Loja de arroz glutinoso de mãe para filha
Sob o antigo prédio de apartamentos na Rua Nguyen Duy Duong (Distrito 5, HCMC), a loja de arroz glutinoso picante Hai Co é pequena, mas existe há quase 50 anos. O espaço é estreito, e o balcão da loja está organizado sobre uma mesa de aço inoxidável.
A loja de arroz glutinoso é administrada pela Sra. Ly Quoc Huong (58 anos) e algumas funcionárias. Recentemente, a Sra. Huong e sua filha viajaram para o exterior para visitar parentes, então a loja é administrada pelo Sr. Ly Vi Thien (nascido em 1988, genro da Sra. Huong).
Segundo o Sr. Thien, a loja de arroz glutinoso existe desde a época da mãe da Sra. Huong, comumente conhecida como Sra. Hai. Até agora, a loja de arroz glutinoso existe há quase 50 anos.
No início, a Sra. Hai vendia arroz glutinoso apimentado e arroz glutinoso com carne de porco assada. No entanto, o arroz glutinoso apimentado era o prato mais popular entre os clientes. Percebendo isso, a Sra. Hai se concentrou na venda desse prato e abriu a loja de arroz glutinoso da Sra. Hai.
Mais tarde, a loja de arroz glutinoso passou a ser administrada pela Sra. Huong e sua mãe, então os clientes, brincando, a chamavam de Xoi Hai Co. A Sra. Huong achou o nome interessante, então o usou como nome para sua pequena loja de arroz glutinoso.
Enquanto outros restaurantes de arroz glutinoso oferecem uma variedade de acompanhamentos, há quase 50 anos, o arroz glutinoso do restaurante Hai Co tem apenas linguiça de porco, fio de porco, amendoim torrado e moído, patê e molho satay picante. No entanto, o arroz glutinoso daqui ainda faz com que os clientes se lembrem dele para sempre.
O Sr. Thien compartilhou: "Muitos clientes se perguntam por que, há quase 50 anos, o restaurante não adiciona muitos tipos de acompanhamentos ao prato de arroz glutinoso. No entanto, acreditamos que um arroz glutinoso delicioso não precisa necessariamente ter muitos tipos de acompanhamentos.
Porque quando comemos, apreciamos principalmente o sabor do arroz glutinoso e o sabor característico de um certo tempero do prato.
A diferença que torna nossa loja de arroz glutinoso única está nos ingredientes que acompanham, como patê, amendoim, fio de porco e, especialmente, molho satay picante.
Todos esses ingredientes são feitos em casa, de acordo com a receita tradicional da família.
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O Sr. Thien revelou que o amendoim torrado e o fio de carne de porco são feitos com amendoins deliciosos e carne de porco fresca de alta qualidade. Após o pré-processamento, os ingredientes são torrados no grau certo, depois moídos e temperados a gosto.
Isso ajuda os ingredientes a se misturarem facilmente com o arroz glutinoso, adicionando sabor ao prato. Quando consumidos com arroz glutinoso, esses ingredientes também têm um aroma característico e quase derretem na boca, sem ficarem duros ou duros.
Enquanto isso, o molho satay do restaurante é preparado usando um método tradicional, criando um sabor único.
Quando consumido, o molho se mistura com outros ingredientes para dar ao arroz glutinoso um sabor picante, gorduroso, moderadamente doce, delicioso e rico.
O restaurante está vendendo bem.
Todos os dias, a loja de arroz glutinoso Hai Co vende apenas por 4 horas, das 6h às 10h. Depois disso, a loja faz uma pausa e se concentra no preparo de acompanhamentos para o dia seguinte.
Todas as manhãs, o arroz glutinoso é cozido seguindo os 50 anos de experiência da Sra. Huong. Ele é então mantido aquecido em uma panela a vapor na temperatura ideal para evitar que fique mole.
Quando há clientes, os funcionários rapidamente colocam o arroz glutinoso em folhas de bananeira verde preparadas, adicionam linguiça de porco, patê, fio dental de porco, amendoim e molho satay com um pouco de óleo de cebolinha.
Dependendo das necessidades dos clientes, cada porção de arroz glutinoso custa de 15.000 a 40.000 VND.
Há décadas, a loja de arroz glutinoso Hai Co atende um grande número de clientes. Além dos alunos da escola do outro lado da rua, a loja também é um endereço familiar para os moradores da região.
Este também é o local de café da manhã de muitos turistas que vêm explorar o Distrito 5, na Cidade de Ho Chi Minh. Alguns turistas chineses também compram uma grande quantidade de arroz glutinoso picante aqui como presente quando vêm à Cidade de Ho Chi Minh para visitar parentes e amigos.
Durante os horários de pico, muitos clientes precisam enfrentar filas para serem atendidos. Devido ao espaço limitado, muitos clientes optam por pedir arroz glutinoso online ou levá-lo para casa. O restaurante vende cerca de 40 kg de arroz glutinoso por dia.
Uma mulher de 60 anos que veio comprar arroz glutinoso apimentado do Hai Co para o café da manhã disse que comia arroz glutinoso lá há muitos anos. Ela gostava de arroz glutinoso e já havia experimentado muitos tipos em diferentes restaurantes. No entanto, ela ainda gostava do arroz glutinoso apimentado daqui porque tinha um sabor muito especial.
O satay picante e os acompanhamentos são feitos apenas com linguiça de porco, fio de porco, amendoim torrado e patê, sem muito óleo, o que faz com que o arroz glutinoso não fique gorduroso, mas tenha seu próprio sabor. Além disso, gosto do restaurante que envolve o arroz glutinoso em folhas de bananeira.
Isso não só nos lembra da tradição, mas também torna o arroz glutinoso mais delicioso e contribui para a proteção do meio ambiente", ela confidenciou.
Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html
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