O Pho Nghi está em funcionamento há apenas 3 anos, mas já é muito popular em Can Tho - Foto: Fornecida pelo proprietário.
Esta é a primeira vez que esta marca de pho participa do Dia do Pho. Anteriormente, Le Ngoc Huong Giang participou da competição "Em Busca do Melhor Chef de Pho", promovida pelo jornal Tuoi Tre , e ganhou o prêmio Silver Star Anise.
"No Dia do Pho, o Pho Nghi quer promover o pho da região do Delta do Mekong. Esse é também o slogan do restaurante", compartilhou Giang.
Com o objetivo de colocar o pho ao estilo ocidental no mapa do pho vietnamita.
Nascida em Can Tho em 1993 e tendo retornado ao Vietnã após se formar em Comunicação de Marketing Interativo na Austrália, Le Ngoc Huong Giang possui 8 anos de experiência no setor de alimentos e bebidas, mas foi somente há três anos que ela se dedicou integralmente ao pho.
Por que pho e não outros pratos?
A avó de Giang era uma vendedora de bánh cống (um tipo de bolo de arroz vietnamita) muito conhecida em Can Tho; ela também era uma amante da culinária , capaz de cozinhar qualquer coisa, frequentemente preparando refeições para seus filhos e netos, incluindo pho.
Mais tarde, quando Giang foi estudar na Austrália, o pho foi o prato que mais lhe trouxe à memória lembranças da avó e de sua terra natal.
O negócio de pho surgiu quando ela começou a cozinhar o prato para os filhos durante a pandemia de COVID-19. Depois que as pessoas acharam delicioso, ela pesquisou como expandir e aprimorar o processo.
"O Pho Nghi foi criado, em homenagem aos meus dois filhos, para me lembrar de manter a dedicação e a gentileza em cada tigela de pho que preparo, seja para os clientes ou para os meus próprios filhos", contou Giang.
Em entrevista à revista Tuoi Tre ( Juventude) , Giang confidenciou que ninguém cobra impostos pelos sonhos, e que o seu sonho é "colocar gradualmente o pho ao estilo ocidental no mapa do pho vietnamita".
Giang contou que, embora soubesse que o pho se originou no Norte, com o tempo ele se espalhou por todo o país. O pho se tornou um prato nacional, um símbolo da identidade culinária vietnamita, independentemente da região.
"Por que será que, quando falamos de pho, ou mencionamos Hanói ou Cidade de Ho Chi Minh, muitas vezes nos esquecemos do Delta do Mekong? Espero que um dia o pho do Delta do Mekong também seja reconhecido", disse ela.
Cozinha do restaurante Pho Nghi - Foto: Fornecida pelo proprietário
As pessoas do Delta do Mekong também gostam muito de pho.
O Pho Nghi tem o sabor característico do pho do Delta do Mekong, mas foi refinado para agradar a todos os paladares, mantendo a identidade da região – não muito doce, na medida certa e ainda rico em sabor.
Os restaurantes de Pho costumam oferecer atividades de entretenimento para os clientes enquanto jantam - Foto: Fornecida pelo proprietário.
Em termos de ingredientes, o Pho Nghi utiliza duas variedades tradicionais de arroz, o arroz anão Ben Tre e o arroz Ham Chau, para fazer o seu macarrão de pho. Essas duas variedades de arroz têm grãos pequenos e pegajosos com um teor moderado de amilose. Quando misturadas numa proporção específica, criam um macarrão de pho naturalmente macio, elástico e com um aroma subtil, sem necessidade de quaisquer aditivos.
Durante a semana, a loja vende entre 500 e 800 tigelas, número que pode subir para 1.000 a 1.100 tigelas nos fins de semana.
"Eu pensava que só as pessoas de Hanói e da Cidade de Ho Chi Minh gostavam de pho, mas na verdade, as pessoas do Delta do Mekong também adoram pho", disse Giang.
Le Thi Huong Giang, proprietária do Pho Nghi - Foto: Fornecida pela proprietária.
Le Ngoc Huong Giang (à esquerda) recebe o prêmio Silver Star Anise junto com Do Thi Tam, vencedora do prêmio Gold Star Anise, na competição "Em Busca do Melhor Chef de Pho de 2025" - Foto: Fornecida pelo entrevistado.
O programa Pho Day 12-12, agora em sua 9ª edição com o tema "Elevando o arroz vietnamita - Espalhando-se pelos cinco continentes", acontecerá durante dois dias, 13 e 14 de dezembro, na antiga área da Loja do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, bairro de Saigon, Cidade de Ho Chi Minh.
O programa apresenta quase 30 marcas famosas e exclusivas de pho do norte ao sul do Vietnã, exibindo uma gama diversificada de pratos de pho que refletem as características de diferentes regiões e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.
O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a coordenação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com a parceria de longa data da Acecook Vietnam Joint Stock Company, e este ano com o apoio adicional do Banco Comercial de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, da Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), da Suntory Pepsico Beverage Company Limited, entre outros.
Fonte: https://tuoitre.vn/sao-chi-nhac-pho-ha-noi-hoac-pho-sai-gon-nguoi-mien-tay-cung-me-pho-nha-20251211152850008.htm
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