Boas notícias para os amantes de ovos e maneiras saudáveis ​​de prepará-los.

Um amplo estudo descobriu que a maioria dos nutrientes presentes nos ovos, incluindo lecitina, apolipoproteínas e ácidos graxos insaturados, não aumentam o risco de obesidade.

Em um novo estudo publicado recentemente na revista científica Poultry Science , pesquisadores do Instituto de Ciências Avícolas de Jiangsu, em Yangzhou, China, realizaram uma análise abrangente para esclarecer se o consumo regular de ovos pode aumentar o risco de obesidade em pessoas saudáveis ​​e para descobrir os métodos mais saudáveis ​​de consumo e preparo de ovos.

Os autores analisaram 20 anos de literatura sobre nutrição, de 2002 a 2022, a partir de três repositórios de literatura científica online: Scopus, PubMed e Google Scholar.

Ovos cozidos com a gema mole retêm a maior parte dos nutrientes benéficos.

Os resultados mostraram que a maioria dos nutrientes presentes nos ovos, incluindo lecitina, apolipoproteínas e ácidos graxos insaturados, não aumentaram o risco de obesidade. Surpreendentemente, esses nutrientes não apenas ajudam a reduzir a absorção de colesterol, como também auxiliam no metabolismo lipídico, contribuindo para a prevenção da obesidade e seus riscos à saúde, de acordo com o site de notícias médicas News Medical.

Consumir de 1 a 2 ovos por dia não aumenta o colesterol em pessoas saudáveis.

Quanto ao colesterol dos ovos, pesquisas mostram que as respostas individuais ao colesterol alimentar variam, e alguns indivíduos com alta resposta podem apresentar níveis elevados de colesterol.

No entanto, os resultados também enfatizam que, em pessoas saudáveis, a regulação endógena da absorção de colesterol pelo organismo é suficiente para que o consumo moderado de ovos, cerca de 1 a 2 ovos por dia, não aumente os níveis de colesterol no sangue.

Pessoas com histórico familiar de colesterol alto, que podem ser "hiper-reativas", devem limitar o consumo de ovos.

Ovos cozidos com a gema mole são os melhores.

Notavelmente, os resultados também revelaram que os métodos de cozimento alteram significativamente a composição nutricional dos ovos, influenciando, assim, consideravelmente seus efeitos na saúde.

Especificamente, cozinhar ovos com a gema mole é o método ideal, pois preserva ao máximo os nutrientes benéficos. Enquanto fritar ou cozinhar ovos em água fervente reduz significativamente os nutrientes, o método de cozimento com a gema mole retém vitaminas essenciais, lipídios e substâncias bioativas, de acordo com o News Medical.

No entanto, é importante observar que as claras de ovos cruas podem apresentar riscos devido a fatores antinutricionais e contaminação bacteriana.

Pessoas saudáveis ​​consomem ovos com moderação, cerca de 1 a 2 ovos por dia, sem aumentar os níveis de colesterol no sangue.

Consumir de 7 a 8 ovos por semana não causa obesidade.

Os pesquisadores concluíram: os ovos são uma das fontes mais saudáveis ​​de proteína e aminoácidos essenciais, além de conterem grandes quantidades de vitaminas e minerais, que são benéficos para a saúde em geral. Os autores afirmaram que o consumo de 7 a 8 ovos por semana não aumenta o risco de sobrepeso ou obesidade.

Fonte: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm