Descubra boas notícias para os amantes de ovos e como cozinhar ovos de forma saudável

Um grande estudo descobriu que a maioria dos nutrientes presentes nos ovos, incluindo lecitina, apolipoproteínas e ácidos graxos insaturados, não aumentam o risco de obesidade.

Em um novo estudo publicado na revista científica Poultry Science , pesquisadores do Instituto de Ciência Avícola de Jiangsu, em Yangzhou, China, conduziram uma análise de revisão abrangente para esclarecer se o consumo regular de ovos pode aumentar o risco de obesidade em pessoas saudáveis ​​e para descobrir os métodos de consumo e preparo de ovos mais saudáveis.

Os autores revisaram 20 anos de literatura nutricional de 2002 a 2022 de três repositórios de literatura científica online - Scopus, PubMed e Google Scholar.

Ovos cozidos retêm os nutrientes mais benéficos

Os resultados revelaram que a maioria dos nutrientes presentes nos ovos, incluindo lecitina, apolipoproteína e ácidos graxos insaturados, não aumentou o risco de obesidade. Surpreendentemente, esses nutrientes não apenas ajudam a reduzir a absorção de colesterol, mas também auxiliam o metabolismo lipídico, ajudando a prevenir a obesidade e os riscos à saúde associados, de acordo com o News Medical.

1 a 2 ovos por dia não aumentam o colesterol em pessoas saudáveis

Quanto ao colesterol do ovo, pesquisas mostram que as respostas individuais ao colesterol da dieta variam, e alguns "altamente respondedores" podem apresentar níveis de colesterol aumentados.

No entanto, os resultados também enfatizam que, em pessoas saudáveis, a regulação endógena da absorção de colesterol pelo corpo é suficiente para que o consumo moderado de ovos, cerca de 1 a 2 ovos por dia, não aumente os níveis de colesterol no sangue.

Pessoas com histórico familiar de colesterol alto, que podem ser "altamente reativas", devem limitar o consumo de ovos.

Ovos cozidos são os melhores.

Notavelmente, os resultados também descobriram que os métodos de cozimento alteram significativamente a composição nutricional dos ovos, influenciando significativamente os efeitos dos ovos na saúde.

Especificamente, cozinhar ovos moles é o método ideal, retendo os nutrientes mais benéficos. Enquanto fritar e cozinhar ovos duros ou cozinhá-los em altas temperaturas reduz significativamente os nutrientes, a fervura mole retém vitaminas, lipídios e substâncias bioativas essenciais, de acordo com a News Medical.

Uma coisa a ser observada, no entanto, é que claras de ovos cruas podem apresentar riscos devido a fatores antinutricionais e contaminação bacteriana.

Pessoas saudáveis ​​consomem ovos com moderação, cerca de 1 a 2 ovos por dia, sem aumentar os níveis de colesterol no sangue.

7 a 8 ovos por semana não causam obesidade

Os pesquisadores concluíram: os ovos são uma das fontes mais saudáveis ​​de proteínas e aminoácidos essenciais, além de conterem grandes quantidades de vitaminas e minerais, benéficos para a saúde em geral. Os autores afirmaram que consumir de 7 a 8 ovos por semana não aumenta o risco de sobrepeso ou obesidade.

Fonte: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm