nova Zelândia e, extraoficialmente, para os Estados Unidos e a China.

Os produtos de melaço de cana-de-açúcar Mien Xanh são vendidos em muitos lugares. Foto: Van Ha.

A Sra. Thuy planeja expandir a área de cultivo de matéria-prima para 20 hectares, não apenas para aumentar a produção, mas também para melhorar a qualidade dos produtos de melaço de cana-de-açúcar. Seu objetivo é fornecer produtos seguros e de alta qualidade, contribuindo para a proteção da saúde do consumidor e a preservação dos valores culturais da indústria canavieira em sua cidade natal, Quang Ngai.

Cada garrafa de xarope de cana-de-açúcar não só contém um sabor doce, como também incorpora dedicação, orgulho e a determinação de preservar valores sustentáveis ​​para as gerações futuras.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html